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Rommy Nazareth Zúñiga Pardo

Académico Jornada completa

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Diseño de alimentos, ciencia de coloides y microestructura de alimentos

Ingeniería Química y Bioprocesos, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2010
Tecnología de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2004
Ciencia y Tecnología de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2004
Ingeniero de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2004

Investigador área Tecnología de Alimentos Full Time

Centro de Investigación y Desarrollo CIEN Austral

Puerto Montt, Chile

2011 - 2012
Profesor Asociado/Académico Jornada Completa Full Time

Universidad Tecnológica Metropolitana

Ciencias Naturales, Matemática y del Medio Ambiente

Santiago, Chile

2012 - At present

Asesor experto en temas de Ingeniería de Procesos Part Time

Comercial Epullen Ltda.

Santiago, Chile

2014 - 2017
Asesor experto en temas de Ingeniería de Procesos Part Time

Patafoods SPA.

Puerto Varas, Chile

2012 - 2015

Dirección de 21 tesis de pregrado conducentes al título de Ingeniero en Industria Alimentaria con Licenciatura en Ciencias de la Ingeniería. Universidad Tecnológica Metropolitana.
Dirección de 3 tesis de pregrado conducente al título de Ingeniero en Biotecnología con Licenciatura en Biotecnología. Universidad Tecnológica Metropolitana.
Dirección de 2 tesis de Magister conducente al grado de Magister en Alimentos, mención Gestión Calidad e Inocuidad de Alimentos. Universidad de Chile.
Dirección de 2 tesis de Magister conducente al grado de Magister en Ciencias de los Alimentos. Universidad de Chile.

Tesis Doctoral destacada en el libro “18 Tesis Doctorales Destacadas. Periodo 2009-2010”

Red Universitaria Cruz del Sur

Chile, 2011

El libro “18 tesis doctorales destacadas. Periodo 2009-2010? da cuenta de la riqueza y calidad de la investigación joven que se realiza en diversas disciplinas hoy en el país. La publicación consideró además la mirada de un grupo de investigadores de trayectoria destacada. La publicación contó con el patrocinio de “Más Ciencia para Chile”, EXPLORA-CONICYT y MECESUP.
Premio mejor Tesis de Doctorado, área Tecnología y Procesos Productivos

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Chile, 2010

Este premio tiene por objetivo reconocer y estimular la investigación desarrollada por los alumnos de los distintos Programas de Doctorado de la Universidad, cuyas tesis doctorales representen un aporte a la proyección de las ciencias, humanidades, artes y tecnologías del país.
Premio Bimbo Panamericano en Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos

Bimbo

Chile, 2008

Este premio reconocerá los mejores trabajos de investigación realizados por un profesional de la Nutrición o de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos.


Development and Characterization of a Natural Antioxidant Additive in Powder Based on Polyphenols Extracted from Agro-Industrial Wastes (Walnut Green Husk): Effect of Chickpea Protein Concentration as an Encapsulating Agent during Storage Soto-Madrid, Daniela; Arrau, Florencia; Zuniga, Rommy N.; Gutierrez-Cutino, Marlen; Matiacevich, Silvia Article ISI POLYMERS (2024)
Plant-Based Oil-in-Water Food Emulsions: Exploring the Influence of Different Formulations on Their Physicochemical Properties Quezada, Carolina; Urra, Matias; Mella, Camila; Zuniga, Rommy N.; Troncoso, Elizabeth Article ISI FOODS (2024)
Unconventional Yeasts Isolated from Chilean Honey: A Probiotic and Phenotypic Characterization Machado, Adrian Rodriguez; Caro, Camila Mella; Hurtado-Murillo, John J.; Lobo, Cristian J. Gomes; Zuniga, Rommy N.; Franco, Wendy Article ISI FOODS (2024)
Development of biodegradable and vermicompostable films based on alginate and waste eggshells Villanueva, Valeria; Valdes, Fabrizzio; Zuniga, Rommy N.; Villamizar-Sarmiento, Maria Gabriela; Soto-Bustamante, Eduardo; Romero-Hasler, Patricio; Riveros, Ana Luisa; Tapia, Jose; Lisoni, Judit; Oyarzun-Ampuero, Felipe; Valenzuela, Carolina Article ISI FOOD HYDROCOLLOIDS (2023)
Effect of Gelling Agent Type on the Physical Properties of Nanoemulsion-Based Gels Riquelme, Natalia; Savignones, Constanza; Lopez, Ayelen; Zuniga, Rommy N.; Arancibia, Carla Article ISI COLLOIDS AND INTERFACES (2023)
Redesign of an instant legume soup for older adults with increased micronutrients bioaccessibility and adequate sensory attributes by using encapsulation Arazo-Rusindo, Migdalia; Reano, Geraldine; Perez-Bravo, Francisco; Castillo-Valenzuela, Oscar; Benavides-Valenzuela, Sergio; Zuniga, Rommy N.; Mariotti-Celis, Maria Salome Article ISI LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2023)
Structural and Physicochemical Characterization of Extracted Proteins Fractions from Chickpea (Cicer arietinum L.) as a Potential Food Ingredient to Replace Ovalbumin in Foams and Emulsions Soto-Madrid, Daniela; Perez, Nicole; Gutierrez-Cutino, Marlen; Matiacevich, Silvia; Zuniga, Rommy N. Article ISI POLYMERS (2023)
Effects of Cryoconcentrated Blueberry Juice as Functional Ingredient for Preparation of Commercial Confectionary Hydrogels Casas-Forero, Nidia; Trujillo-Mayol, Igor; Zuniga, Rommy N.; Petzold, Guillermo; Orellana-Palma, Patricio Article ISI GELS (2022)
Nutritional Status and Serum Levels of Micronutrients in an Elderly Group Who Participate in the Program for Complementary Food in Older People (PACAM) from the Metropolitan Region, Santiago de Chile Arazo-Rusindo, Migdalia Caridad; Zuniga, Rommy N.; Cortes-Segovia, Pablo; Benavides-Valenzuela, Sergio; Perez-Bravo, Francisco; Castillo-Valenzuela, Oscar; Mariotti-Celis, Maria Salome Article ISI NUTRIENTS (2022)
Centrifugal Filter-Assisted Block Freeze Crystallization Applied to Blueberry Juice Orellana-Palma, Patricio; Guerra-Valle, Maria; Zuniga, Rommy N. Article ISI PROCESSES (2021)
Comparative Study of Physicochemical Properties of Nanoemulsions Fabricated with Natural and Synthetic Surfactants Fuentes, Karen; Matamala, Claudia; Martinez, Nayaret; Zuniga, Rommy N.; Troncoso, Elizabeth Article ISI PROCESSES (2021)
Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying Morales, Eduardo; Burgos-Diaz, Cesar; Zuniga, Rommy N.; Jorkowski, Johanna; Quilaqueo, Marcela; Rubilar, Monica Article ISI FOODS (2021)
Impact of the Simulated Gastric Digestion Methodology on the In Vitro Intestinal Proteolysis and Lipolysis of Emulsion Gels Mella, Camila; Quilaqueo, Michelle; Zuniga, Rommy N.; Troncoso, Elizabeth Article ISI FOODS (2021)
In house validation for the direct determination of 5-hydroxymethyl-2-furfural (HMF) in "dulce de leche" Barrera, Josefina; Pedreschi, Franco; Pablo Gomez, Juan; Zuniga, Rommy N.; Salome Mariotti-Celis, Maria Article ISI JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS (2021)
Influence of O/W emulsion interfacial ionic membranes on the encapsulation efficiency and storage stability of powder microencapsulated astaxanthin Morales, Eduardo; Burgos-Diaz, Cesar; Zuniga, Rommy N.; Jorkowski, Johanna; Quilaqueo, Marcela; Rubilar, Monica Article ISI FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING (2021)
Effects of Centrifugal Block Freeze Crystallization on Quality Properties in Pineapple Juice Orellana-Palma P.; ZÃºÃ±iga R.N.; Takhar P.S.; Gianelli M.P.; Petzold G. Article ISI SCOPUS CHEMICAL ENGINEERING & TECHNOLOGY (2020)
Influence of Cryoconcentration on Quality Attributes of Apple Juice (Malus Domestica cv. Red Fuji) Orellana-Palma P.; Lazo-Mercado V.; Gianelli M.P.; HernÃ¡ndez E.; ZÃºÃ±iga R.N.; Petzold G. Article ISI SCOPUS APPLIED SCIENCES-BASEL (2020)
Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions Leiva-Vega J.; Villalobos-Carvajal R.; Ferrari G.; DonsÃ¬ F.; ZÃºÃ±iga R.N.; Shene C.; BeldarraÃn-Iznaga T. Article ISI SCOPUS Food and Bioproducts Processing (2020)
Quality Attributes of Cryoconcentrated Calafate (<i>Berberis microphylla</i>) Juice during Refrigerated Storage Orellana-Palma, Patricio; Tobar-Bolanos, Guisella; Casas-Forero, Nidia; Zuniga, Rommy N.; Petzold, Guillermo Article ISI FOODS (2020)
Simulation of Human Small Intestinal Digestion of Starch Using an In Vitro System Based on a Dialysis Membrane Process Gonzalez, Carol; Gonzalez, Daniela; Zuniga, Rommy N.; Estay, Humberto; Troncoso, Elizabeth Article ISI FOODS (2020)
Physical stability of nanoemulsions with emulsifier mixtures: Replacement of tween 80 with quillaja saponin Riquelme N.; ZÃºÃ±iga R.N.; Arancibia C. Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2019)
The effect of denaturation degree of protein on the microstructure, rheology and physical stability of oil-in-water (O/W) emulsions stabilized by whey protein isolate Dapueto N.; Troncoso E.; Mella C.; ZÃºÃ±iga R.N. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2019)
