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Carmen Gloria González González

Profesora Asistente

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Evaluación Sensorial de Alimentos, Etiquetado Nutricional de Alimentos, Educación Alimentaria y Nutricional, Guías Alimentarias

Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2022
Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2013
Nutricionista, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2008

Profesora Asistente Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

INTA

Santiago, Chile

2023 - At present
Profesora Adjunta Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

INTA

Santiago, Chile

2018 - 2023

Coordinadora del Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos Other

INTA Universidad de Chile

Santiago, Chile

2019 - At present
Académica Full Time

INTA Universidad de Chile

Santiago, Chile

2018 - At present

Participación como tutora de tesis del magíster de nutrición y alimentos INTA Universidad de Chile
- Tesis Jaritza Vega, Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Alimentos saludables, “Análisis del contenido de azúcares y sustitutos en las bebidas no alcohólicas de Costa Rica y aplicación de mensajes de advertencia en torno a azúcares”, 2022 - 2024. Tutoras: Carmen Gloria González, Angélica Reyes.
- Tesis Nicoletta Monacci, Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Nutrición Humana, "Descripción de Endulzantes presentes en los principales grupos de alimentos empaquetados consumidos en niños chilenos", 2023 - 2024. Tutoras: Camila Corvalán, Carmen Gloria González.
- Tesis en desarrollo, Camila Oyarce, Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Alimentos Saludables, “Desempeño del panel de expertos del Laboratorio de evaluación sensorial del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile”, 2025. Tutora: Carmen Gloria González.
- Tesis en desarrollo, Consuelo Burgos, Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades Asociadas a la Nutrición, "Umbral hedónico de dulzor en adultos chilenos y caracterización del dulzor de productos del mercado", 2025. Tutora: Carmen Gloria González.
- Tesis en desarrollo, Jacqueline Navas, Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Nutrición Humana, "Composición Nutricional de bebidas en base a plantas, sustitutos de leche". 2024 - 2025. Tutora: Carmen Gloria González.
- Tesis en desarrollo, Laura Bustamante, Magíster en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades Asociadas a la Nutrición, "Modificación al etiquetado nutricional de alimentos en Chile, en función de pacientes renales". 2025. Tutora: Carmen Gloria González.

Participación como tutora de Unidades de Investigación del Magister en Nutrición y Alimentos del INTA
- Unidad de Investigación, Jaqueline Navas, Magister en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Nutrición Humana, "Alimentación basada en plantas y alimentos ultraprocesados: su relación con salud humana y medioambiental”, 2023. Tutora: Carmen Gloria González.
- Unidad de Investigación, Camila Acevedo, Magister en Nutrición y Alimentos del INTA, mención en Alimentos Saludables, "Metodologías para el análisis de desempeño de paneles entrenados en evaluación sensorial" 2024. Tutora: Carmen Gloria González.

Participación como tutora de prácticas profesionales, estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile. Los estudiantes se insertan en el trabajo que se realiza en el Laboratorio de Evaluación Sensorial de alimentos del INTA. Cada estudiante completa un total de 405 horas de práctica profesional. Estudiantes por año: 2024: Nathaly Pavez, Krishna Parra, Benjamín González, Paloma Parodi. 2023: Nataly Orellana, Catalina Lizama, Alan Fernández. 2022: Javiera Rojas, Varinia Castillo, Guiselle Villarroel, Mirko Ramírez, María Jesús Amar, Gonzalo Marambio. 2021: Claudia Muñoz, Fernanda Suazo, Lidia Llanquimán, Paulo Oportus, Sara Largacha, Carla Gómez, Daniela Ruiz, Pablo Castro.


