Manuelpalma.jpg_thumb90

Manuel Jesús Palma Astudillo

Líneas de Investigación


Microencapsulación (spray drying, spray cooling) Alimentos funcionales Oxidación de aceites Panificación saludable (funcional)

Educación

  •  Nutrición y Alimentos , UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2014
  •  Ciencias de los Alimentos , UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2013
  •  Magíster en Gestión y Dirección de Empresas, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2015
  •  Médico Veterinario, UNIVERSIDAD DE CONCEPCION. Chile, 2008

Experiencia Académica

  •   Ayudantías de pregrado (citología, virología, nutrición de rumiantes) Other

    UNIVERSIDAD DE CONCEPCION

    Medicina Veterinaria

    Chillán, Chile

    2004 - 2006

  •   Profesor Inspección e Higiene de Alimentos Part Time

    UNIVERSIDAD MAYOR

    Santiago, Chile

    2011 - 2011

Experiencia Profesional

  •   Consultor externo Other

    HRA Uniquímica, Granotec, Ecoterra

    Santiago, Chile

    2016 - 2017

  •   Investigador Senior Full Time

    Team Foods

    Santiago, Chile

    2015 - 2016

  •   Organizador Congresos y Seminarios Other

    Universidad de Chile

    Santiago, Chile

    2013 - 2014

  •   Encargado Marketing Full Time

    Radiología Chillán

    Chillán, Chile

    2008 - 2008

  •   Médico Veterinario Full Time

    Clínica Veterinaria Avenida Argentina y San Francisco de Asís

    Chillán, Chile

    2007 - 2008


 

Article (3)

Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System

Palma, Manuel; Márquez-Ruiz, Gloria

Article ISI SCOPUS
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY  (2017)

Release kinetics of flavonoids in methyl linoleate from microparticles designed with inulin and channelizing agent

Palma, Manuel; García, Paula

Article
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL  (2014)

Microencapsulación en la industria alimentaria. Tendencias, desafíos y mercado

Robert, Paz; García, Paula; Palma, Manuel

Article
Indualimentos  (2013)

ConferencePoster (8)

Quercetin microencapsulated with inulin and capsul increases oxidative stability of methyl linoleate

Palma, Manuel; García, Paula; Robert, Paz

ConferencePoster
 (2015)

Avocado leaves extract, dried by spray drying, on oxidative stability of sunflower oil

Jiménez, Paula; Quitral, Vilma; Palma, Manuel

ConferencePoster
 (2014)

Effect of the flavonoids structure, pore inducer and dissolution medium over the realease profile in simulated gastrointestinal conditions

Palma, Manuel; García, Paula; Robert, Paz

ConferencePoster
 (2013)

Micropartículas de naringenina como antioxidante en sistemas lipídicos: cinética de liberación

Palma, Manuel; García, Paula; Robert, Paz

ConferencePoster
 (2013)

Micropartículas de quercetina como antioxidante en sistemas hidrofóbicos

Palma, Manuel; García, Paula; Rodríguez, Aury; Robert, Paz

ConferencePoster
 (2013)

Efecto de las algas pardas Durvillaea antárctica y Lessonia nigrescens sobre la producción de gas en un sistema de fermentación ruminal in vitro

Palma, Manuel; Morales, Sol

ConferencePoster
 (2012)

Efecto de la esterificación sobre la eficiencia de encapsulación de capsantina

Palma, Manuel; Robert, Paz

ConferencePoster
 (2011)

Efecto de la esterificación sobre la estabilidad de capsantina microencapsulada por “spray drying”.

Palma, Manuel; Robert, Paz

ConferencePoster
 (2011)

1
Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

1
Cristina Vergara

Investigadora

Centro regional de Investigacion la Platina

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile

1
Paula García

Assistant Professor

Nutrition

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

11
Manuel Palma

1
Begoña Gimenez

INVESTIGADOR ASOCIADO

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile