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Effect of Ultrasound-Assisted Blanching on Myrosinase Activity and Sulforaphane Content in Broccoli Florets
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| Título de la Revista: | CATALYSTS |
| Volumen: | 10 |
| Número: | 6 |
| Editorial: | MDPI |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| Página de inicio: | 616 |
| DOI: |
10.3390/catal10060616 |