Diet, fruit and vegetables and One Health: benefits for health, environment, society and the consumer-proceedings of the 9th edition of EGEA conference Komati, Nathalie; Riboli, Elio; Dore, Joel; Boyland, Emma; Cravedi, Jean-Pierre; Folkvord, Frans; Lecerf, Jean-Michel; Lescourret, Francoise; Peeters, Alain; Reynolds, Christian; et al. Article ISI EUROPEAN JOURNAL OF NUTRITION (2025)
Chemical and sensory assessment of extra virgin olive oil blends with omega-3 polyunsaturated fatty acids from plant origin Rocï¿½o Gonzï¿½lez; Carmen Gloria Gonzï¿½lez; Miguel ï¿½ngel Rincï¿½n Article ISI SCIELO (2023)
Sweetness of Chilean Infants' Diets: Methodology and Description Gloria Gonzalez, Carmen; Corvalan, Camila; Reyes, Marcela Article ISI NUTRIENTS (2022)
Aplicación y efectividad de un modelo educativo en hábitos saludables con entrega de fruta y programa de actividad física en escolares González, C.G.; Domper, A; Fonseca, L; Lera, L; Correa, P; Zacarías, I; Vio, F Article REVISTA CHILENA DE NUTRICION (2020)
Consumption of non-nutritive sweeteners by pre-schoolers of the food and environment Chilean cohort (FECHIC) before the implementation of the Chilean food labelling and advertising law Article NUTRITION JOURNAL (2020)
Impact of a teachers program on food habits and culinary skills in Chilean public schools González, C.G.; del Rio, FV Article ISI NUTRICION HOSPITALARIA (2019)
Teachers self-perception of their dietary behavior and needs to teach healthy eating habits in the school Vio, F; González, C.G. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF HEALTH PSYCHOLOGY (2018)
Consumo, hábitos alimentarios y habilidades culinarias en alumnos de tercero a quinto año básico y sus padres Vio F, Lera L; González CG, Yáñez M; Fretes G, Montenegro E Article Revista Chilena de Nutrición (2016)
Evaluación de una intervención educativa nutricional en trabajadores de la construcción para prevenir enfermedades crónicas no transmisibles en Chile Salinas J, Lera L; González CG, Vio F Article Revista Medica de Chile (2016)
Diseño y validación de la imagen para la difusión e implementación de las guías alimentarias para la población chilena Olivares S, Zacarías I; González CG, Fonseca L; Mediano F, Pinheiro AC Article Nutricion Hospitalaria (2015)
Prevention of Children Obesity=> A Nutrition Education Intervention Model on Dietary Habits in Basic Schools in Chile Vio, F; Fretes, G; Montenegro, E; González, CG; Salinas, J Article Food and Nutrition Sciences (2015)
Validación de un instrumento para evaluar consumo, hábitos y prácticas alimentarias en escolares de 8 a 11 años Lera L, Fretes G; González CG, Salinas J Article Nutricion Hospitalaria (2015)
VALIDITY OF AN INSTRUMENT FOR ASSESSING FOOD CONSUMPTION, FOOD HABITS AND COOKING SKILLS IN 8-11-YEARS OLD STUDENTS Lera, L; Fretes G.; González, C.G.; Salinas, J; Vio, F Article ISI SCOPUS Nutricion Hospitalaria (2015)
Bases teóricas y metodológicas para un programa de educación en alimentación saludable en escuelas Salinas J, González CG; Fretes G, Montenegro E Article Revista Chilena de Nutrición (2014)
Efecto de una intervención educativa en alimentación saludable en profesores y niños preescolares y escolares de la región de Valparaíso, Chile Vio F, Salinas J; Montenegro E, González CG Article Nutricion Hospitalaria (2014)
Estilos de vida, alimentación y estado nutricional en trabajadores de la construcción de la Región Metropolitana de Chile Salinas J, Lera L; González CG, Villalobos E Article Revista Medica de Chile (2014)
Evaluación de un programa de entrega de frutas en escuelas municipales rurales de la Región Metropolitana, Chile González CG, Zacarías I; Domper A, Fonseca L; Lera L, Vio F Article Revista Chilena de Nutrición (2014)
Feeding habits and lifestyles of male construction workers Salinas, J; Lera, L; González, C.G.; Villalobos, E; Vio, F Article ISI REVISTA MEDICA DE CHILE (2014)
IMPACT OF A NUTRITION EDUCATION INTERVENTION IN TEACHERS, PRESCHOOL AND BASIC SCHOOL-AGE CHILDREN IN VALPARAISO REGION IN CHILE Vio, F; Salinas, J; Montenegro, E; González, C.G.; Lera, L Article ISI SCOPUS NUTRICION HOSPITALARIA (2014)
Motivaciones y barreras de los niños chilenos; ¿Amenazas u oportunidades para la implementación de las guías alimentarias 2013? Olivares S, Zacarías I Article Nutrición Hospitalaria (2014)
MOTIVATIONS AND BARRIERS OF CHILEAN CHILDREN; THREATS OR OPPORTUNITIES FOR THE IMPLEMENTATION OF 2013 FOOD BASED DIETARY GUIDELINES? Olivares, S; Zacarías, I; González, C.G. Article ISI SCOPUS NUTRICION HOSPITALARIA (2014)
Proceso de formulación y validación de las Guías Alimentarias para la población chilena Olivares S, Zacarías I; González CG, Villalobos E Article Revista Chilena de Nutrición (2013)
Conocimientos y consumo alimentario en escolares, sus padres y profesores=> Un análisis comparativo Vio F, Salinas J; Lera L, González CG Article Revista Chilena de Nutricion (2012)