Time-Dependent Rheological Behavior of Starch-Based Thickeners and Herb Infusion Dispersions for Dysphagia Management Martinez, MP; Troncoso, E; Robert, P; Quezada, C; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS STARCH-STARKE (2019)
A comprehensive study of glucose transfer in the human small intestine using an in vitro intestinal digestion system (i-IDS) based on a dialysis membrane process Gim-Krumm, Minghai; Donoso, Pablo; Zuñiga, Rommy N.; Estay, Humberto.; Troncoso, Elizabeth. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF MEMBRANE SCIENCE (2018)
Tara pod (Caesalpinia spinosa) extract mitigates neo-contaminant formation in Chilean bread preserving their sensory attributes Pedreschi, Franco; Saavedra, Ilse; Bunger, Andrea; Zuñiga, Rommy N.; Pedreschi, Romina; Chirinos, Rosana; Campos, David; Mariotti-Celis, María Salomé Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2018)
The degree of protein aggregation in whey protein isolate-based dispersions modifies their surface and rheological properties Maticorena E.; Alarcón C.; Troncoso E.; Zúñiga R.N. Article ISI SCOPUS CYTA-JOURNAL OF FOOD (2018)
A Kinetic Study of Furan Formation in Wheat Flour-Based Model Systems during Frying Mariotti-Celis, María S.; Zúñiga, Rommy N.; Cortés, Pablo; Pedreschi, Franco Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD SCIENCE (2017)
Collagen extraction from mussel byssus: a new marine collagen source with physicochemical properties of industrial interest Rodríguez, F.; Morán, L.; González, G.; Troncoso, E.; Zúñiga, R. N. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE (2017)
Comparing the effectiveness of natural and synthetic emulsifiers on oxidative and physical stability of avocado oil-based nanoemulsions Arancibia C.; Riquelme N.; Zúñiga R.; Matiacevich S. Article ISI SCOPUS INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES (2017)
Mathematical modeling of gallic acid release from chitosan films with grape seed extract and carvacrol Rubilar J.F.; Cruz R.M.S.; Zuñiga R.N.; Khmelinskii I.; Vieira M.C. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES (2017)
Quinoa proteins (Chenopodium quinoa Willd.) fractionated by ultrafiltmtion using ceramic membranes: The role of pH on physicochemical and conformational properties Navarro-Lisboa, Rosa; Herrera, Camila; Zúñiga, Rommy N.; Enrione, Javier; Guzmán, Fanny; Matiacevich, Silvia; Astudillo-Castro, Carolina Article ISI SCOPUS FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING (2017)
Application of CMC as Thickener on Nanoemulsions Based on Olive Oil: Physical Properties and Stability Arancibia, C.; Navarro-Lisboa, R.; Zúñiga, R. N.; Matiacevich, S. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF POLYMER SCIENCE (2016)
Development of an in vitro mechanical gastric system (IMGS) with realistic peristalsis to assess lipid digestibility Barros, Lorena; Retamal, Christian; Torres, Héctor; Zúñiga, Rommy N.; Troncoso, Elizabeth Article ISI SCOPUS FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2016)
Aerated whey protein gels as new food matrices: Effect of thermal treatment over microstructure and textural properties Orrego, M.; Troncoso, E; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS Journal of Food Engineering (2015)
Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose/whey protein isolate (HPMC/WPI) edible films Rubilar J.F.; Zuniga R.N.; Osorio, F; Pedreschi, F. Article ISI SCOPUS Carbohydrate Polymers (2015)
Acid and Enzyme-Aided Collagen Extraction from the Byssus of Chilean Mussels (Mytilus Chilensis): Effect of Process Parameters on Extraction Performance Vallejos, N; Gonzalez G. ; Troncoso, E; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS FOOD BIOPHYSICS (2014)
Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose films: Effect of their microstructure Zuniga R.N.; Skurtys, O; Osorio, F; Aguilera. J.M.; Pedreschi, F. Article ISI SCOPUS Carbohydrate Polymers (2012)
Rheological and microstructural characterization of WPI-stabilized O/W emulsions exhibiting time-dependent flow behavior Bellalta P.; Troncoso, E; Zuniga R.N.; Aguilera. J.M. Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2012)
Study of the Pseudo-equilibrium During Osmotic Dehydration of Apples and Its Effect on the Estimation of Water and Sucrose Effective Diffusivity Coefficients Zuniga R.N.; Pedreschi, F. Article ISI SCOPUS Food and Bioprocess Technology (2012)
Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein beta-lactoglobulin Zuniga, RN; Kulozik, U; aguilera, jm Article ISI SCOPUS FOOD HYDROCOLLOIDS (2011)
Kinetics of Formation and Physicochemical Characterization of Thermally-Induced beta-Lactoglobulin Aggregates Zuniga, RN; Tolkach, A; Kulozik, U; aguilera, jm Article ISI SCOPUS Journal of Food Science (2010)
Comparative study of physical and sensory properties of pre-treated potato slices during vacuum and atmospheric frying Troncoso, E; Pedreschi, F.; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2009)
Structure-fracture relationships in gas-filled gelatin gels Zuniga, RN; aguilera, jm Article ISI SCOPUS FOOD HYDROCOLLOIDS (2009)
Enthalpy-entropy compensation for water loss of potato slices during deep-fat frying Zuniga, RN; Moyano, PC; Pedreschi, F. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2008)
A comparative study of microwave-assisted air drying of potato slices Reyes A.; Ceron, S; Zúñiga R.; Moyano, P. Article ISI SCOPUS BIOSYSTEMS ENGINEERING (2007)
Enthalpy-entropy compensation for browning of potato strips during deep-fat frying Moyano, PC; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2004)
Kinetic analysis of osmotic dehydration carried out with reused sucrose syrup Moyano, PC; Zuniga, RN Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD SCIENCE (2003)


