Man

Juan Carlos Carmona Rodríguez

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Obtención y aplicación de nuevos ingredientes alimentarios a partir de fuentes naturales Aprovechamiento de especies vegetales de bajo requerimiento hídrico

Educación

  •  Ciencias Alimentarias, UNIVERSIDAD DE LA HABANA. Cuba, 2012
  •  Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2021

Experiencia Profesional

  •   Especialista en Acuicultura Full Time

    Centro de Investigaciones Pesqueras

    La Habana, Cuba

    2012 - 2015


 

Article (5)

Microparticles of yellow-orange cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) with cladode mucilage and maltodextrin as a food coloring in yogurt

Carlos Carmona, Juan; Robert, Paz; VERGARA, CRISTINA

Article ISI
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2021)

Coloring foods from yellow-orange cactus pear

Carmona J.C.

Article SCOPUS
ACTA HORTICULTURAE  (2019)

Factibilidad del engorde y comercialización de la cobia (Rachycentron canadum) en la provincia de Matanzas, Cuba

Flores E.R.; Castelo, R.; Armas, Y.; Frost M.; Engelsen, R.; Lunestad, B.T.

Article Latindex
Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras  (2019)

Calidad gastronómica de la cobia (Rachycentron canadum) para su uso en restaurantes especializados

Juan Carlos Carmona Rodríguez, Eduardo Raúl Flores Gutiérrez; Roberto Castelo Báez, Morten Frost; Bjorn-Tore Lunestad, Rolf Engelsen

Article
Revista cubana de investigaciones pesqueras  (2015)

Evaluación económica del ahorro de energía y combustible para las modificaciones propuestas en el procesamiento de filetes de atún cocidos evasados al vacio.



Article Latindex Aquadocs
Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras  (2014)

BookSection (1)

Cactus Pear as Colorants and Coloring Foods: Application in Different Food Matrices

VERGARA, CRISTINA; Robert, Paz; Ramadan, Mohamed Fawzy; Ayoub, Tamer E. Moussa

BookSection
 (2021)

Proyecto (4)

Utilización de especies vegetales suculentas con potencial agroproductivo como alternativa de diversificación sustentable en zonas áridas

Fundación para la Innovación Agraria - FIA (PYT-2016-0151)

Proyecto
2016-2020
Tesista

Programa Nacional para la producción de alimentos. Proyecto=> Cultivo de organismos marinos

Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente de Cuba (CITMA)

Proyecto
2013-2019
Investigador(a)

Development of Sustainable Marine Aquaculture in Cuba

Norwegian Agency for Development (NORAD). (CDCF No 83963-05)

Proyecto
2011-2016
Inv. Responsable

Mejoramiento de las producciones en las industrias de alimentos de Cuba

Ministerio de la Industria Alimentaria (MINAL). Cuba

Proyecto
2010-2014
Tesista

1
Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

1
Carmen Saenz

Profesora Titular

Agroindustria y Enología

Universidad de Chile, Fac. Ciencias Agronomicas

Santiago, Chile

1
Cristina Vergara

Investigadora

Centro regional de Investigacion la Platina

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile

5
Juan Carmona

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile