1538734338515.jpg_thumb90

Dominique Alberto Larrea Wachtendorff

Profesor asistente

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

Líneas de Investigación


Valorización de subproductos agroindustriales; Tecnologías emergentes de transformación y conservación de alimentos; Elaboración de estructuras bio-poliméricas para aplicaciones alimentarias y no alimentarias. Tecnología de cereales

Educación

  •  PhD. in Chemical Engineering, Università degli Studi di Salerno. Italia, 2020
  •  Magister en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío Bío. Chile, 2016
  •  Ingeniero en Alimentos, Universidad del Bío Bío. Chile, 2013

Experiencia Académica

  •   Docente Part Time

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillán, Chile

    2011 - 2013

  •   Research Assistant Full Time

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillán, Chile

    2011 - 2013

  •   Doctoral Researcher Full Time

    Università degli Studi di Salerno

    Chemical Engineering

    Fisciano, Italia

    2016 - 2020

  •   Postdoctoral Researcher Full Time

    Università degli Studi di Salerno

    Industrial Engineering

    Fisciano, Italia

    2020 - 2022

  •   Profesor Asistente Full Time

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillán, Chile

    2022 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Investigador Full Time

    Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

    Vallenar, Chile

    2014 - 2016

Premios y Distinciones

  •   1st place in the category of oral/professional session

    INSTITUTO TECNOLOGICO DE MONTERREY

    México, 2019

    Awarded in the 2019 IFT/EFFoST International Nonthermal Processing Workshop & Short Courses


 

Article (12)

Effect of Pulsed Electric Field and Ultrasound Treatments on Damaged Starch Content, Physicochemical Properties, and Digestibility of Wheat Flour

Larrea-Wachtendorff, D; Danela Silva-Ferrer; Benitez-Correa, Elaine; Carvajal-Mena, Nailin; Opazo-Navarre, Mauricio; Pérez- Won, M; Tabilo-Munizaga, Gipsy

Article
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY  (2026)

Clean-Label Starch Extraction from Agri-Food by-Products by Nonthermal Technologies

Silva-Ferrer, D; Tabilo-Munizaga G.; Larrea-Wachtendorff, D

Article
Current Food Science and Technology Reports  (2025)

Effect of pulsed electric fields (PEF) and ultrasound (US) assisted-extraction technologies on the recovery of functional clean-label starches from banana peels

Silva-Ferrer, D; Larrea-Wachtendorff, D; Tabilo-Munizaga G.; Pérez-Won, M

Article SCOPUS
LWT  (2025)

In vitro digestibility of rice and tapioca starch-based hydrogels produced by high-pressure processing (HPP)

Carpentieri, S.; Larrea-Wachtendorff, D; Barbosa-Canovas G.V.; Ferrari G.

Article ISI SCOPUS
Innovative Food Science and Emerging Technologies  (2024)

Effects of the Amylose/Amylopectin Content and Storage Conditions on Corn Starch Hydrogels Produced by High-Pressure Processing (HPP)

Pulgarín, O; Larrea-Wachtendorff, D; Ferrari G.

Article ISI SCOPUS
Gels  (2023)

Evaluation of the Physical Stability of Starch-Based Hydrogels Produced by High-Pressure Processing (HPP)

Del Grosso, Vittoria

Article WoS, ISI, Scopus
Gels  (2022)

Functionalization of pasta through the incorporation of bioactive compounds from agri-food by-products: Fundamentals, opportunities, and drawbacks

Carpentieri, Serena; Donsì, Francesco

Article Wos, Scopus, ISI
TRENDS IN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2022)

Pulling force analysis in injection pultrusion of glass/epoxy composites

Tucci, Fausto; Carlone, Pierpaolo

Article WoS, ISI, Scopus
MATERIALS AND MANUFACTURING PROCESSES  (2022)

Effects of processing conditions and glycerol concentration on rheological and texture properties of starch-based hydrogels produced by high pressure processing (HPP)

Larrea-Wachtendorff, Dominique; Nobile, Gino Di

Article ISI
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES  (2020)

Starch-Based Hydrogels Produced by High-Pressure Processing (HPP): Effect of the Starch Source and Processing Time

Sousa, Isabel

Article ISI
Food Engineering Reviews  (2020)

Potato Starch Hydrogels Produced by High Hydrostatic Pressure (HHP): A First Approach



Article ISI SCOPUS
POLYMERS  (2019)

Protein Changes Caused by High Hydrostatic Pressure (HHP): A Study Using Differential Scanning Calorimetry (DSC) and Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopy

Larrea-Wachtendorff, D; Tabilo-Munizaga G.; Moreno-Osorio L.; Villalobos-Carvajal R.; Pérez-Won, M

Article ISI SCOPUS
Food Engineering Reviews  (2015)

BookWhole (1)

Producción de Aceite de Oliva "blend" variedad Sevillana como base para la Denominación de Origen de Aceite de Oliva del Valle del Huasco: Antecedentes técnicos y financieros

Tapia C, Francisco; Santelices, Sebastián; Bauzá, Mónica; González, Érica; Bierwirth, Federico

BookWhole
Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias.  (2015)

Proyecto (4)

PROGRAMA DE INTERVENCIONES INTEGRADAS EN ALIMENTACIÓN SALUDABLE, ACTIVIDAD FÍSICA Y ENTORNO COMUNITARIO EN LA REGIÓN DE ÑUBLE

Araneda-Flores, Jacqueline; Larrea-Wachtendorff, D

Proyecto
 (2024)

Efecto de la aplicación de tecnologías limpias emergentes sobre las propiedades fisicoquímicas, tecno-funcionales y nutricionales de la harina de trigo modificada

Larrea-Wachtendorff, D; Pérez-Won, M

Proyecto
 (2023)

VALORIZACIÓN DE LOS DESECHOS AGROINDUSTRIALES DEL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DEL ARROZ: ESTUDIO DE LA OBTENCIÓN DE NANOFIBRAS ALIMENTARIAS MEDIANTE TECNOLOGÍAS LIMPIAS COMO UNA ESTRATEGIA PARA EL DESARROLLO DE UN NUEVO ADITIVO ALIMENTARIO FUNCIONAL

Larrea-Wachtendorff, D; Oliva-Moresco, P

Proyecto
 (2023)

Il Pastificio Lucio Garofalo verso l’Agenda 2030



Proyecto Postdoctoral Researcher
 (2020)

2
Gipsy Tabilo

Dean of Department

Food Engineering

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillan, Chile

1
Ricardo Villalobos

Académico/Investigador

Ingeniería en Alimentos

University of Bio Bio

Chillán, Chile

17
Dominique Larrea

Profesor asistente

Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

1
Danela Silva

Asistente de Investigación

Departamento de Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile