Innovative minimal processing to preserve the functional properties and microbiological safety of carrot juice

Char, Cielo D.

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Fecha de publicación: 2012
Objetivos: Diseñar procesos mínimos innovativos aplicados a jugo de zanahoria, con especial énfasis en preservar las propiedades funcionales y al mismo tiempo asegurar la calidad microbiológica y sensorial por medio de la combinación de tratamientos térmicos suaves y antimicrobianos naturales emulsionados.
Instrumento: FONDECYT
Año de Inicio/Término: 2012-2015
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE
DOI:

11121548

Notas: Fondecyt de Iniciación en la Investigación.