Man

FERNANDO ALBERTO OSORIO LIRA

ACADEMICO J/C

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Líneas de Investigación


Propiedades fsicas de alimentos; Procesamiento de alimentos; Reología y Textura de Alimento; Flujo de Fluidos no-newtonianos; Transferencia de Calor a Fluidos no-newtonianos; Fluid mechanics

Educación

  •  Food Engineering and Food Science, MICHIGAN STATE UNIVERSITY. Estados Unidos, 1989
  •  food Science, MICHIGAN STATE UNIVERSITY. Estados Unidos, 1985
  •  Ingeniero Civil Químico, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1977

Experiencia Académica

  •   ACADEMICO J/C Full Time

    UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

    TECNOLOGICA

    SANTIAGO, Chile

    1995 - At present

  •   ACADEMICO J/C Full Time

    UNIVERSIDAD DE LA SERENA

    INGENIERIA

    LA SERENA, Chile

    1989 - 1995

  •   ACADEMICO J/C Full Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACEUTICAS

    SANTIAGO, Chile

    1979 - 1989

Formación de Capital Humano


tesis de magíster dirigidas
1. Dania Batista. (2013). “Efectos de hidroxi propilmetil celulosa, nanofibra de celulosa y espesor en películas comestibles”, Magíster en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.

2. Kyzzi Adriazola. (2007). “Caracterización Reológica y Bioquímica de Gelatina Obtenida de piel de salmón del Atlántico”, Magíster en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.
TESIS DE DOCTORADO DIRIGIDAS
1. Natalia Daniela Brossard Aravena. (2015) “Determination of red wine astringency by rheological and tribological methods”. Doctorado en Ciencias de la Agricultura, Pontificia Universidad Católica de Chile.

2. Ricardo Andrade. (2014) “Películas y recubrimientos comestibles nanocompuestos con matriz de gelatina: caracterización física y comportamiento al impacto en frutas con diferente energía libre de superficie”. Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.

Numerosas Tesis de Pregrado en Ingeniería de Alimentos dirigidas en diferentes universidades nacionales



 

Article (39)

Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films
Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films
Study of Spray System Applications of Edible Coating Suspensions Based on Hydrocolloids Containing Cellulose Nanofibers on Grape Surface (Vitis vinifera L.)
Study of Spray System Applications of Edible Coating Suspensions Based on Hydrocolloids Containing Cellulose Nanofibers on Grape Surface (Vitis vinifera L.)
Surface Free Energy Utilization to Evaluate Wettability of Hydrocolloid Suspension on Different Vegetable Epicarps
Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening. under refrigeration conditions
Effects of Liposomes Contained in Thermosensitive Hydrogels as Biomaterials Useful in Neural Tissue Engineering
Oral tribological study on the astringency sensation of red wines
Physicochemical characterization of chitosan-based coating-forming emulsions: Effect of homogenization method and carvacrol content
Development of a new method to predict the maximum spread factor for shear thinning drops
Drop impact of gelatin coating formulated with cellulose nanofibers on banana and eggplant epicarps
Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose/whey protein isolate (HPMC/WPI) edible films
Rheological and physical properties of gelatin suspensions containing cellulose nanofibers for potential coatings
Rheological characterization of Poly(ethylene oxide) and carboxymethyl cellulose suspensions with added solids
Wettability of gelatin coating formulations containing cellulose nanofibers on banana and eggplant epicarps
Drop impact behavior on food using spray coating: Fundamentals and applications
Quality parameters of six cultivars of blueberry using computer vision
Quality Parameters of Six Cultivars of Blueberry Using Computer Vision
Atomizing Spray Systems for Application of Edible Coatings
Experimental study of drop impacts and spreading on epicarps: Effect of fluid properties
Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose films: Effect of their microstructure
Structural Relaxation of Salmon Gelatin Films in the Glassy State
The impact of liquid drops on purple cabbage leaves (Brassica oleracea l. Var. Capitata)
Using RGB Image Processing for Designing an Alginate Edible Film
Evaluation of Surface Free Energy of Various Fruit Epicarps using Acid-base and Zisman
Evaluation of Surface Free Energy of Various Fruit Epicarps Using Acid-Base and Zisman Approaches
Evaluation of Surface Free Energy of Various Fruit Epicarps Using Acid-Base and Zisman Approaches
State diagram of salmon (Salmo salar) gelatin films
Wetting behavior of chitosan solutions on blueberry epicarp with or without epicuticular waxes
Characterization of a Gelatin/Chitosan/Hyaluronan scaffold-polymer
Prediction of the Glass Transition Temperature on Extruded Waxy Maize and Rice Starches in Presence of Glycerol
A non-destructive digital imaging method to predict immobilized yeast-biomass
Effects of concentration, bloom degree, and pH on gelatin melting and gelling temperatures using small amplitude oscillatory rheology
Textural characteristics of frozen blue squat lobster (Cervimunida johni) tails as measured by instrumental and sensory methods
Osmotic dehydration and freezing as combined processes on apple preservation
Water absorption effects on biaxial extensional viscosity of wheat flour dough
Effect of combined processes of osmotic dehydration and freezing on papaya preservation
Study of texture and glass transition of French Fried potatoes pretreated with soaking solutions
Characterization of caramel jam using back extrusion technique

BookWhole (1)

Food hydrocolloid edible films and coatings

ConferencePaper (4)

