Extracción de compuestos bioactivos desde microalgas Elaboración de Alimentos Funcionales Análisis de estabilidad de pigmentos y alimentos Funcionales

Tesis de Pregrado Co-Dirigidas:
AÑO 2015: 2
AÑO 2016: 3
AÑO 2017: 1

La oportunidad de co-dirigir a tesistas en el desarrollo de sus tesis de pregrado permite desarrollar un conjunto de habilidades que te brindan seguridad y firmeza a lo largo de tu carrera. Todos los alumnos no son iguales, ya que no poseen las mismas destrezas, por lo que cada tesis se transforma en un nuevo desafío que implica tiempo, estudio, apoyo y dedicación.
Todas las tesis de pregrado que me ha tocado co-dirigir, giran en torno a la misma línea de investigación (Alimentos), pero con diferentes enfoques. Lo que ha permitido que mi manejo en esa área de investigación se vaya enriqueciendo aún más con la aplicación de nuevos métodos y se vaya nutriendo con información de un estado del arte más actual a nivel mundial.

Adjudicación de 1era y 2da Etapa de Proyecto VIU15E0050 "Línea de aderezos funconales con la adición de Compuestos Bioactivos desde materias primas naturales"

Investigaciones Científicas en Congresos
1. 2016. Punta del Este, Uruguay. 2° Iberoamerican Congress of Food Engineering. “Phycoerythrin obtaining by high homogenization pressures, microencapsulation and application in food matrices”.
2. 2016. Punta del Este, Uruguay. 2° Iberoamerican Congress of Food Engineering. “Betalain microencapsulation from beetroot juice (Beta vulgaris L.) to be used as natural pigment in food matrix”
3. 2016. Punta del Este, Uruguay. 2° Iberoamerican Congress of Food Engineering. “Composition and Antibacterial Capacity of Acantholippia Derivicious, Artemisia copa, Haplopappus rigidus and Rosmarinus officinalis essential oils, obtained by microwave-assisted hydrodestilation (HDMO)”
4. 2016. Punta del Este, Uruguay. 2° Iberoamerican Congress of Food Engineering. “Anthocyanins microencapsulation from Eggplant shell (Solanum Melogena L.) and its addition in gelatin dessert”.
5. 2016. Punta del Este, Uruguay. 2° Iberoamerican Congress of Food Engineering. “Extraction of Anthocyanins from Purple carob shell (Prosopis nigra Griseb.) for pigmentation of natural yogurt”
6. 2016. Arequipa, Perú. III International Congress of Innovation and Applied Research: Biotechnology and the Environment. “Anthocyanins obtained from Eggplant shell (Solanum Melogena L.) and its addition on beverages”. Research Advances.
7. 2016. XIII International Conference on Food Science and Technology. La Habana, Cuba. “Storage stability study of pigment mayonnaise with Lutein from Muriellopsis sp. biomass”
8. 2016. XIII International Conference on Food Science and Technology. La Habana, Cuba. “Phycoerytrin extraction from microalgae Porphyridium cruentum”
9. 2016. XIII Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos. La Habana, Cuba. “Fatty acids profile in modified strains of Tetraselmis suecica”
10. 2016. XIII Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos. La Habana, Cuba. “Pigmentation and stability of milk matrix with the addition of Astaxanthin, in form of oleoresin and microencapsulated in oleosomes”.
11. 2015. Chillán, Chile. XX Chilean Congress of Food Science and Technology. “Pigmentation of a mayonnaise-type dressing sauce with natural coloring”.
12. 2015. París, Francia. 6th International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems: physically-inspired approaches from the nanoscale to the microscale. “Recovery of Lutein from Muriellopsis sp. Biomass as a colorant and antioxidant, in a mayonnaise-type dressing sauce”