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FERNANDO ALBERTO OSORIO LIRA

ACADEMICO J/C

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Propiedades fsicas de alimentos; Procesamiento de alimentos; ReologÃa y Textura de Alimento; Flujo de Fluidos no-newtonianos; Transferencia de Calor a Fluidos no-newtonianos; Fluid mechanics

Food Engineering and Food Science, MICHIGAN STATE UNIVERSITY. Estados Unidos, 1989
food Science, MICHIGAN STATE UNIVERSITY. Estados Unidos, 1985
Ingeniero Civil Químico, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1977

ACADEMICO J/C Full Time

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

TECNOLOGICA

SANTIAGO, Chile

1995 - A la fecha
ACADEMICO J/C Full Time

UNIVERSIDAD DE LA SERENA

INGENIERIA

LA SERENA, Chile

1989 - 1995
ACADEMICO J/C Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

CIENCIAS QUIMICAS Y FARMACEUTICAS

SANTIAGO, Chile

1979 - 1989

tesis de magíster dirigidas
1. Dania Batista. (2013). “Efectos de hidroxi propilmetil celulosa, nanofibra de celulosa y espesor en películas comestibles”, Magíster en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.

2. Kyzzi Adriazola. (2007). “Caracterización Reológica y Bioquímica de Gelatina Obtenida de piel de salmón del Atlántico”, Magíster en Tecnología de Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.
TESIS DE DOCTORADO DIRIGIDAS
1. Natalia Daniela Brossard Aravena. (2015) “Determination of red wine astringency by rheological and tribological methods”. Doctorado en Ciencias de la Agricultura, Pontificia Universidad Católica de Chile.

2. Ricardo Andrade. (2014) “Películas y recubrimientos comestibles nanocompuestos con matriz de gelatina: caracterización física y comportamiento al impacto en frutas con diferente energía libre de superficie”. Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Santiago de Chile.

Numerosas Tesis de Pregrado en Ingeniería de Alimentos dirigidas en diferentes universidades nacionales


Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films A. Silva-Weiss, M. Quilaqueo; O. Venegas, M. Ahumada; W. Silva, F. Osorio Article J Food Eng. (2018)
Design of dipalmitoyl lecithin liposomes loaded with quercetin and rutin and their release kinetics from carboxymethyl cellulose edible films A. Silva-Weiss, M. Quilaqueo, O. Venegas, M. Ahumada, W. Silva, F. Osorio, B. Gimenez Article JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2018)
Study of Spray System Applications of Edible Coating Suspensions Based on Hydrocolloids Containing Cellulose Nanofibers on Grape Surface (Vitis vinifera L.) Author(s) Wladimir Silva-Vera; Marcela Zamorano-Riquelme; Catalina Rocco-Orellana; Ricardo Vega-Viveros; Begoña Gimenez-Castillo; Andrea Silva-Weiss; Fernando Osorio-Lira Article Food Bioproc Tech (2018)
Study of Spray System Applications of Edible Coating Suspensions Based on Hydrocolloids Containing Cellulose Nanofibers on Grape Surface (Vitis vinifera L.) Wladimir Silva-Vera, Marcela Zamorano-Riquelme; Catalina Rocco-Orellana, Ricardo Vega-Viveros; Begoña Gimenez-Castillo, Andrea Silva-Weiss Article Food and Bioprocess Technology (2018)
Surface Free Energy Utilization to Evaluate Wettability of Hydrocolloid Suspension on Different Vegetable Epicarps Author(s) Fernando Osorio, Gonzalo Valdés, Olivier Skurtys, Ricardo Andrade, Ricardo Villalobos-Carvajal, Andrea Silva-Weiss, Wladimir Silva-Vera, Begoña Giménez, Marcela Zamorano and Johana Lopez Article ISI SCOPUS COATINGS (2018)
Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening. under refrigeration conditions Author(s) J. Ortiz-Viedma; A. Rodriguez; C. Vega; F. Osorio; B. Defillipi; R. Ferreira; J. Saavedra. Article J Food Eng. (2018)
Effects of Liposomes Contained in Thermosensitive Hydrogels as Biomaterials Useful in Neural Tissue Engineering Olguín Y, Campos C; Catalán J, Velásquez L; Osorio F, Montenegro I; Madrid A, Acevedo C. Article MATERIALS (2017)
Oral Tribological Study on the Astringency Sensation of Red Wines Brossard, Natalia; Cai, F.; Osorio, F.; Bordeu, E.; Chen, J. Article ISI SCOPUS Journal of Texture Studies (2016)
Physicochemical characterization of chitosan-based coating-forming emulsions: Effect of homogenization method and carvacrol content Flores, Z; Villalobos-Carvajal, Ricardo; Leiva-Vega J Article ISI SCOPUS FOOD HYDROCOLLOIDS (2016)
Development of a new method to predict the maximum spread factor for shear thinning drops Andrade,R; Skurtys, O; Osorio, F Article ISI SCOPUS Journal of Food Engineering (2015)
Drop impact of gelatin coating formulated with cellulose nanofibers on banana and eggplant epicarps Andrade,R; Skurtys, O; Osorio, F Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2015)
Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose/whey protein isolate (HPMC/WPI) edible films Zuniga R.N.; Osorio, F; Pedreschi, F. Article ISI SCOPUS Carbohydrate Polymers (2015)
Rheological and physical properties of gelatin suspensions containing cellulose nanofibers for potential coatings Skurtys, O; Osorio, F; Zuluaga R.; Ganan, P.; Castro C. Article ISI SCOPUS Food Science and Technology International (2015)
Rheological characterization of Poly(ethylene oxide) and carboxymethyl cellulose suspensions with added solids Skurtys, O; Andrade,R; Osorio, F Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2015)
Wettability of gelatin coating formulations containing cellulose nanofibers on banana and eggplant epicarps Andrade, R.; Skurtys, O.; Osorio, F.; Zuluaga, R.; Gañán, P.; Castro, C. Article LWT - Food Science and Technology (2014)
Drop impact behavior on food using spray coating: Fundamentals and applications Andrade R.; Skurtys O.; Osorio F. Article Food Research International (2013)
Quality parameters of six cultivars of blueberry using computer vision Matiacevich, S.; Celis CofrÃ© D.; Enrione, J; Osorio, F Article SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE (2013)
Quality Parameters of Six Cultivars of Blueberry Using Computer Vision Matiacevich S.; Celis D.; Silva P.; Enrione J.; Osorio F. Article International Journal of Food Science (2013)
