FORMULACIÓN QUE PERMITE PROTEGER POLIFENOLES, EN PARTICULAR LOS OBTENIDOS DESDE UNA EXTRACCIÓN DE POLEN APÍCOLA

GONZÁLEZ ARAMUNDIZ, José Vicente; Bridi, Raquel; ALVAREZ-FIGUEROA, M. JAVIERA; Montenegro, Gloria; Valdivia, Rayen Y.

Abstract

La invención consiste en una formulación que permite proteger polifenoles, en particular los obtenidos desde una extracción de polen apícola, de manera de mantener sus actividades antioxidantes, y poder usarlos como aditivos para alimentos. Esta formulación corresponde a una nanoemulsión triple (agua-aceite-agua, W/O/W), que comprende quitosano, polifenoles, y otros componentes que permiten mantener las fases W/O/W correctamente.

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Fecha de publicación: 2019
Idioma: Nanoemulsion Triple; Polifenoles; Polen apícola
DOI:

PCT/CL2019/050055