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Carolina Paz Fredes González

Profesor Asistente

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Química de productos naturales (antocianinas), Ciencia de los alimentos, Alimentos Saludables

Educación

  •  Ingeniero Agrónomo, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO. Chile, 1996
  •  Ciencias de la Agricultura, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2004
  •  Ciencias de la Agricultura, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2013

Experiencia Académica

  •   Profesor Part Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    Ciencias Químicas y Farmacéuticas

    Santiago, Chile

    2016 - A la fecha

  •   Profesor Asistente Full Time

    PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

    Medicina

    Santiago, Chile

    2018 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Investigadora Asociada Full Time

    Universidad de Chile

    Santiago, Chile

    2015 - 2017

  •   Secretaria Ejecutiva CFMA Part Time

    Asociación Nacional de Productores de Semillas. Comité Fitomejoradores (CFMA)

    Santiago, Chile

    2014 - 2015

  •   Directora de I+D+i de área de Ingredientes Funcionales Full Time

    Altalena SA

    Santiago, Chile

    2007 - 2008

  •   Asistente de Investigación Full Time

    Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronómicas

    Santiago, Chile

    2004 - 2007

  •   Asistente de Investigación Part Time

    Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía

    Quillota, Chile

    1996 - 2005

  •   Gerente de Producción Part Time

    Agrícola Fiorita LTDA

    Quillota, Chile

    1996 - 2002


 

Article (2)

Stability and bioaccessibility of anthocyanins from maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) juice microparticles

"Fredes, Carolina"; Jesus Osorio, Maria; Parada, Javier; Robert, Paz

Article ISI SCOPUS
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

The Microencapsulation of Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Juice by Spray-Drying and Freeze-Drying Produces Powders with Similar Anthocyanin Stability and Bioaccessibility

"Fredes, Carolina"; Becerra, Camila; Parada, Javier; Robert, Paz

Article ISI SCOPUS
MOLECULES  (2018)

BookSection (3)

Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz)

Fredes, C.; Robert, P.; Yahia, E.M.

BookSection
 (2017)

Drying and preservation of polyphenols

Robert, P.; García, P.; Fredes, C.; Cuevas Valenzuela, J.; Vergara-Salinas, J.R.; Perez-Correa, J.R.

BookSection
 (2016)

Chilean plants as a source of polyphenols

Fredes, C.; Montenegro, G.; Céspedes, Carlos L; Sampietro, Diego A; Seigler, David S; Rai, Mahendra

BookSection
 (2013)

2
Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

2
Javier Parada

Profesor asociado

ICYTAL

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Valdivia, Chile

5
Carolina Fredes

Profesor Asistente

Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición y Dietética

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile