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Hugo Núñez Kalasic

Ingredientes y Alimentos funcionales

Magister en Ciencias Agropecuarias, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2002
Ingeniero Agrónomo, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1981

profesor adjunto Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

ciencias agronómicas

santiago, Chile

1981 - A la fecha
profesor Part Time

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

agronomía

quillota, Chile

1995 - 2003

Académico Jornada completa

universidad de chile

Chile

1982 - Sin Información


Obtaining an Extract Rich in Phenolic Compounds from Olive Pomace by Pressurized Liquid Extraction Inés Cea Pavez, Jesús Lozano-Sánchez, Isabel Borrás-Linares, Hugo Nuñez, Paz Robert, and Antonio Segura-Carretero Article Molecules (2019)
Phenolic composition and antioxidant capacity of pomaces from four grape varieties (Vitis vinifera L.) De la Cerda-Carrasco, Aarón; Nuñez-Kalasic, Hugo; Peña-Neira, Álvaro; López-Solís, Remigio; Obreque-Slier, Elías Article JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE (2014)
Efecto de las condiciones de estabilización sobre las características tecnológicas de afrechillo de arroz Estévez, Ana María, Escobar Berta, Núñez Hugo y Gálmez Carolina Article Revista de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2009)
Propiedades tecnológicas y funcionales de ingredientes preparados por mezclas de subproductos de la agroindustria Hugo Núñez, Ana María Estévez, Berta Escobar, Carolina Gálmez Article Revista de la Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2009)
Análisis de competitividad de la fruticultura de exportación ecuatoriana y estrategia de marketing para incrementar el ingreso en mercados internacionales Vanegas, D., Schwartz, M., Núñez, H. Article Alimentos, Ciencia e Ingeniería (2007)
Caracterización física y química de frutos de kumquat (Fortunella margarita [Lour.] Swing) y su composición fenólica Article Alimentos, Ciencia e Ingeniería (2007)
Desarrollo de kumquat (Fortunella margarita [Lour.] swing) appertizado en almíbar y valuación de sus características físicas, químicas y sensoriales Razeto P., Claudia y Núñez K., Hugo Article Alimentos, Ciencia e Ingeniería (2007)
Incorporación de pulido de arroz como fuente de compuestos bioactivos en el desarrollo de galletas Samalvides, H., Estévez, A.M., Figuerola, F., Masson, L. y Núñez, H. Article Alimentos, Ciencia e Ingeniería (2007)


Extraction, Isolation and Utilisation of Bioactive Compounds from Waste Generated by the Olive Oil Industry Quan Van Vuong BookSection (2017)
Tecnología de la carne y productos cárnicos caprinos Hugo Nunez K.; Patricio Azocar BookSection (2009)


Producción agroecológica de alcayota y alimentos derivados BookWhole (2018)
Deshidratación solar de pimientos húngaro utilizando un túnel solar radia convectivo. Schwartz, Marco y Núñez, Hugo BookWhole


Diseño y desarrollo de alimentos funcionales y especializado de alto contenido proteico a partir de amaranto y otras materias vegetales nativas como el algarrobo y espino con comprobado beneficio para la salud y apuntado a la población que presenta intolerancias y alergias alimentarias. Alvaro Gonzalez Guerrero Proyecto (2016)
Rescate y valorización del cultivo de alcayota (Cucurbita ficifolia B.) a través de su producción agroecológica y su reutilización en la repostería tradicional campesina Proyecto (2015)
Desarrollo, evaluación y escalamiento a nivel piloto y/o preindustrial de alimentos funcionales de consumo masivo para la prevención de problemas de salud asociados a la obesidad. Proyecto (2011)
Desarrollo de un proveedor de ingredientes funcionales por medio de la valoración de residuos agroindustriales para obtener alimentos innovadores con propiedades funcionales que tengan comprobado beneficio para la salud. Proyecto (2010)
Aumento de la competitividad de la industria del durazno conservero interviniendo en los puntos críticos: nuevas variedades manejo de huerto y precio de equilibrio Proyecto (2009)
Ingredientes patentables para la industria alimentaria con potencial funcional en la prevención y control de la obesidad y diabetes Hugo Núñez Kalasic Proyecto (2008)

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