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Maria Angelica Graciela Fellenberg Plaza

profesor asociado

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Inocuidad de productos agropecuarios Desarrollo de ingredientes funcionales y aditivos naturales Nutrición y obesidad

Ciencias Animales- Nutricion Humana, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2011
Nutrición, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2004

Profesor asociado Full Time

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Agronomia e Ingenieria Forestal

Santiago, Chile

1995 - A la fecha

Profesor Asociado Full Time

Pontificia Universidad Católica de Chile

Chile

1995 - A la fecha


Manufacture of Whey Protein Hydrolysates Using Plant Enzymes: Effect of Processing Conditions and Simulated Gastrointestinal Digestion on Angiotensin-I-Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity Peslerbes, Marie; Fellenberg, Angelica; Jardin, Julien; Deglaire, Amelie; Ibanez, Rodrigo A. Article ISI FOODS (2022)
Changes in the chemical and in-vitro antihypertensive properties of sweet whey obtained from miniature fresh, Chanco and Gouda-style model cheeses Godoy, Josemaria; Peslerbes, Marie; Vyhmeister, Stefanie; Vargas-Bello-Perez, Einar; Fellenberg, Maria Angelica; Ibanez, Rodrigo A. Article ISI JOURNAL OF DAIRY RESEARCH (2020)
Oxidative quality and color variation during refrigeration (4 degrees C) of rainbow trout fillets marinated with different natural antioxidants from oregano, quillaia and rosemary Angelica Fellenberg, Maria; Carlos, Felix; Pena, Ivan; Ibanez, Rodrigo A.; Vargas-Bello-Perez, Einar Article ISI AGRICULTURAL AND FOOD SCIENCE (2020)
Effect of dietary Quillay polyphenols on the oxidative quality of broiler meat Fellenberg M.A.; PeÃ±a I.; IbÃ¡Ã±ez R.A.; Vargas-Bello-pÃ©rez E. Article ISI SCOPUS EUROPEAN POULTRY SCIENCE (2019)
Effect of dietary vitamin E supplementation on glutathione concentration and lipid and protein oxidation of refrigerated broiler meat Fellenberg M.A.; PeÃ±a I.; IbÃ¡Ã±ez R.A.; Vargas-Bello-pÃ©rez E. Article ISI SCOPUS EUROPEAN POULTRY SCIENCE (2019)
Influence of milk pH on the chemical, physical and sensory properties of a milk-based alcoholic beverage Ibanez, Rodrigo A.; Vyhmeisterl, Stefanie; Munoz, Maria F.; Brossard, Natalia; Osorio Fernando; Salazar, Fernando N.; Angelica Fellenberg, Maria; Vargas-Bello-Perez, Einar Article ISI SCOPUS JOURNAL OF DAIRY RESEARCH (2019)
Influence of using different proportions of cow and goat milk on the chemical, textural and sensory properties of Chanco-style cheese with equal composition Vyhmeister S.; Geldsetzer-Mendoza C.; Medel-MarabolÃ M.; Fellenberg A.; Vargas-Bello-PÃ©rez E.; IbÃ¡Ã±ez R.A. Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2019)
Authentication of retail cheeses based on fatty acid composition and multivariate data analysis Vargas-Bello-Pérez, Einar; Gómez-Cortés, Pilar; Geldsetzer-Mendoza, Carolina; Morales, María Sol; Toro-Mujica, Paula; Fellenberg, María Angélica; Ibáñez, Rodrigo A. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL (2018)
Effect of olive oil in dairy cow diets on the fatty acid profile and sensory characteristics of cheese Vargas-Bello-Pérez, E.; Geldsetzer-Mendoza, C.; Morales, M.S.; Toro-Mujica, P.; Fellenberg, M.A.; Ibáñez, R.A.; Gómez-Cortés, P.; Garnsworthy, P.C. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL (2018)
Effect of olive oil in dairy cow diets on the fatty acid profile and sensory characteristics of cheese. Vargas-Bello-Pérez, E; Geldsetzer-Mendoza, C; Morales, MS ; Toro-Mujica, P ; Fellenberg, MA; Ibáñez, R ; Gómez-Cortés, P ; Garnsworthy, PC Article International Dairy Journal (2018)
Factors affecting consumption of retail milk in Chile Vargas-Bello-Perez, E; Enriquez-Hidalgo, D; Toro-Mujica, P; Fellenberg, MA; Ibanez, RA; Schnettler, B Article ISI SCOPUS MLJEKARSTVO (2018)
Short communication=> Authentication of retail cheeses based on fatty acid composition and multivariate data analysis. Vargas-Bello-Perez E, Pilar Gómez-Cortés; Carolina Geldsetzer-Mendoza, María Sol Morales; , Paula Toro-Mujica; Fellenberg, MA Article International Dairy Journal (2018)
Characterization of fatty acid composition of retail bovine milk and vegetable milk in Chile Vargas Bello Peres Einar, Fellenberg MA; Toro P, Enriquez D Article Journal of Dairy Science (2017)
Foodborne bacteria in dairy products=> Detection by molecular techniques Cancino Padilla Nathaly, Fellenberg MA; Franco W, Ibañez R Article Ciencia e Investigacion agraria (2017)
Short communication: Discrimination between retail bovine milks with different fat contents using chemometrics and fatty acid profiling Vargas-Bello-Pérez E.; Toro-Mujica P.; Enriquez-Hidalgo D.; Fellenberg M.A.; Gómez-Cortés P. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF DAIRY SCIENCE (2017)
Short communication=> Discrimination between retail bovine milks with different fat contents using chemometrics and fatty acid profiling Vargas-Bello-Pérez E., Toro-Mujica P.; Enriquez-Hidalgo D., Fellenberg M.A. Article Journal of Dairy Science (2017)
NUTRITIONAL VALUE OF CHINCHILLA MEAT AND ITS AGROINDUSTRIAL DERIVATIVES Fellenberg MA, Mac Cawley A Article Carpathian Journal of Food Science and Technology (2016)
Antioxidant and Bacteriostatic Effects of the Addition of Extract of Quillay Polyphenols (Quillaja saponaria) in the Marinade of Broiler Chicken Fellenberg, MA; Espinoza, A; Pena, I; Alarcon, J Article BRAZILIAN JOURNAL OF POULTRY SCIENCE (2011)
Antioxidant and bacteriostatic effects of the addition of extract of quillay polyphenols (Quillaja saponaria) in the marinade of broiler chicken Fellenberg, M.A.; Espinoza, A.; PeÃ±a I.; AlarcÃ³n J. Article ISI SCOPUS Revista Brasileira de Ciencia Avicola (2011)
Effect of Dried Extract of Boldo (Peumus Boldus Mol.) on Growth and Oxidative Tissue Status of Broiler Chickens Fellenberg, MA; Delporte, C; Backhouse N.; Pena, I; Speisky, H Article BRAZILIAN JOURNAL OF POULTRY SCIENCE (2008)
Antioxidants: their effects on broiler oxidative stress and its meat oxidative stability Fellenberg, MA; Speisky H. Article ISI WORLDS POULTRY SCIENCE JOURNAL (2006)
Antioxidants: their effects on broiler oxidative stress and its meat oxidative stability Fellenberg, MA; Speisky, H Article WORLDS POULTRY SCIENCE JOURNAL (2006)


Junaeb’s School Feeding Programs in Chile Fellenberg, María Angélica; Cobo, Nicolás; Adriana Fillol Mazo BookSection (2021)
Introduction Fellenberg, María Angélica; Pedreschi, Franco BookSection (2013)
Polyphenols as Food Antioxidants Fellenberg, María Angélica; Pedreschi, Franco BookSection (2013)


Composición de extracto de quillay para la conservación de alimentos cárnicos, por medio de un efecto antioxidante, libre de solventes orgánicos y purificado para disminuir el contenido de saponinas que comprende polifenoles entre 1,4 y 12% y polisacáridos entre 3,5 y 35%, método para conservar carnes y su uso como antioxidante Fellenberg, María Angélica Patent (2010)
Proceso de produccion de peptidos bioactivos obtenidos desde lactosuero mediante la utilizacion de enzimas de origen vegetal Fellenberg, MA; Ibáñez, Rodrigo; Peslerbes, Marie Patent


Centro de Espectrometria de masas de alta resolución en omics y complejos intactos’ FONDEQUIP (EQM170172) Proyecto 2017-2020 Coinvestigador(a)
Implementación de la Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, su impacto preliminar en el consumo y en las empresas” FAO Proyecto 2017-2017 Coinvestigador(a)
P16=> Biopéptidos funcionales de suero lácteo CORFO PTECAI 6648 (P16) Proyecto 2017-2020 Coinvestigador(a)
Uso de Terapia con Horticultura en Recintos Penitenciarios” Pastoral UC Proyecto 2017-2017 Coinvestigador(a)
Consorcio Cereales Funcionales IFAN CORFO (PTECAI 66648) Proyecto 2016-2020 Director(a)
Incorporación de alimentos locales y autóctonos en los programas de alimentación escolar con un criterio nutricional, experiencias y propuesta de aplicación al caso de la cultura indígena mapuche en la Araucanía. FAO Proyecto 2016-2016 Coinvestigador(a)
“Mejoramiento de las competencias en inocuidad de productos agrícolas, a productores hortícolas y frutícolas de la VI región, a través de actividades de vinculamiento y transferencia REGIONAL (VCE600009) Proyecto 2016-2017 Director(a)
Consolidación del Programa de Inocuidad y Calidad de Alimentos de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal PUC como una estrategia para mejorar las herramientas de competitividad del sector alimentario REGIONAL (VCE4000011) Proyecto 2015-2015 Director(a)
Estudio de evidencia internacional en la reducción de la obesidad=> lecciones aprendidas de estudios de caso FAO (no aplica) Proyecto 2015-2016 Coinvestigador(a)
Mejoramiento de los estándares de calidad que permitan asegurar la incorporación de lácteos, fruta y verdura de calidad en las dietas del PAE de la JUNAEB PUC-Centro de Politicas Publicas Proyecto 2015-2015 Coinvestigador(a)
Propuesta de mejoras de la institucionalidad vigente para asegurar alimentación saludable con énfasis en frutas y verduras frescas de calidad en las raciones entregadas por la JUNAEB Politicas Publicas UC Proyecto 2015-2015 Coinvestigador(a)
UHPLC acoplado a un espectómetro de masa de tiempo de vuelo (TOF)”. FONDEQUIP (150045) Proyecto 2015-2016 Coinvestigador(a)
Segunda parte proyecto SC0003-Desarrollo de aditivos antioxidantes en base a quillay y uva para el mejoramiento de la calidad de las carnes=> análisis comparativo en carne de pollo y salmón y extensión a línea de productos procesados Copec (cc0001) Proyecto 2007-2010 Inv. Principal
Asistencia al Congreso Internacional XII European Poultry Conference 2006 FIA (V-2006-1-P-047) Proyecto 2006-2006 Inv. Responsable
Composición, método de aplicación y uso de un aditivo natural proveniente de extractos de quillay para el mejoramiento de la calidad de alimentos cárnicos Otri (Otri) Proyecto 2006-2006 Inv. Principal
Factibilidad técnico-económica y comercial del desarrollo de productos derivados de carne y grasa de chinchilla, como complemento al negocio de producción de piel FIA (ES-C-2005-1-P-070) Proyecto 2005-2006 Inv. Principal
Mejoramiento de la calidad de la carne de pollo, a través de la incorporación de antioxidantes provenientes de subproductos agroindustriales nacionales, durante el procesamiento de la carne COPEC (SC0003) Proyecto 2005-2006 Inv. Principal


Foodborne bacteria in dairy products: Detection by molecular techniques Cancino-Padilla, N; Fellenberg, MA; Franco, W; Ibanez, RA; Vargas-Bello-Perez, E Review ISI SCOPUS Ciencia e Investigacion Agraria (2017)

Maria Angelica Fellenberg

profesor asociado

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Maria Sol Morales

Académico

Fomento de la Producción Animal

FAC. CIENCIAS VETERINARIAS Y PECUARIAS, UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Daniel Enríquez

Profesor Asistente

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Chile

Marie Peslerbes

Investigador principal

Facultad de Agronomía

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Natalia Brossard

Profesor asistente

Fruticultura y Enología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Paula Toro

Associate professor

Instituto de Ciencias Agroalimentarias, Animales y Ambientales

Universidad de O'Higgins

San Fernando, Chile

Hernan Speisky

PROFESOR TITULAR

UNIVERSITY OF CHILE

SANTIAGO, Chile

Maria Angelica Graciela Fellenberg Plaza

Líneas de Investigación

Educación

Ciencias Animales- Nutricion Humana, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2011

Nutrición, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2004

Experiencia Académica

Profesor asociado Full Time

Experiencia Profesional

Profesor Asociado Full Time

Article (22)

BookSection (3)

Patent (2)

Proyecto (17)

Centro de Espectrometria de masas de alta resolución en omics y complejos intactos’

Implementación de la Ley 20.606 sobre Composición Nutricional de los Alimentos y su Publicidad, su impacto preliminar en el consumo y en las empresas”

P16=> Biopéptidos funcionales de suero lácteo

Uso de Terapia con Horticultura en Recintos Penitenciarios”

Consorcio Cereales Funcionales IFAN

Incorporación de alimentos locales y autóctonos en los programas de alimentación escolar con un criterio nutricional, experiencias y propuesta de aplicación al caso de la cultura indígena mapuche en la Araucanía.

“Mejoramiento de las competencias en inocuidad de productos agrícolas, a productores hortícolas y frutícolas de la VI región, a través de actividades de vinculamiento y transferencia

Consolidación del Programa de Inocuidad y Calidad de Alimentos de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal PUC como una estrategia para mejorar las herramientas de competitividad del sector alimentario

Estudio de evidencia internacional en la reducción de la obesidad=> lecciones aprendidas de estudios de caso

Mejoramiento de los estándares de calidad que permitan asegurar la incorporación de lácteos, fruta y verdura de calidad en las dietas del PAE de la JUNAEB

Propuesta de mejoras de la institucionalidad vigente para asegurar alimentación saludable con énfasis en frutas y verduras frescas de calidad en las raciones entregadas por la JUNAEB

UHPLC acoplado a un espectómetro de masa de tiempo de vuelo (TOF)”.

Segunda parte proyecto SC0003-Desarrollo de aditivos antioxidantes en base a quillay y uva para el mejoramiento de la calidad de las carnes=> análisis comparativo en carne de pollo y salmón y extensión a línea de productos procesados

Asistencia al Congreso Internacional XII European Poultry Conference 2006

Composición, método de aplicación y uso de un aditivo natural proveniente de extractos de quillay para el mejoramiento de la calidad de alimentos cárnicos

Factibilidad técnico-económica y comercial del desarrollo de productos derivados de carne y grasa de chinchilla, como complemento al negocio de producción de piel

Mejoramiento de la calidad de la carne de pollo, a través de la incorporación de antioxidantes provenientes de subproductos agroindustriales nacionales, durante el procesamiento de la carne

Review (1)