Man

Isabel Margarita Aguilera Bornand

Profesora

Universidad Autónoma de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Nación y Alteridad en America Latina; Antropología de la alimentación; Antropología económica; Alteridad y consumos culturales

Educación

  •  Doctorado en Antropología Social y Cultural, UNIVERSIDAD DE BARCELONA. España, 2013
  •  Sociologa, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2005

Experiencia Académica

  •   Profesora Instructora Full Time

    UNIVERSIDAD DE TARAPACA

    Arica, Chile

    2016 - 2018

  •   Profesora Auxiliar Part Time

    UNIVERSIDAD CATOLICA DEL MAULE

    Talca, Chile

    2018 - 2021

  •   Investigadora PAI-CONICYT Other

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    Santiago, Chile

    2014 - 2016

  •   Profesora Full Time

    Universidad Autónoma de Chile

    Ciencias Sociales

    Santiago, Chile

    2023 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Investigadora PAI - CONICYT

    Departamento de Antropología - CIEG, Universidad de Chile

    Chile

    2014 - 2016

  •   Docente

    Universidad de Chile

    Chile

    2014 - 2015


 

Article (10)

From restriction to Openness: Reproduction and innovation in vegan eating practices

Bornand, Isabel M. Aguilera; Concha, Carlo Nunez; Giacoman, Claudia

Article ISI
INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE  (2025)

Tones and affects in the education of Mapuche girls. Reflections from The South American Missionary Magazine Tonos y afectos en la educación de niñas mapuche. Reflexiones a partir de la The South American Missionary Magazine

Rosario, Fernández Ossandón; Isabel, Aguilera; Antonieta, Vera; Valentina, Lastra

Article SCOPUS
Autoctonía (Santiago)  (2025)

Reflexivity in Vegan Eating Practices: A Qualitative Study in Santiago, Chile

Giacoman, Claudia; Joustra, Camila; Aguilera Bornand, Isabel Margarita

Article ISI
Sustainability  (2023)

Towards veganism. An affect theory approach to vegan trajectories thought life stories

Bornand, Isabel Margarita Aguilera; Figueroa, Juan Ignacio Alfaro; Hernandez, Claudia Trinidad Giacoman

Article ISI
CULTURALES  (2023)

Un estallido animal: Animalizacion y antropomorfizacion en el conflicto politico chileno

Aguilera, Isabel M.; Vera, Antonieta; Ossandon, Rosario Fernandez

Article ISI
JOURNAL OF LATIN AMERICAN AND CARIBBEAN ANTHROPOLOGY  (2023)

Vegan on a low budget: enacting identity through cuisine in an internet community

Giacoman, Claudia

Article ISI
FOOD CULTURE SOCIETY  (2023)

Political transition and gastrodiplomacy in Chile. Reconciliation at the table Transición política y gastrodiplomacia en Chile. Reconciliarse en la mesa

Aguilera, Isabel M.; Gajardo, Sandra Vera

Article SCOPUS
Revista Austral de Ciencias Sociales  (2021)

Patrimonialización de la alimentación, producción de un pueblo: La antigüedad como patrimonio mapuche



Article SCIELO
Sophia Austral  (2019)

"COMIDA ÉTNICA, EXOTISMO Y OTREDAD EN CHILE. EL CASO DEL RESTAURANTE ""PEUMAYÉN ANCESTRAL FOOD"""

Isabel M. Aguilera Bornand

Article ISI SCIELO
CHUNGARA-REVISTA DE ANTROPOLOGIA CHILENA  (2018)

Demands of authenticity: desire, ambivalence and racism in multicultural Chile

Aguilera, IM

Article ISI SCOPUS
CONVERGENCIA-REVISTA DE CIENCIAS SOCIALES  (2018)

Proyecto (8)

Civilizadoras: economías afectivas y educación sentimental en las escuelas e internados de la Araucanía (1895-1953)

Antonieta Vera Gajardo

Proyecto
 (2022)

Jóvenes veganos en Santiago de Chile: una investigación sobre carreras desviadas, hábitus y prácticas socioalimentarias



Proyecto
 (2020)

Producción y Consumo en tiempos de la Otredad como mercancía. El caso de los productos étnico-gourmet en Chile

Isabel Margarita Aguilera Bornand

Proyecto
 (2019)

Patrimonialización de la alimentación indígena en Chile=> procesos de alterización, diferenciación y apropiación

PAI (821320053)

Proyecto
2014-2016
Inv. Principal

Individualismo alimentario y sociabilidad en una sociedad de consumo en crisis=> dietas de elección, dietas prescritas, dietas de necesidad y dietas de precariedad

Ministerio de Economía y Competitividad. (CSO2012-37938)

Proyecto
2013-2015
Personal técnico y/o de apoyo

Comer en la escuela y sus circunstancias=> aprendizaje, cultura y salud

Ministerio de Ciencia y Tecnología. (CSO2009 – 08741(subprograma SOCI))

Proyecto
2010-2012
Personal técnico y/o de apoyo

Maneras de comer hoy=> la naturaleza de la modernidad alimentaria

Ministerio de Ciencia y Tecnología. (SEJ2006-15526-C02-01/SOCI)

Proyecto
2007-2009
Personal técnico y/o de apoyo

Cocina y Cuisine en tres regiones de Chile. Cruces de género y etnicidad

FONDECYT (1030567)

Proyecto
2003-2005
Tesista

2
Maria Vera

Professor

Philosophy

Universidad de Chile

Santiago, Chile

13
Isabel Aguilera

Profesora

Universidad Autónoma de Chile

Santiago, Chile

3
Claudia Giacoman

Subdirectora de Pregrado

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Francia