Biorreactor de fermentación de sustrato sólido ssf, modular, portátil y apilable con perforaciones para sensores MILES FERNÁNDEZ, Juan Pablo; LANDAETA LE FORT, Roberto de Jesús; ZUÑIGA PARDO, Rommy Nazareth Patent (2024)
Sistema método de digestión in vitro que permite la realización de estudios experimentales y fenomenológicos para la absorción de nutrientes incluyendo los carbohidratos contenidos en alimentos basados en mono -oligo polisacaridos o sus mezclas simulando el proceso de absorción en el intestino delgado humano, comprendiendo módulo de membranas de fibra hueca polímerico hidrofílico de peso molecular de corte de 180 a 500 Dalton. TRONCOSO AHUES, Elizabeth del Carmen, GIM KRUMM, Minghai Daniel, ZUÑIGA PARDO, Rommy Nazareth, ESTAY CUENCA, Humberto Antonio Patent (2022)


Efecto de la ingesta diaria de una crema de legumbres con bioaccesibilidad controlada de nutrientes y adecuada aceptabilidad sensorial sobre la inflamación, parámetros metabólicos, masa, fuerza y función muscular en adultos mayores Perez, Francisco; Zuñiga, Rommy Proyecto (2021)
Engineering design of -lactoglobulin fluid gels as carriers for controlled delivery of green tea polyphenols extract: effect of microstructure on the in vitro and in vivo oxidative stress and inflammatory response after digestion Zuñiga, Rommy; Troncoso, Elizabeth Proyecto (2020)
Understanding the impact of the physiological conditions of the human stomach on intestinal lipid bioavailability using an integrated in vitro gastric system with real-time and on-line monitoring Elizabeth Troncoso; Rommy Zúñiga Proyecto (2019)
Desarrollo de alimentos saludables con buenos atributos sensoriales para mejorar el estado nutricional del adulto mayor Rommy Zúñiga Proyecto (2018)
Obtención de un concentrado de proteínas vegetales a partir de cereales y leguminosas chilenas de calidad nutricional mejorada para consumidores con requerimientos nutricionales especiales Rommy Zúñiga Proyecto (2017)
Mitigation of neo-formed contaminants in Chilean starchy foods and its effect on the consumer acceptance Franco Pedreschi Proyecto (2015)
Controlled protein denaturation for the engineering design of aerated food products with enhanced textural and nutritional properties Rommy Zúñiga; Troncoso, Elizabeth Proyecto (2014)
Equipamiento e implementación del “Laboratorio de análisis y desarrollo de alimentos balanceados” del Centro de Investigación y Desarrollo CIEN Austral y establecimiento de redes internacionales para su validación y sustentabilidad Zúñiga Rommy Proyecto (2011)
Utilization of mussel byssus as an alternative collagen source for the production of gelatin for food and pharmaceutical uses Rommy Zúñiga Proyecto (2011)


