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Eduardo Enrique Morales Antonio

Investigador

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

Líneas de Investigación


Encapsulación de compuestos bioactivos Estructuración de aceites Desarrollo de productos alimentarios

Educación

  •  Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA. Chile, 2010
  •  Magister en Ciencias de la Ingeniería, mención Biotecnología, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA. Chile, 2016
  •  Doctor en Ciencias de la Ingeniería mención Bioprocesos, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA. Chile, 2021

Experiencia Académica

  •   Ayudante de Laboratorio de Bromatología Other

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Ingeniería y Ciencias

    Temuco, Chile

    2018 - 2020

  •   Ayudante del Laboratorio de Química y Bioquímica de Alimentos Other

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Ingeniería y Ciencias

    Temuco, Chile

    2015 - 2015

  •   Ayudante de Seminario de Investigación en Ciencia y Tecnología de Alimentos Other

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Ingeniería y Ciencias

    Temuco, Chile

    2015 - 2015

  •   Profesor asistente de bromatología Other

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Ingeniería y Ciencias

    Temuco, Chile

    2022 - At present

  •   Guest Editor of Special Issue Other

    Journal Colloids and Interfaces

    Suiza

    2022 - At present

  •   Profesor de laboratorio de Bromatología Other

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Ingeniería y Ciencias

    Temuco, Chile

    2023 - 2023

Experiencia Profesional

  •   ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN Full Time

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    TEMUCO, Chile

    2010 - 2012

  •   JEFE DE TURNO Full Time

    QUESO CHILE SUR SA

    VICTORIA, Chile

    2008 - 2009

  •   INVESTIGADOR Full Time

    CGNA

    TEMUCO, Chile

    2012 - 2018

  •   ASISTENTE DE INVESTIGACIÓN Full Time

    CONSORCIO DESERT BIOENERGY S.A

    Temuco, Chile

    2011 - 2012

  •   INVESTIGADOR Other

    DIRECCIÓN DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA , UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Temuco, Chile

    2020 - 2021

  •   INVESTIGADOR ASISTENTE FONDECYT 1200942 Part Time

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Chile

    2020 - 2022

  •   INVESTIGADOR Full Time

    VICERRECTORÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Temuco, Chile

    2021 - Not Available

  •   Investigador Postdoctorado ANID Full Time

    Universidad de La Frontera

    Temuco, Chile

    2023 - At present

Premios y Distinciones

  •   MEJOR EGRESADO PROGRAMAS DE MAGÍSTER ACADÉMICO

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Chile, 2017

    PREMIO A MEJOR EGRESADO DE LOS PROGRAMAS DE MAGISTER DE LA UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

  •   PREMIO HENRI NESTLÉ 2012

    UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

    Chile, 2012

    El premio Henri Nestlé 2012 en la versión científica - mención en tecnología de los alimentos, por mi participación en la investigación denominada "Development of a soup powder enriched with microencapsulated linseed oil as a source of omega-3 fatty acids"


 

Article (18)

Fat replacers based on oleogelation of beeswax/shellac wax and healthy vegetable oils
Structuring of oils with high PUFA content: Evaluation of the formulation conditions on the oxidative stability and structural properties of ethylcellulose oleogels
Comparison between Quinoa and Quillaja saponins in the Formation, Stability and Digestibility of Astaxanthin-Canola Oil Emulsions
Food-Grade Bigels with Potential to Replace Saturated and Trans Fats in Cookies. Gels
Influence of O/W emulsion interfacial ionic membranes on the encapsulation efficiency and storage stability of powder microencapsulated astaxanthin
Enhancement of functional and nutritional properties of bread using a mix of natural ingredients from novel varieties of flaxseed and lupine
Alginate/Shellac beads developed by external gelation as a highly efficient model system for oil encapsulation with intestinal delivery
Highly efficient encapsulation of linseed oil into alginate/lupin protein beads: Optimization of the emulsion formulation
Development of dye-sensitized solar cells based on naturally extracted dye from the maqui berry (Aristotelia chilensis)
High carotenoid bioaccessibility through linseed oil nanoemulsions with enhanced physical and oxidative stability
Naturally occurring protein-polysaccharide complexes from linseed (Linum usitatissimum) as bioemulsifiers
Utilization of proteins from Alu Prot -CGNA (a novel protein-rich lupin variety) in the development of oil-in-water multilayer emulsion systems
Functional and physicochemical properties of a protein isolate from AluProt-CGNA: A novel protein-rich lupin variety (Lupinus luteus)
Microencapsulation by spray drying of nitrogen-fixing bacteria associated with lupin nodules
Production of lipids and docosahexasaenoic acid (DHA) by a native Thraustochytrium strain
Development of a soup powder enriched with microencapsulated linseed oil as a source of omega-3 fatty acids
Polyphenolic fractions improve the oxidative stability of microencapsulated linseed oil
Effect of interfacial ionic layers on the food-grade o/w emulsion physical stability and astaxanthin retention during spray-drying process

ConferencePoster (13)

Influencia del proceso de oleogelación en la formulación de oleogeles a partir de una mezcla de cera de abeja/shellac y aceite de linaza sobre la textura, estabilidad oxidativa y contenido de ácidos grasos
Development of oleogels based on linseed oil and a beeswax/shellac mixture with low lipid oxidation
Efecto del proceso de oleogelación de aceite de linaza y una mezcla polimérica de cera de abeja/shellac sobre la textura y estabilidad oxidativa.
Influencia de las capas iónicas interfaciales de la emulsión o/w sobre la eficiencia de encapsulación y estabilidad de almacenamiento de la astaxantina microencapsulada en polvo
Development of powdered multilayer emulsions as an efficient encapsulation system for enhance the stability of astaxanthin oleoresin from H. pluvialis
Influence of lupin protein isolate, ι-carrageenan, and chitosan on the physical stability of multilayer o/w emulsions as an encapsulation system of astaxanthin
CANOLA O/W MULTILAYER EMULSIONS WITH ENHANCED PHYSICAL AND OXIDATIVE STABILITY
FUNCTIONAL FOOD DEVELOPMENT WITH ENCAPSULATED LINSEED OIL AS A SOURCE OF OMEGA-3
NOVEL FOOD-GRADE PICKERING PARTICLES FROM LUPIN PROTEINS USED AS ENCAPSULATION MATERIAL
DEVELOPMENT OF A PROTEIN-POLYSACCHARIDE COMPLEX FROM LINSEED: AN ALTERNATIVE TO SYNTHETIC SURFACTANT
LINSEED OIL NANOEMULSIONS USING HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION
MICROENCAPSULATION OF FLAXSEED OIL WITH MODIFIED PIÑON (ARAUCARIA ARAUCANA) STARCH BY SPRAY DRYING
DESARROLLO DE UNA SOPA EN POLVO ENRIQUECIDA CON ACEITE DE LINAZA MICROENCAPSULADO COMO FUENTE DE OMEGA-3

Proyecto (1)

Toward the develop of a healthier bread for human consumption
32
Eduardo Morales

Investigador

Ingeniería Química

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

14
Mónica Rubilar

Profesor Titular

Departamento de Ingeniería Química

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

7
Carolina Shene

TITULAR PROFESSOR

CHEMICAL ENGINEERING

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

TEMUCO, Chile

7
Francisca Acevedo

Académico asociado

Ciencias Básicas

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

Temuco, Chile

6
Cesar Burgos

Investigador Responsable de la Unidad de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola, CGNA

Temuco, Chile

2
Haroldo Salvo

Director

Plant Science

CGNA

Temuco, Chile

2
Simonet Torres

Académico/Investigador

Núcleo Química y Bioquímica

Universidad Mayor

Santiago, Chile

1
Allison Leyton

Postdoctorado

Ingeniería

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

Temuco, Chile

1
Tamara Barahona

Investigador

Química de compuestos naturales y analisis químico

Centro de Genómica Nutricional Agroacuícola

Temuco, Chile

1
Renato Hunter

Académico

Ingeniería Mecánica

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

1
Milko Jorquera

PROFESOR TITULAR

CIENCIAS QUIMICA Y RECURSOS NATURALES

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

TEMUCO, Chile

1
Mariela Bustamante

Profesor asociado

Vicerrectoría de investigación y postgrado

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

1
Romilio Labra

DEVELOPMENT AND INNOVATION MANAGER

CGNA

TEMUCO, Chile