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Cristina Vergara Hinostroza

Investigadora

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile

Extracción de compuestos de alto valor. Estabilización y microencapsulación de compuestos bioactivos. Secado por atomización. Formulación de ingredientes saludables y funcionales.

Doctorado en Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2013
Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE. Chile, 2007
Licienciado en Ciencias de los Alimentos, UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE. Chile, 2005
Diploma en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos , UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2009

Estudiante de doctorado Other

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Santiago, Chile

2009 - 2013
Pasantía Other

Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP)

Ingeniería en Alimentos

Campinas, Brasil

2013 - 2013
Postdoctoral Full Time

Fundación Fraunhofer Chile Research

Santiago, Chile

2013 - 2017
Ayudante Asignatura Tecnología de productos lácteos Other

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Ciencias Agrarias

Valdivia, Chile

2005 - 2005
Profesor asistente Parte práctica de Asignatura de Tecnología de Alimentos Other

Universidad Iberoamericana de Ciencias y Tecnología

Ciencias de la Salud

Santiago, Chile

2012 - 2012
Profesor invitado-Asignatura Microencapsulación. Other

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Santiago, Chile

2012 - 2012
Investigadora Full Time

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

Centro de Investigacion La Platina

santiago, Chile

2018 - A la fecha

Research associate Full Time

Fundación Fraunhofer Chile Research

Santiago, Chile

2014 - A la fecha
Asistente de investigación Fondecyt 1120308 Full Time

Universidad de Chile

Chile

2013 - 2014
Investigador visitante - Estadía Full Time

Instituto de Tecnología de Alimentos (ITAL)

Campinas, Brasil

2017 - 2017
Asistente de investigación Fondecyt 1110126 Full Time

Universidad de Chile

Santiago, Chile

2013 - 2014
Encargada Propiedad Industrial proyectos FONDEF DO3I-1140 y DO4I-1153 Full Time

Universidad Austral de Chile

Valdivia, Chile

2007 - 2009
Investigadora Full Time

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile

2018 - 2017

MEMORIAS DE PRE-GRADO (Co-Dirección)

Claudia Saavedra. 2017. Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua: optimización y caracterización. Tesis pre-grado, Ingeniería en Alimentos, Universidad de Chile.

Ivonne Castillo. 2013. Estabilidad de betalaínas en una mezcla seca para bebidas refrescantes, a base de pulpa y extracto de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica) microencapsuladas. Tesis pre-grado, Ingeniería en Alimentos, Universidad de Chile.

Barcyette Henríquez. 2013. Cinética de degradación de betalaínas de pulpa de tuna (Opuntia ficus- indica) y extracto nanofiltrado antes y después de su encapsulación mediante secado por atomización. Tesis pre-grado, Ingeniería en Alimentos, Universidad de Chile.

TESIS DE POST-GRADO (Colaboración)

Héctor Gómez. 2013. Estabilidad de betalaínas en una bebida refrescante adicionada de micropartículas de pulpa de tuna púrpura, extracto ultrafiltrado y nanofiltrado, Magister. Universidad de Chile.

Francisco Carmona.2013. Cinética de degradación de betalaínas en micropartículas de pulpa de tuna (Opuntia ficus-indica), extracto ultrafiltrado y nanofiltrado. Magister. Universidad de Chile.

Francisco Alfaro. 2013. Estabilidad de betalaínas en yogur adicionado con micropartículas de pulpa o ultrafiltrado de tuna púrpura (Opuntia ficus-indica), Magister. Universidad de Chile

PERFECCIONAMIENTO
Curso Cromatografía Líquida de Alta Resolución y sus Aplicaciones - Universidad de Chile. Santiago, Chile, 2016.
Curso de verano sobre propiedad intelectual. Organizado por OMPI e INAPI. Santiago, Chile, 2016.
Curso: Cromatografía de líquidos HPLC. Dictado por Wackerling capacitación y Colegio de Químicos Farmacéuticos y Bioquímicos de Chile. Santiago. 2014.
Curso: Microencapsulación, conceptos básicos, caracterización de micropartículas y aplicaciones.Escuela alimentos. PUCV. Valparaíso. 2011.
Workshop: South-America workshop on Bioencapsulation hold in Valdivia, Chile. 2011.

Premio excelencia académica

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Chile, 2003

Beca por un año al mejor promedio carrera de Ingeniería en Alimentos. Universidad Austral de Chile.
Premio al mérito académico.

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Chile, 2004

Mejor estudiante de la carrera Ingeniería en Alimentos. Universidad Austral de Chile. 2004
Premio al mérito académico.