Aerated food gels: fabrication and potential applications Zuniga, RN; aguilera, jm Review ISI SCOPUS TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2008)

Rommy Zúñiga

Académico Jornada completa

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Franco Pedreschi

Director

Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Macul, Chile

María Mariotti

Profesor Asociado

Facultad de Medicina

Universidad Finis Terrae

Santiago, Chile

Elizabeth Troncoso

Profesora Asociada

Departamento de Química

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Camila Mella

Encargada Laboratorio de Investigación

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Silvia Matiacevich

Académico

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Carla Arancibia

Académico (Profesor Asistente)

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Eduardo Morales

Investigador

Scientific and Technological Bioresource Nucleus (BIOREN-UFRO)

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

Marcela Quilaqueo

Investigadora Postdoctoral

Ingeniería Química

Universidad de La Frontera

Temuco, Chile

Marlen Gutierrez

Investigador

Centro para el Desarrollo de la Nanociencia y Nanotecnologia

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Francisco Pérez

DIRECTOR

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

FERNANDO OSORIO

ACADEMICO J/C

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Humberto Estay

Investigador Principal

AMTC

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Alejandro Reyes

Full professor

Chemical Eng. Departament

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

Santiago, Chile

Guillermo Petzold

Associate Professor

Departament of Food Engineering

UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO

Chillan, Chile

Patricio Orellana

Investigador Postdoctoral

Departamento de Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Natalia Riquelme

Profesor por hora

Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Ricardo Villalobos

Profesor Titular

Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

Tatiana Beldarrain

Investigador PhD

Ingeniería de Alimentos

Universidad del BioBio

Chillan, Chile

Macarena Martínez

Profesor Asistente

Departamento de Fonoaudiología

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Camilo Quezada

Profesor Asistente

Fonoaudiología

Universdidad de Chile

Santiago, Chile

Lorena Barros

Ingeniero de Investigación

AMTC

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Javier Leiva

PhD. Food Engineering

Departamento de Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Hector Torres

Coordinador Programa Institucional de Inovación UTEM

Diseño

UNIVERSIDAD TECNOLÓGIVA METROPOLITANA

Santiago, Chile

Romina Pedreschi

Full Professor

Faculty of Agronomic and Food Sciences

Pontificia Universidad Católica de Valparaiso

Quillota, Chile

Andrea Bunger

Académico

Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Sergio Benavides

Director del Nucleo

Ciencias de la Ingeniería

Universidad Adventista de Chile

Chillán, Chile

oscar castillo

Director Escuela

Facultad de Medicina

Universidad Finis Terrae

Santiago, Chile

Carolina Shene

TITULAR PROFESSOR

CHEMICAL ENGINEERING

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

TEMUCO, Chile

Carolina Astudillo

Profesora Adjunta

Escuela de Alimentos

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE VALPARAÍSO

Valparaíso, Chile

Carol González

Ingeniero de Investigación

AMTC

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Michelle Quilaqueo

Ingeniera de Investigación

AMTC

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Felipe Oyarzún

Profesor Asociado

Ciencias y Tecnología Farmacéuticas

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Carolina Quezada

John Hurtado

Estudiante de doctorado

Ingeniería

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

olivier skurtys

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA MECÁNICA

Santiago, Chile

Rommy Nazareth Zúñiga Pardo

Líneas de Investigación

Educación

Ingeniería Química y Bioprocesos, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2010

Tecnología de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2004

Ciencia y Tecnología de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2004

Ingeniero de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2004

Experiencia Académica

Investigador área Tecnología de Alimentos Full Time

Profesor Asociado/Académico Jornada Completa Full Time

Experiencia Profesional

Asesor experto en temas de Ingeniería de Procesos Part Time

Asesor experto en temas de Ingeniería de Procesos Part Time

Formación de Capital Humano

Premios y Distinciones

Tesis Doctoral destacada en el libro “18 Tesis Doctorales Destacadas. Periodo 2009-2010”

Premio mejor Tesis de Doctorado, área Tecnología y Procesos Productivos

Premio Bimbo Panamericano en Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos

Article (47)

Patent (2)

Proyecto (9)

Review (1)