FOOD KNOWLEDGE AND FOOD CONSUMPTION IN SCHOOL-AGE CHILDREN, PARENTS AND TEACHERS: A COMPARATIVE ANALYSIS Vio, F; Salinas, J; Lera, L; González, C.G.; Huenchupan, C Abstract ISI ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM (2013)
NUTRITION EDUCATION OF PRE-SCHOOL AND SCHOOL-AGE CHILDREN, FAMILIES AND TEACHERS UTILISING SOCIAL PARTICIPATION WITH INFORMATION AND COMMUNICATION TECHNOLOGIES SALINAS J, CORREA F, GONZALEZ CG, HUENCHUPAN C, MONTENEGRO E, VIO F INSTITUTE OF NUTRITION AN Salinas, J; Correa F.; González, C.; Huenchupan, C; Montenegro, E; Vio, F Abstract ISI ANNALS OF NUTRITION AND METABOLISM (2013)


Evaluación sensorial y aceptabilidad de alimentos. González, C.G. BookSection (2025)
Sensory attributes of liposomal encapsuled bioactive compounds and its incorporation in food system Lopez, J; González, C.G. BookSection (2025)


20 años programa 5 al día en Chile, promoviendo el consumo de frutas y verduras. Chile, 5 al día Vio, F; Domper, A; González, C.G.; Fonseca, L; Barrios, L; Zacarías, I BookWhole (2023)
Mensajes Nutricionales y Saludables sobre Frutas y Verduras Zacarías, I; Domper, A; González, C.G.; Barrios, L; Moñino M.; Vio, F BookWhole (2021)
Programas 5 al día: Una mirada global estudios de casos de países Zacarías, I; González, C.G.; Domper, A; Barrios, L; Moñino M.; Vio, F BookWhole (2020)
Cocina saludable. Cómo incluir 5 porciones de frutas y verduras por día Zacarías, I; González, C.G.; González, D.; Domper, A BookWhole (2019)
Manual de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos Acuña, D; Domper, A; Eguillor, P; González, C.G.; Zacarías, I BookWhole (2018)
Tabla de composición de alimentos INTA Zacarías, I; Barrios, L; González, C.G.; Loeff, T; Vera, G BookWhole Inscripción Nº 291368 del Registro de propiedad intelectual (2018)
Los Colores de la Salud, 3 verduras y 2 frutas al día Zacarías, I; Speisky, H; Fuentes J,; González, C.G.; Domper, A; Fonseca, L; Olivares, S BookWhole (2016)


Frutas y verduras perdidas y desperdiciadas, una oportunidad para mejorar el consumo González, C.G. EditorialMaterial WOS-ESCI SCIELO SCOPUS REVISTA CHILENA DE NUTRICION (2018)


Estudio de las preferencias por dulzor en niños y niñas de 3 a 6 años de edad: validación de un cuestionario por análisis sensorial. González, C.G. Proyecto (2024)
Estudio Información de Composición Nutricional, de los componentes alimentarios de la Base de datos de la IX Encuesta de presupuestos familiares. Gonzalez, Carmen Gloria Proyecto (2024)
Estudio de caracterización del consumo y conocimiento sobre frutas y verduras de beneficiarios del programa microbancos de alimentos Bustos, Nelly; Gonzalez, Carmen Gloria Proyecto (2023)
Estudio “Actualización de las Guías Alimentarias para la población chilena” Bustos, N; González, C.G. Proyecto (2021)
Estudio “Serie Animada sobre los Beneficios Nutricionales de las Frutas y Verduras” Zacarías, I; González, C.G. Proyecto (2021)
Estudio “Servicios de diseño metodológico del componente del programa Elige Vivir Sano educación para la salud: talleres familiares y contenidos de curso a distancia en conocimientos y competencias en alimentación saludable y actividad física”. Zacarías, I; González, C.G. Proyecto (2019)
Apoyo en la organización de actividades de la red de Información, Comunicación y Educación Alimentaria y Nutricional para América Latina y el Caribe. FAO Chile Proyecto 2014-2016 Coinvestigador(a)
Cardiovascular and metabolic Risk in Young populations of medium*low SEL Proyecto NIH Biopsychosocial Determinants of Obesity - Cardiovascular Risk in Young population. NIH/U. (2R01HL088530-06) Proyecto 2014-2018 Coinvestigador(a)
Elaboración, aplicación y evaluación de un programa de intervención con materiales educativos en alimentación saludable para profesores, alumnos de básica y sus familias Fondecyt (1140748) Proyecto 2014-2016 Investigador(a)
Elaboración, aplicación y evaluación de un programa de intervención con materiales educativos en alimentación saludable para profesores, alumnos de prebásica, básica y sus familias Fondecyt (1110044) Proyecto 2011-2012 Investigador(a)
Validación de un Programa de promoción del consumo de frutas y verduras en escolares de la comuna de Peñalolén. Proyecto de Tesis para la Obtención del grado de Magister. Programa 5 al día Chile Proyecto 2009-2011 Inv. Responsable


Gusto dulce: Percepción, fuentes alimentarias y preferencias Marcela Reyes Review ISI SCIELO REVISTA CHILENA DE NUTRICION (2023)

Marcela Reyes

Profesor Asistente

INSTITUTO DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS (INTA)

Santiago, Chile

Fernando Vio

Profesor Titular

INSTITUTO DE NUTRICION Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Chile

Lydia Lera

Profesor Titular

INTA University of Chile

Santiago de Chile, Chile

Sonia Olivares

Profesor Titular

Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Carmen González

Profesora Asistente

INTA

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Edith Montenegro

Profesora Asistente

Facultad de Rehabilitación y Calidad de Vida

Universidad San Sebastián

Santiago , Chile

Carmen Gloria González González

Líneas de Investigación

Educación

Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2022

Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2013

Nutricionista, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2008

Experiencia Académica

Profesora Asistente Full Time

Profesora Adjunta Full Time

Experiencia Profesional

Coordinadora del Laboratorio de Evaluación Sensorial de Alimentos Other

Académica Full Time

Formación de Capital Humano

Article (23)

Abstract (2)

BookSection (2)

BookWhole (7)

EditorialMaterial (1)

Proyecto (11)

Apoyo en la organización de actividades de la red de Información, Comunicación y Educación Alimentaria y Nutricional para América Latina y el Caribe.

Cardiovascular and metabolic Risk in Young populations of medium*low SEL

Elaboración, aplicación y evaluación de un programa de intervención con materiales educativos en alimentación saludable para profesores, alumnos de básica y sus familias

Elaboración, aplicación y evaluación de un programa de intervención con materiales educativos en alimentación saludable para profesores, alumnos de prebásica, básica y sus familias

Validación de un Programa de promoción del consumo de frutas y verduras en escolares de la comuna de Peñalolén. Proyecto de Tesis para la Obtención del grado de Magister.

Review (1)