Atomizing Spray Systems for Application of Edible Coatings Andrade Ricardo; Skurtys Olivier; Osorio Fernando A. Article Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2012)
Experimental study of drop impacts and spreading on epicarps: Effect of fluid properties Andrade,R; Skurtys, O; Osorio, F Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2012)
Physical properties of emulsion-based hydroxypropyl methylcellulose films: Effect of their microstructure Zuniga R.N.; Skurtys, O; Osorio, F; Aguilera. J.M.; Pedreschi, F. Article ISI SCOPUS Carbohydrate Polymers (2012)
Structural Relaxation of Salmon Gelatin Films in the Glassy State Enrione J.I.; Sáez C.; López, D; Skurtys, O; Acevedo, C; Osorio, F; MacNaughtan, W; Hill, S Article ISI SCOPUS Food and Bioprocess Technology (2012)
The impact of liquid drops on purple cabbage leaves (Brassica oleracea l. Var. Capitata) Skurtys, O; Osorio, F Article ISI INGENIERIA E INVESTIGACION (2012)
Using RGB Image Processing for Designing an Alginate Edible Film Acevedo, C. A.; Tapia, M. J.; Enrione, J; Skurtys, O; Pedreschi, F.; Brown, D. I.; Creixell, W.; Osorio, F Article ISI SCOPUS Food and Bioprocess Technology (2012)
Evaluation of Surface Free Energy of Various Fruit Epicarps using Acid-base and Zisman Article FOOD BIOPHYSICS (2011)
Evaluation of Surface Free Energy of Various Fruit Epicarps Using Acid-Base and Zisman Approaches Velasquez P.; Skurtys, O; Enrione, J; Osorio, F Article FOOD BIOPHYSICS (2011)
Evaluation of Surface Free Energy of Various Fruit Epicarps Using Acid-Base and Zisman Approaches Velásquez P.; Skurtys, O; Enrione, J; Osorio, F Article ISI SCOPUS Food Biophysics (2011)
State diagram of salmon (Salmo salar) gelatin films Díaz P; López, D; Matiacevich, S.; Osorio, F; Enrione, J Article ISI SCOPUS Journal of the Science of Food and Agriculture (2011)
Wetting behavior of chitosan solutions on blueberry epicarp with or without epicuticular waxes Skurtys, O; Velásquez P.; Henriquez, O; Matiacevich, S.; Enrione, J; Osorio, F Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2011)
Characterization of a Gelatin/Chitosan/Hyaluronan scaffold-polymer Enrione, J; Osorio, F; López, D; Weinstein-Oppenheimer C.; Ceriani, R.; Brown, DI; Albornoz F; Sanchez E.; Villalobos, P.; Somoza RA; et al. Article ISI SCIELO SCOPUS ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY (2010)
Prediction of the Glass Transition Temperature on Extruded Waxy Maize and Rice Starches in Presence of Glycerol Enrione, J; Osorio, F; Pedreschi, F.; Hill, S Article ISI SCOPUS Food and Bioprocess Technology (2010)
A non-destructive digital imaging method to predict immobilized yeast-biomass Acevedo, CA; Skurtys, O; Young, ME; Enrione, J; Pedreschi, F.; Osorio, F Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2009)
Effects of concentration, bloom degree, and pH on gelatin melting and gelling temperatures using small amplitude oscillatory rheology Osorio, FA; Bilbao, E; Bustos R., Alvarez F. Article International Journal of Food Properties (2007)
Textural characteristics of frozen blue squat lobster (Cervimunida johni) tails as measured by instrumental and sensory methods Pérez-Won, M.; Barraza M.; Cortés F.; Madrid, D; Cortes, P.; Roco T.; Osorio, F; Tabilo-Munizaga, G Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING (2006)
Osmotic dehydration and freezing as combined processes on apple preservation Bunger, A; Moyano, PC; Guerrero, P.; Osorio, F Article ISI FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL (2004)
Water absorption effects on biaxial extensional viscosity of wheat flour dough Osorio, F; Gahona, E; Alvarez, F. Article ISI SCOPUS Journal of Texture Studies (2003)
Effect of combined processes of osmotic dehydration and freezing on papaya preservation Moyano, PC; Vega, RE; Bunger A., Garreton; J, Osorio Article Food Science and Technology International (2002)
Study of texture and glass transition of French Fried potatoes pretreated with soaking solutions Kasahara I.; Osorio, F; Moyano, P.; Pizarro, G; Beltran J. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2002)
Characterization of caramel jam using back extrusion technique Castro, E.; Silva C.; Osorio, F; Miranda, M Article ISI SCOPUS LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH (2000)


Food hydrocolloid edible films and coatings Skurtys, O; Acevedo, C; Pedreschi, F.; Enrione, J; Osorio, F; Aguilera. J.M. BookWhole SCOPUS SIAM International Conference on Data Mining, SDM 2019 (2010)


Effects of ripening on rheological properties of avocado pulp (Persea americana mill. Cv. Hass) Osorio, F; Román Á.; Ortiz J. ConferencePaper ISI SCOPUS Journal of Physics: Conference Series (2015)
Rheological Characterization of Polyoxyethylene (POE) and Carboxymethyl Cellulose (CMC) Suspensions with Added Solids Mora, A; Skurtys, O; Osorio, F ConferencePaper ISI SCOPUS Journal of Physics: Conference Series (2015)
Effect of glycerol on water sorption of bovine gelatin films in the glassy state Díaz P; Arratia, C.; Vasquez, C.; Osorio, F; Enrione, J ConferencePaper ISI 11TH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD (ICEF11) (2011)
Quality assessment of blueberries by computer vision Matiacevich, S.; Silva P.; Enrione, J; Osorio, F ConferencePaper ISI 11TH INTERNATIONAL CONGRESS ON ENGINEERING AND FOOD (ICEF11) (2011)


EFFECTS OF INCORPORATION OF POLYPHENOL-CONTAINING LIPOSOMES ON FILM FORMING SUSPENSION PROPERTIES DURING LIQUID DROP IMPACT. APPLICATION TO COATING FORMATION ON HEATED/COOLED FOOD SURFACES FONDECYT (1161079) Proyecto 2016-2019 Inv. Responsable
INFLUENCE OF NANOMETRIC PARTICLES ON THE BEHAVIOR OF LIQUID DROP IMPACTS=> APPLICATION TO THE COATING OF FRUIT CUTICLES FONDECYT (1130587) Proyecto 2013-2016 Inv. Responsable
Desarrollo de una tecnología para reeplazar la piel del fruto de la tuna por un recubrimiento que permita mantener las funciones fisiológicas, microbiológicas y organolépticas del fruto fresco. FIA (PYT 2012-003) Proyecto 2012-2013 Coinvestigador(a)
EXPERIMENTAL STUDY OF THE SEDIMENTATION OF ANISOTROPIC PARTICLES IN SHEAR-THINNING FLUIDS FONDECYT (1120661) Proyecto 2012-2015 Coinvestigador(a)
IMPACT OF RIPENING ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AVOCADO PULP AND IN THE BIOACTIVE COMPONENTS AND STABILITY OF OIL CHILEAN HASS AVOCADO. FONDECYT (1120312) Proyecto 2012-2015 Coinvestigador(a)
Desarrollo de metodologías de verificación objetiva de la edad en carne tipificada despostada FONDEF (D08I1102) Proyecto 2009-2012 Coinvestigador(a)
Preservación de la Calidad y Extensión de la Vida Util de Arándano en Estado Fresco mediante Biopelícula Comestible INNOVA CORFO (08 CT11 PUT-20) Proyecto 2008-2012 Director(a)
Fortalecimiento en investigación de propiedades físicas de biopolímeros PAI (PSD 62) Proyecto 2007-2011 Director(a)
PRESERVACION DE FRUTAS POR PROCESOS COMBINADOS DE OSMODESHIDRATACION Y ESTABILIZACION FONDECYT (1000163) Proyecto 2000-2003 Coinvestigador(a)
ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y LA TRANSICION VITREA EN LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE MASAS DE HARINA DE TRIGO. FONDECYT (1990262) Proyecto 1999-2002 Inv. Responsable
ESTUDIO DE OSMODESHIDRATACION EN UN PROCESO DE PAPAS PREFRITAS CONGELADAS FONDECYT (1970037) Proyecto 1997-2000 Coinvestigador(a)
RETROEXTRUSION Y PROPIEDADES FISICAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FLUIDOS CON ALTA VISCOSIDAD APARENTE Y SU RELACION CON LA ESTABILIDAD. FONDECYT (1960403) Proyecto 1996-1999 Inv. Responsable
FENOMENOS DE TRANSPORTE Y CINETICAS DE DETERIORO EN EL PROCESAMIENTO TERMICO CONTINUO Y ALMACENAMIENTO DE PULPAS FONDECYT (1931147) Proyecto 1993-1996 Inv. Responsable
CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES FISICAS DE FRUTAS CHILENAS DURANTE SU PROCESAMIENTO Y SUS EFECTOS EN LA CALIDAD FONDECYT (1910492) Proyecto 1991-1993 Inv. Responsable


Drop impact behavior on food using spray coating: Fundamentals and applications Andrade,R; Skurtys, O; Osorio, F Review ISI SCOPUS Food Research International (2013)
Atomizing Spray Systems for Application of Edible Coatings Andrade R.D.; Skurtys, O; Osorio F.A. Review ISI SCOPUS Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2012)

Edmundo Bordeu

Professor

Fruticultura y Enología

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

Santiago, Chile

Gipsy Tabilo

Dean of Department

Food Engineering

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillan, Chile

Ricardo Villalobos

Académico/Investigador

Ingeniería en Alimentos

University of Bio Bio

Chillán, Chile

Andrea Bunger

Académico

Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Javier Enrione

Profesor Titular

Facultad de Medicina

Universidad de Los Andes

Santiago, Chile

FERNANDO OSORIO

ACADEMICO J/C

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Silvia Matiacevich

Académico

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Cristian Acevedo

Academico

Fisica

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

Valparaiso, Chile

Elizabeth Sanchez

INVESTIGADOR

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

ValparaísO, Chile

DONALD BROWN

PROFESOR TITULAR

FACULTAD DE CIENCIAS

UNIVERSIDAD DE VALPARAÍSO

Valparaíso, Chile

Jaime Ortiz

Profesor Asoociado

Ciencia de los alimentos y Tecnología química

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

olivier skurtys

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA MECÁNICA

Santiago, Chile

Natalia Brossard

Profesor asistente

Fruticultura y Enología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Werner Creixell

professor

Electrónica

Universidad Técnica Federico Santa María

Chile, Chile

Patricia Diaz

Academic

University of Connecticut Health Center

Farmington, CT, Estados Unidos

RICARDO ANDRADE

Universidad de Cordoba

Monteria, Colombia

Wladimir Silva

Académico

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

PABLO CORTES

Investigador posdoctorando

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Santiago, Chile

Rommy Zúñiga

Académico Jornada completa

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

Daniel López

Investigador Postdoctoral

Ingenieria de Alimentos / Medicina veterinaria

Universidad de Sao Paulo

Sao Paulo, Brasil

Manuel Young

Begoña Gimenez

INVESTIGADOR ASOCIADO

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Ismael Kasahara

Docente

Escuela de Alimentos

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

Franco Pedreschi

Director

Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Macul, Chile

Andrea Silva

Profesor Asistente

Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Rodrigo Somoza

Senior Research Associate

Biology

Case Western Reserve University

Cleveland, Estados Unidos

Ricardo Villalobos

Profesor Titular

Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

Miguel Fuentes

Postdoctoral researcher

Universidad de Valparaíso

Valparaíso, Chile

Johana Lopez

Profesor Asistente

Instituto de Nutrición y Tecnologia de los Alimentos

Universidad de Chile

Santiago de Chile, Chile

Ricardo Ceriani

Profesor adjunto

Farmacia

Universidad Valparaíso

Valparaíso, Chile

Javier Leiva

Presidente e Investigador

Centro de Investigación de Residuos Agroacuícolas

Osorno, Chile

FERNANDO ALBERTO OSORIO LIRA

Líneas de Investigación

Educación

Food Engineering and Food Science, MICHIGAN STATE UNIVERSITY. Estados Unidos, 1989

food Science, MICHIGAN STATE UNIVERSITY. Estados Unidos, 1985

Ingeniero Civil Químico, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1977

Experiencia Académica

ACADEMICO J/C Full Time

ACADEMICO J/C Full Time

ACADEMICO J/C Full Time

Formación de Capital Humano

Article (39)

BookWhole (1)

ConferencePaper (4)

Proyecto (14)

EFFECTS OF INCORPORATION OF POLYPHENOL-CONTAINING LIPOSOMES ON FILM FORMING SUSPENSION PROPERTIES DURING LIQUID DROP IMPACT. APPLICATION TO COATING FORMATION ON HEATED/COOLED FOOD SURFACES

INFLUENCE OF NANOMETRIC PARTICLES ON THE BEHAVIOR OF LIQUID DROP IMPACTS=> APPLICATION TO THE COATING OF FRUIT CUTICLES

Desarrollo de una tecnología para reeplazar la piel del fruto de la tuna por un recubrimiento que permita mantener las funciones fisiológicas, microbiológicas y organolépticas del fruto fresco.

EXPERIMENTAL STUDY OF THE SEDIMENTATION OF ANISOTROPIC PARTICLES IN SHEAR-THINNING FLUIDS

IMPACT OF RIPENING ON RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AVOCADO PULP AND IN THE BIOACTIVE COMPONENTS AND STABILITY OF OIL CHILEAN HASS AVOCADO.

Desarrollo de metodologías de verificación objetiva de la edad en carne tipificada despostada

Preservación de la Calidad y Extensión de la Vida Util de Arándano en Estado Fresco mediante Biopelícula Comestible

Fortalecimiento en investigación de propiedades físicas de biopolímeros

PRESERVACION DE FRUTAS POR PROCESOS COMBINADOS DE OSMODESHIDRATACION Y ESTABILIZACION

ESTUDIO DE LOS EFECTOS DE LA ACTIVIDAD DE AGUA Y LA TRANSICION VITREA EN LAS PROPIEDADES REOLOGICAS DE MASAS DE HARINA DE TRIGO.

ESTUDIO DE OSMODESHIDRATACION EN UN PROCESO DE PAPAS PREFRITAS CONGELADAS

RETROEXTRUSION Y PROPIEDADES FISICAS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS FLUIDOS CON ALTA VISCOSIDAD APARENTE Y SU RELACION CON LA ESTABILIDAD.

FENOMENOS DE TRANSPORTE Y CINETICAS DE DETERIORO EN EL PROCESAMIENTO TERMICO CONTINUO Y ALMACENAMIENTO DE PULPAS

CAMBIOS EN LAS PROPIEDADES FISICAS DE FRUTAS CHILENAS DURANTE SU PROCESAMIENTO Y SUS EFECTOS EN LA CALIDAD

Review (2)