Tecnologías innovadoras que maximizan la retención de las propiedades funcionales de brotes de hortalizas y germinados.

Char, Cielo D.; Escalona, Víctor Hugo

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Fecha de publicación: 2010
Objetivos: Desarrollar las bases tecnológicas para extender la vida útil de hortalizas evitando la pérdida de los componentes con actividad funcional, mediante el procesamiento mínimo aplicando tecnologías emergentes (UV-C, antimicrobianos naturales y atmósferas modificadas con gases no convencionales)
Instrumento: PIA
Año de Inicio/Término: 2010-2014
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE
DOI:

nº 79100005

Notas: CONICYT- Inserción de Capital Humano Avanzado en la Academia.