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Chile, 2005

Mejor estudiante de la carrera Ingeniería en Alimentos. Universidad Austral de Chile. 2005
Pedro Moyano Galdames

Instituto Chileno de Ingeniería para Alimentos (ICHIA)

Chile, 2007

III Concurso de memorias de Ingeniería en Alimentos “Estudio, aplicación y evaluación de una técnica metodológica de respuesta objetiva para el análisis sensorial de trucha ahumada en frío”.
Premio Levaduras Collico

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Chile, 2008

Mejor titulado carrera Ingeniería en Alimentos año 2007
Primer lugar CHILEINVENTA 2008

DICTUC - GENERAUC

Chile, 2008

Invención: Higienizante órganico de superficie para inhibir Listeria monocytogenes
Beca de estudios de Doctorado en Chile

COMISION NACIONAL DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA

Chile, 2009

Beca de estudios de Doctorado en Chile. CONICYT. 2009-2012
Beca apoyo a la realización de la tesis doctoral

COMISION NACIONAL DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA

Chile, 2011

Beca apoyo a la realización de la tesis doctoral. CONICYT. 2011-2012
Beca para Asistencia a Congresos

UNIVERSIDAD DE CHILE

Chile, 2011

Beca para Asistencia a Congresos-Facultad de Ciencias Químicas y Farmaceúticas. Universidad de Chile. 2011.
Beca Ayuda de Estadías Cortas de Investigación

UNIVERSIDAD DE CHILE

Chile, 2013

Ayuda de Estadías Cortas de Investigación. Universidad de Chile. 2013.
Beca término de tesis doctoral.

COMISION NACIONAL DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA

Chile, 2013

Beca término de tesis doctoral. CONICYT. 2013.
Mención especial a trabajo científico

INNOVA y CIBIA

Uruguay, 2015

Mención especial a trabajo científico VII Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015 y X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de alimentos, CIBIA. 2015.


Hydroxypropyl-inulin as a novel encapsulating agent of fish oil by conventional and water-free spray drying Encina, Cristian; Gimenez, Begona; Marquez-Ruiz, Gloria; Holgado, Francisca; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Paz Article ISI FOOD HYDROCOLLOIDS (2021)
Microparticles of yellow-orange cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) with cladode mucilage and maltodextrin as a food coloring in yogurt Carlos Carmona, Juan; Robert, Paz; Vergara, Cristina; Saenz, Carmen Article ISI LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2021)
Recovery of Bioactive Compounds from Pomegranate (Punica granatum L.) Peel Using Pressurized Liquid Extraction Garcia, Paula; "Fredes, Carolina"; Cea, Ines; Lozano-Sanchez, Jesus; Javier Leyva-Jimenez, Francisco; Robert, Paz; Vergara, Cristina; Jimenez, Paula Article ISI FOODS (2021)
Influence of gelation on the retention of purple cactus pear extract in microencapsulated double emulsions Robert, Paz; Vergara, Cristina; Silva-Weiss, Andrea; Osorio, Fernando A.; Santander, Rocío; Sáenz, Carmen; Giménez, Begoña; Annamalai, Pratheep K. Article ISI SCOPUS PLOS ONE (2020)
Influence of the Location of Ascorbic Acid in Walnut Oil Spray-Dried Microparticles with Outer Layer on the Physical Characteristics and Oxidative Stability Caceres, Denisse; Gimenez, Begona; Marquez-Ruiz, Gloria; Holgado, Francisca; Vergara, Cristina; Romero-Hasler, Patricio; Soto-Bustamante, Eduardo; Robert, Paz Article ISI ANTIOXIDANTS (2020)
Microencapsulation of Anthocyanin Extracted from Purple Flesh Cultivated Potatoes by Spray Drying and Its Effects on In Vitro Gastrointestinal Digestion Vergara, Cristina; Teresa Pino, Maria; Zamora, Olga; Parada, Javier; Perez, Ricardo; Uribe, Marco; Kalazich, Julio Article ISI SCOPUS MOLECULES (2020)
Identification of Polyphenols from Chilean Brown Seaweeds Extracts by LC-DAD-ESI-MS/MS Olate-Gallegos C.; Barriga, A.; Vergara C.; Fredes, C.; GarcÃa P.; GimÃ©nez B.; Robert P. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY (2019)
Effect of spray-drying with organic solvents on the encapsulation, release and stability of fish oil Encina C.; Marquez-Ruiz, G; Holgado F.; Gimenez, B; Vergara, C; Robert, P Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2018)
Influence of solvent and lecithin in microencapsulation of fish oil by spray-drying Encina C.; Vergara, C; Marquez-Ruiz, G; Holgado F.; Robert, P; Gimenez, B Article ISI SCOPUS RSC ADVANCES (2018)
Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System Palma, Manuel; Márquez-Ruiz, Gloria Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2017)
Conventional spray-drying and future trends for microencapsulation of fish oil Encina, Cristian; Vergara, Cristina; Giménez, Begoña; Oyarzún, Felipe; Robert, Paz Article TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2016)
Conventional spray-drying and future trends for the microencapsulation of fish oil Encina, Cristian; Vergara, Cristina; Giménez, Begoña; Oyarzún-Ampuero, Felipe; robert, paz Article ISI SCOPUS TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2016)
Effect of Spray-Dried Flavonoid Microparticles on Oxidative Stability of Methyl Linoleate as Lipid Model System Palma, M; Márquez-Ruiz, Gloria; García, Paula; Holgado, Francisca; Vergara, Cristina; Giménez, Begoña; Robert,Paz. Article JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2016)
Clarification of purple cactus pear juice using microfiltration membranes to obtain a solution of betalain pigments Vergara C.; Cancino-Madariaga, B; Ramírez-Salvo A.; Sáenz C.; Robert, P; Lutz, M Article ISI SCOPUS Brazilian journal of food technology (2015)
Clarification of purple cactus pear juice using microfiltration membranes to obtain a solution of betalain pigments. Vergara, Cristina; Cacino-Madariaga, Beatriz; Ramirez-Salvo, Andres; Sáenz, Carmen; Robert, Paz; Lutz, Marianne Article Brazilian Journal of Food Technology (2015)
Gallic acid microparticles with chemically modified inulin: release kinetic and mechanism in yogurt. García, P., Vergara, C., Robert, P. Article Journal of Food Science (2015)
Release Kinetic in Yogurt from Gallic Acid Microparticles with Chemically Modified Inulin Garcia P.; Vergara C.; Robert, P Article ISI SCOPUS Journal of Food Science (2015)
The encapsulation of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp by using polysaccharide-proteins as encapsulating agents Robert, P; Torres V.; Garcia P.; Vergara C.; Sáenz C. Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2015)
The encapsulation of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp by using polysaccharide-proteins as encapsulating agents Robert, P; Torres, V; García, P; Vergara, C.; Sáenz, C Article LWT Food Science and Technology (2015)
Microencapsulation of pulp and ultrafiltered cactus pear (Opuntia ficus-indica) extracts and betanin stability during storage Vergara, Cristina; Saavedra, Jorge; Sáenz, Carmen; García, Paula; Robert, Paz Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2014)
Microencapsulation of pulp and ultrafiltered cactus pear(Opuntia ficus-indica) extracts and betanin stability during storage Cristina Vergara; Jorge Saavedra; Carmen Saenz; Paula Garcia; Paz Robert Article Food Chemistry (2014)
Release kinetics of flavonoids in methyl linoleate from microparticles designed with inulin and channelizing agent Palma Manuel; García, Paula; Márquez-Ruiz, Gloria; Vergara, Cristina; Robert, Paz Article ISI SCOPUS FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2014)
Release kinetics of flavonoids in methyl linoleate from microparticles designed with inulin and channelizing agent Palma, Manuel; García, Paula; Márquez-Ruiz, Gloria; Vergara, Cristina; Robert, Paz. Article FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2014)
Soft-drinks prepared with pulp, ultrafiltrated and nanofiltrated purple cactus pear microparticles: Betalains stability Carmen Saenz; Hector Gomez; Anita Fabry; Beatriz Cancino; Cristina Vergara; Paz Robert Article Acta Horticulturae (2014)


Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización convencional y libre de agua: optimización y caracterización robert, paz; Saavedra, Claudia; Encina, Cristian; Vergara, Cristina ConferencePaper (2017)
Soft-Drinks Prepared with Pulp, Ultrafiltrated and Nanofiltrated Purple Cactus Pear Microparticles: Betalains Stability Sáenz C.; Gómez H.; Fabry, AM; Cancino, B; Vergara C.; Paz, R. ConferencePaper ISI ACTA HORTICULTURAE (2015)
Encapsulación de colorantes naturales de tuna púrpura para funcionalizar alimentos. Vergara, Cristina ConferencePaper (2013)


