Tecnología de procesos de materias primas vegetales para el desarrollo de alimentos para el consumo humano. Tecnología de extracción y encapsulación de principios bioactivos para la industria de alimentos

La Dra. Sonia Millao ha participado en iniciativas que vinculan la ciencia con la sociedad. Como resultado de diversas investigaciones en las que ha participado la Dra. Sonia Millao, ha presentado los resultados de sus investigaciones en más de 10 congresos en el área de alimentación y nutrición a lo largo de su carrera como investigadora, donde en los últimos años como resultado del proyecto postdoctorado, ha sido difundido a través de 3 congresos (uno nacional y dos internacionales). Además, ha participado en varias ferias científicas que han reunido a estudiantes de primaria y secundaria de la Región de La Araucanía, en Chile. La Dra. Sonia Millao ha participado en actividades que han permitido a estudiantes de educación primaria y secundaria visitar la Universidad y el Laboratorio.