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Fanny Paola Pirce Fernández

Ingeniero en Alimentos

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

Líneas de Investigación


Identificación y cuantificación de compuestos polifenólicos en berrees nativos, deshidratación de frutas utilizando pretratamientos como ultrasonido y enzimas.

Educación

  •  Ciencias de Recursos Naturales, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA. Chile, 2014
  •  Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA. Chile, 2010

Experiencia Profesional

  •   Asistente de Investigación para proyecto “Increasing the selenoaminoacids and selenoprotein contents in pastures of southern Chile: A technological approach base on strategies os selenium management in lolium perenne” Full Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2010 - 2011

  •   Asistente de Investigación para proyecto FONDEF “Denominación de origen del Tomate Angolino con protocolo de Producción" Part Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2012 - 2012

  •   Responsable de laboratorio y asistente de Investigación, análisis de datos y realización de informe para proyecto FONDEF “Deshidratados de murtilla (Ugni molinae Turcz) como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección card Part Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2013 - 2014

  •   Ayudante de laboratorio de la asignatura “Fundamentos de Bioquímica y microbiología” para alumnos de Ingeniería Civil Industrial mención Bioprocesos. Part Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2014 - 2017

  •   Responsable de laboratorio y evaluación de propiedades funcionales antioxidantes, polifenoles totales, humedad y sólidos solubles, análisis de datos y realización de informe en el Proyecto FIA “Obtención de nuevas variedades de Murtilla (Ugni molinae Turc Part Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2015 - 2017

  •   Asesoría profesional en formulación de proyectos, agregación de valor y desarrollo de prototipos de productos agroalimentarios en Planta Piloto CeTA-UFRO. Full Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2019 - A la fecha


 

Article (2)

Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit

Pirce F.; Vieira, T. M. F. S.; Augusto T.R.; Alencar S.; Romero F.; Scheuermann E.

Article
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE  (2020)

Antioxidant activity and sensory analysis of murtilla (Ugni molinae Turcz.) fruit extracts in an oil model system

Augusto-Obara T.R.; Pirce F.; Scheuermann E.; Spoto M.H.F.; Vieira T.M.F.S.

Article ISI SCOPUS
GRASAS Y ACEITES  (2017)

2
Fanny Pirce

Ingeniero en Alimentos

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

1
Erick Scheuermann

Profesor Asociado A

Ingeniería Química

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile