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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2013)

Effect of alkaline extraction on the structure of the protein of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its influence on film formation

Valenzuela C.; Abugoch, L; Tapia C.; Gamboa A

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Título según WOS: Effect of alkaline extraction on the structure of the protein of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its influence on film formation
Título según SCOPUS: Effect of alkaline extraction on the structure of the protein of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) and its influence on film formation
Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 48
Número: 4
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 843
Página final: 849
Idioma: English
URL: http://doi.wiley.com/10.1111/ijfs.12035
DOI:

10.1111/ijfs.12035
Notas: ISI, SCOPUS