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LWT - Food Science and Technology  (2016)

Correlation of the fractal enzymatic browning rate with the temperature in mushroom, pear and apple slices.

Quevedo, Roberto.; Bastias J.M.

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Volumen: 65
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 406
Página final: 413
Idioma: English
Notas: ISI