Effects of ripening on rheological properties of avocado pulp (Persea americana mill. Cv. Hass)
Rheological Characterization of Polyoxyethylene (POE) and Carboxymethyl Cellulose (CMC) Suspensions with Added Solids
Effect of glycerol on water sorption of bovine gelatin films in the glassy state
Quality assessment of blueberries by computer vision

Proyecto (14)

EFFECTS OF INCORPORATION OF POLYPHENOL-CONTAINING LIPOSOMES ON FILM FORMING SUSPENSION PROPERTIES DURING LIQUID DROP IMPACT. APPLICATION TO COATING FORMATION ON HEATED/COOLED FOOD SURFACES
INFLUENCE OF NANOMETRIC PARTICLES ON THE BEHAVIOR OF LIQUID DROP IMPACTS=> APPLICATION TO THE COATING OF FRUIT CUTICLES
Desarrollo de una tecnología para reeplazar la piel del fruto de la tuna por un recubrimiento que permita mantener las funciones fisiológicas, microbiológicas y organolépticas del fruto fresco.
EXPERIMENTAL STUDY OF THE SEDIMENTATION OF ANISOTROPIC PARTICLES IN SHEAR-THINNING FLUIDS
IMPACT OF RIPENING ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AVOCADO PULP AND IN THE BIOACTIVE COMPONENTS AND STABILITY OF OIL CHILEAN HASS AVOCADO.
Desarrollo de metodologías de verificación objetiva de la edad en carne tipificada despostada
Preservación de la Calidad y Extensión de la Vida Util de Arándano en Estado Fresco mediante Biopelícula Comestible
Fortalecimiento en investigación de propiedades físicas de biopolímeros
PRESERVACION DE FRUTAS POR PROCESOS COMBINADOS DE OSMODESHIDRATACION Y ESTABILIZACION
ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y LA TRANSICION VITREA EN LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE MASAS DE HARINA DE TRIGO.
ESTUDIO DE OSMODESHIDRATACION EN UN PROCESO DE PAPAS PREFRITAS CONGELADAS
RETROEXTRUSION Y PROPIEDADES FISICAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FLUIDOS CON ALTA VISCOSIDAD APARENTE Y SU RELACION CON LA ESTABILIDAD.
FENOMENOS DE TRANSPORTE Y CINETICAS DE DETERIORO EN EL PROCESAMIENTO TERMICO CONTINUO Y ALMACENAMIENTO DE PULPAS
CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES FISICAS DE FRUTAS CHILENAS DURANTE SU PROCESAMIENTO Y SUS EFECTOS EN LA CALIDAD

Review (2)

Drop impact behavior on food using spray coating: Fundamentals and applications
Atomizing Spray Systems for Application of Edible Coatings
36
FERNANDO OSORIO

ACADEMICO J/C

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

11
olivier skurtys

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA MECÁNICA

Santiago, Chile

10
Javier Enrione

Profesor Titular

Facultad de Medicina

Universidad de Los Andes

Santiago, Chile

6
Cristian Acevedo

Researcher

Biotechnology

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

Valparaiso, Chile

6
Franco Pedreschi

Director

Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Macul, Chile

5
RICARDO ANDRADE

Universidad de Cordoba

Monteria, Colombia

4
Silvia Matiacevich

Académico

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

3
Daniel López

Investigador Postdoctoral

Ingenieria de Alimentos / Medicina veterinaria

Universidad de Sao Paulo

Sao Paulo, Brasil

2
Ricardo Villalobos

Profesor Titular

Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

2
Gipsy Tabilo

Dean of Department

Food Engineering

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillan, Chile

2
DONALD BROWN

PROFESOR TITULAR

FACULTAD DE CIENCIAS

UNIVERSIDAD DE VALPARAÍSO

Valparaíso, Chile

2
Rommy Zúñiga

Académico Jornada completa

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

1
Andrea Silva

Profesor Asistente

Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

1
Ismael Kasahara

Docente

Escuela de Alimentos

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

1
Rodrigo Somoza

Senior Research Associate

Biology

Case Western Reserve University

Cleveland, Estados Unidos

1
Ricardo Villalobos

Académico/Investigador

Ingeniería en Alimentos

University of Bio Bio

Chillán, Chile

1
Edmundo Bordeu

Professor

Fruticultura y Enología

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

Santiago, Chile

1
Jaime Ortiz

Profesor Asoociado

Ciencia de los alimentos y Tecnología química

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

1
PABLO CORTES

Investigador posdoctorando

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Santiago, Chile

1
Patricia Diaz

Academic

University of Connecticut Health Center

Farmington, CT, Estados Unidos

1
Werner Creixell

professor

Electrónica

Universidad Técnica Federico Santa María

Chile, Chile

1
Begoña Gimenez

INVESTIGADOR ASOCIADO

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

1
Natalia Brossard

Profesor asistente

Fruticultura y Enología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

1
Johana Lopez

Profesor Asistente

Instituto de Nutrición y Tecnologia de los Alimentos

Universidad de Chile

Santiago de Chile, Chile

1
Ricardo Ceriani

Profesor adjunto

Farmacia

Universidad Valparaíso

Valparaíso, Chile

1
Elizabeth Sanchez

INVESTIGADOR

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

ValparaísO, Chile

1
Miguel Fuentes

Postdoctoral researcher

Universidad de Valparaíso

Valparaíso, Chile

1
Javier Leiva

PhD. Food Engineering

Departamento de Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

1
Andrea Bunger

Académico

Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

1
Wladimir Silva

Académico

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile