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J Food Comp Anal  (2011)

Chemical composition and antioxidant properties of mature and baby artichokes (Cynara scolymus L.), raw and cooked

Lutz M, Henríquez C

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Título de la Revista: J Food Comp Anal
Volumen: 24
Asunto: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 49
Página final: 54
DOI/URL:

10.1016/j.jfca.2010.06.001