Efecto de la microencapsulación sobre la estabilidad y bioaccesibilidad de antocianinas extraídas desde zanahoria morada Vergara, Cristina; Pino, María Teresa; Zamora, Olga; Parada, Javier; Alvarez, Francisco ConferencePoster (2020)
Encapsulación de extracto de zanahoria morada para su uso como ingrediente en la industria de alimentos Vergara, Cristina; Pino, María Teresa; Zamora, Olga; Alvarez, Francisco ConferencePoster (2020)
Caracterización química de frutos silvestres de rosa mosqueta provenientes del territorio Patagonia verde Lobos, i.; Mejías-Barrera, P; Vergara C.; Muñoz, M; Pávez, P; Silva, M ConferencePoster (2019)
Design of microparticles as delivery systems for walnut oil rich in omega-3: impact of the location of oxygen scavengers on the lipid oxidation. Robert, P; Cáceres, D; Cañete, J; Vergara, C; Gonzalez, E; Giménez, B ConferencePoster (2019)
Efecto del tratamiento de secado sobre el contenido de clorofila en alfalfa (Medicago sativa L.), especie con potencial uso en la industria de alimentos. Vergara C.; Pino, M.T.; Sandoval A.; Ortega, F; Inostroza, I ConferencePoster (2019)
Encapsulación de antocianinas de papas de pulpa de color morada para uso como alimentos que colorean. Vergara C.; Zamora, O.; Uribe M.; Alvarez, F.; Kalazich, J.; Pino, M.T. ConferencePoster (2019)
Encapsulación de extracto de cáscara de granada mediante secado por atomización Garcia P.; Coca, E; Vergara C.; Robert, P; Jimenez, P ConferencePoster (2019)
Influence of the microencapsulation of anthocyanins from cultivated potato purple flesh during in- vitro gastrointestinal digestion. Vergara C.; Pino, M.T.; Zamora, O; Uribe M.; Parada, J; Alvarez, F; Kalazich, M; Muñoz, M ConferencePoster (2019)
Influencia de la temperatura de secado y la relación aceite – agente encapsulante sobre la estabilidad oxidativa de aceite de chía microencapsulado por secado por atomización Quintriqueo, Alejandra; Caceres D.; Vergara C.; Robert, P ConferencePoster (2019)
Alimentos que colorean: caracterización de líneas avanzadas de papas de pulpa de color morada y roja. Vergara, Cristina; Zamora, Olga; Uribe, Marco; Alvarez, Francisco; Kalazich, Julio; Pino, MTeresa ConferencePoster (2018)
Microencapsulación de aceite de pescado mediante secado por atomización utilizando como agente encapsulante hidroxipropilinulina Vergara, Cristina; Encina, Cristian; Osorio, Cristobal; Robert, Paz ConferencePoster (2018)
Microencapsulación mediante secado por atomización de aceite de microalga como fuente de omega-3 Vergara, Cristina; Gómez, Patricia; Meza, Camila; Urrego, Freddy; Driller, Lothar ConferencePoster (2017)
A novel and effective Sc-CO2 detoxification procedure for Jatropha derived protein isolate. Urrego, Freddy; Vergara, Cristina; Navarro, Rene; Driller, Lothar ConferencePoster (2015)
Aceptabilidad y calidad sensorial de bebidas refrescantes elaboradas con betalaínas de tuna purpura microencapsuladas Gomez, Héctor; robert, paz; Vergara, Cristina; Fabry, Ana María; Saenz, Carmen ConferencePoster (2015)
Estabilidad de betalaínas de tuna púrpura microencapsuladas, aplicadas a diferentes matrices alimentarias Saenz, Carmen; Vergara, Cristina; Alfaro, Francisco; Gómez, Héctor; Castillo, Ivonne; Frabry, Ana Maria; robert, paz ConferencePoster (2015)
Lutein extraction from Chlorella protothecoides and Scenedesmus obliquus: evaluating solvent selectivity between pure- and ethanol-modified Sc- CO2. Urrego, Freddy; Vergara, Cristina; Undurraga, Daniel; Gómez, Matías ConferencePoster (2015)
Cinética de degradación de betanina en microparticulas de extracto nanofiltrado de pulpa tuna purpura (Opuntia ficus-indica). Vergara, Cristina; Henríquez, Barcyette; García, Paula; Sáenz, Carmen; robert, paz ConferencePoster (2014)
Cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) encapsulation by external and internal ionic gelation technology. Vergara, Cristina; robert, paz; Sáenz, Carmen; Grosso, Carlos ConferencePoster (2013)
Phenolic compounds profile in solutions obtained by microfiltration process of purple cactus pear (Opuntia ficus-indica) pulp. Vergara, Cristina; Cancino, Beatriz; Sáenz, Carmen; robert, paz ConferencePoster (2013)


Cepas bacterianas el genero Carnobacterium maltaromaticum ATCC PTA-9380 y ATCC PTA-9381; Formulación de una biopelicula de células viables de dichas cepas y sus medios; Método de obtención y uso de dicha formulación en alimentos para inhibir el desarrollo de Listeria monocytogenes Schobitz, Renate; Ciampi, Luigi; Costa, Marcia; Concha, Anibal; Fuentes, Juan; Vergara, Cristina Patent concedida (2016)
Surface sanitizer for the food industry based on three new lactic acid bacteria that have antagonistic action against Listeria monocytogenes, the microorganism that causes listeriosis in humans Schobitz, Renate; Ciampi, Luigi; Costa, Marcia; Brito, Carmen; Fuentes, Ricardo; Horzella, Mariela; Nahuelquin, Yanina; Vergara, Cristina Patent (2011)


Desarrollo de un modelo piloto de producción de extractos de clorofila de alto valor funcional usando biomasa de especies forrajeras Inostroza, Luis; Pino, MTeres; Vergara, Cristina; Ortega, Fernando; Alfaro, Marta Proyecto (2018)
Design of microparticles as delivery systems for vegetable oils rich in omega-3: impact of the location of antioxidants and oxygen scavengers on the lipid oxidation Robert, Paz; Vergara, Cristina; gimenez, begoña; Gonzalez, Estefania; Garcia, Paula Proyecto (2018)
Encapsulation of selective extracts from black carrot (Daucus carota L.) as delivery systems: effect of state-system layer and solvent spray-drying on the stability, release and bioaccesibility of cyanidins and phenolics acids Vergara, Cristina Proyecto (2018)
Fortalecimiento del programa de alimentos de INIA a través de la incorporación de capacidades de I+D+i en la formulación de ingredientes y aditivos especializados para valorización de materias primas Pino, MTeresa; Vergara, Cristina Proyecto (2018)
Oil structuring as novel strategy for the development of healthier meat products Gimenez, Begoña; Silva, Andrea; Robert, Paz; Vergara, Cristina; Gonzalez, Estefania Proyecto (2018)
Polo territorial para el desarrollo de colorantes y antioxidantes de alto valor para la industria de alimentos a partir de materias primas altamente dedicadas y producidas en la zona centro sur de Chile Pino, M.T. Proyecto (2018)
Water-free spray-drying: a novel strategy for the microencapsulation of fish oil (EPA and DHA). Study of microparticles properties, stability and release behaviour in food models. Paz Robert; Cristina Vergara; Begoña Gimenez Proyecto (2015)
Cactus pear (Opuntia ficus-indica) colorants obtained by membrane technologies separation and microencapsulation. Stability and applications in foods Sáenz, Carmen; Vergara, Cristina(Tesista de doctorado y asistente de investigación) Proyecto (0)
Desarrollo de alimentos funcionales para adultos mayores, enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LCPUFAs) de la familia omega-3, derivados de microalgas Patricia Gómez; Cristina Vergara; Alfonso Valenzuela Proyecto (0)
Desarrollo de biocontroladores de Listeria monocytogenes para su incorporación al procesamiento industrial del salmón Schobitz, Renate; Vergara, Cristina (Tesista de pre-grado y asistente investigación) Proyecto (0)
Desarrollo de un proceso de extracción competitivo para la producción de un nuevo alimento proteico en la industria salmonera Lothar Driller; Freddy Urrego; Cristina Vergara Proyecto (0)
Desarrollo de una plataforma tecnológica para la producción y extracción eficiente, rentable y sustentable de luteína a partir de Chlorella protothecoides y Scenedesmus obliquus Freddy Urrego; Cristina Vergara Proyecto (0)
Formulaciones y estrategias para mejorar el biocontrol de enfermedades en cultivos de elevada importancia socioeconómica en Chile. Modelos: Rhizoctonia solani en papas y Erwinia carotovora en calas Luigi Ciampi; Vergara, Cristina (asistente de investigación) Proyecto (0)
Improving the performance of lipid systems through controlled release of microencapsulated flavonoids robert, paz; Vergara, Cristina (asistente de investigación) Proyecto (0)
Microparticle manufacturing of bioactive compounds via conventional spray drying and supercritical-assisted spray processes Cristina Vergara; Arturo Bejarano Proyecto (0)
Valorización del orujo de uva para el desarrollo de ingredientes de alto valor para la formulación de alimentos saludables Cristina Vergara; Freddy Urrego Proyecto (0)