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Carolina Paz Fredes González

Profesor Asistente

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Química de productos naturales (antocianinas), Ciencia de los alimentos, Alimentos Saludables

Educación

  •  Ingeniero Agrónomo, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO. Chile, 1996
  •  Ciencias de la Agricultura, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2004
  •  Ciencias de la Agricultura, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2013

Experiencia Académica

  •   Profesor Part Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    Ciencias Químicas y Farmacéuticas

    Santiago, Chile

    2016 - At present

  •   Profesor Asistente Full Time

    PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

    Medicina

    Santiago, Chile

    2018 - At present

Experiencia Profesional

  •   Investigadora Asociada Full Time

    Universidad de Chile

    Santiago, Chile

    2015 - 2017

  •   Secretaria Ejecutiva CFMA Part Time

    Asociación Nacional de Productores de Semillas. Comité Fitomejoradores (CFMA)

    Santiago, Chile

    2014 - 2015

  •   Directora de I+D+i de área de Ingredientes Funcionales Full Time

    Altalena SA

    Santiago, Chile

    2007 - 2008

  •   Asistente de Investigación Full Time

    Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronómicas

    Santiago, Chile

    2004 - 2007

  •   Asistente de Investigación Part Time

    Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Facultad de Agronomía

    Quillota, Chile

    1996 - 2005

  •   Gerente de Producción Part Time

    Agrícola Fiorita LTDA

    Quillota, Chile

    1996 - 2002


 

Article (15)

Stability and bioaccessibility of anthocyanins from maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) juice microparticles

"Fredes, Carolina"; Jesus Osorio, Maria; Parada, Javier; Robert, Paz

Article ISI SCOPUS
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

The Microencapsulation of Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Juice by Spray-Drying and Freeze-Drying Produces Powders with Similar Anthocyanin Stability and Bioaccessibility

"Fredes, Carolina"; Becerra, Camila; Parada, Javier; Robert, Paz

Article ISI SCOPUS
MOLECULES  (2018)

The Encapsulation of Anthocyanins from Berry-Type Fruits. Trends in Foods

Robert, P.; Fredes, C.

Article
Molecules  (2015)

Anthocyanin profiling of wild maqui berries (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) from different geographical regions in Chile.

Fredes, C.; Yousef, GG.; Robert, P.; Grace, MH.; Lila, MA.; Gómez, M.; Gebauer, M.; Montenegro, G.

Article
Journal of the Science of Food and Agriculture  (2014)

Comparison of total phenolic, total anthocyanin and antioxidant activity of polyhphenol-rich fruits grown in Chile.

Fredes, C.; Montenegro, G.; Zoffoli, JP.; Santander, F.; Robert, P.

Article
Ciencia e Investigación Agraria  (2014)

The powerful colour of the maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) fruit

Fredes, C.; Robert, P.

Article
Journal of Berry Research  (2014)

Volatile compounds of unifloral honey and floral nectar from Quillaja saponaria

Santander, F.; Fredes, C.; Nuñez, G.; Casaubon, G.; Espinoza, ML.; Montenegro, G.

Article
Phyton International Journal of Experimental Botany  (2014)

Antioxidant and antimicrobial activity of unifloral honeys of plants native to Chile

Montenegro, G.; Santander, F.; Jara, C.; Nuñez, G.; Fredes, C.

Article
Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas  (2013)

Phenolic profiles of nectar and honey of Quillaja saponaria Mol. (Quillajaceae) as potential chemical markers

Montenegro, Gloria; Díaz-Forestier, Javiera; Fredes, Carolina; Rodríguez, Sharon

Article
Biol. Res.  (2013)

Polyphenol content and antioxidant activity of maqui (Aristotelia chilensis [Mol.] Stuntz) during fruit development and maturation in Central Chile

Fredes, C.; Montenegro, G.; Zoffoli, JP.; Gómez, M.; Robert, P.

Article
Chilean Journal of Agricultural Research  (2012)

Antioxidantes en berries nativos chilenos

Fredes, C.

Article
Boletín Latinoamericano y del Caribe de Plantas Medicinales y Aromáticas  (2009)

Contenidos de metales pesados en suelos cercanos a un relave cuprífero chileno

Montenegro, G.; Fredes, C.; Mejías, E.; Bonomelli, C.; Olivares, L.

Article
Agrociencia  (2009)

Antioxidants in chilean berries.

Speisky, H.; Peña, A.; Gómez, M.; Fredes, C.; Hurtado, ML.; Gotteland, M.; Brunser, O.

Article
Acta Horticulturae  (2008)

RELACION ENTRE EL ORIGEN FLORAL Y EL PERFIL DE ELEMENTOS MINERALES EN MIELES CHILENAS

Montenegro, Gloria; Fredes, Carolina

Article
GAYANA BOTANICA  (2008)

Heavy metals and other trace elements contents in Chilean honey

Fredes, C.; Montenegro, G.

Article
Ciencia e Investigación Agraria  (2006)

BookSection (3)

Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz)

Fredes, C.; Robert, P.; Yahia, E.M.

BookSection
 (2017)

Drying and preservation of polyphenols

Robert, P.; García, P.; Fredes, C.; Cuevas Valenzuela, J.; Vergara-Salinas, J.R.; Perez-Correa, J.R.

BookSection
 (2016)

Chilean plants as a source of polyphenols

Fredes, C.; Montenegro, G.; Céspedes, Carlos L; Sampietro, Diego A; Seigler, David S; Rai, Mahendra

BookSection
 (2013)

5
Carolina Fredes

Profesor Asistente

Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición y Dietética

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

2
Javier Parada

Profesor asociado

ICYTAL

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Valdivia, Chile

2
Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile