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Natalia Daniela Brossard Aravena

Profesor asistente

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Polifenoles del vino: Estabilidad e Impacto Sensorial; Mediciones Instrumentales de Astringencia; Procesamiento Oral del Vino y Alimentos.

Licenciatura en Ciencias de la Agricultura y los Recursos Naturales, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2009
Doctorado en Ciencias de la Agricultura, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2016
Ingeniero Agrónomo, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2009
Magister en Ciencias de La Agricultura, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 2016

Profesor Asistente Full Time

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Agronomia e Ingeniaría Forestal

Santiago, Chile

2016 - A la fecha
Instructor Adjunto Part Time

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Agronomia e Ingeniaría Forestal

Santiago, Chile

2012 - 2012
Profesora Asociada Full Time

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Agronomia e Ingeniería Forestal

Santiago, Chile

2022 - A la fecha

PhD Researcher Full Time

Zhejiang Gongshang University

Hangzhou, China

2014 - 2015
Agrónomo encargado de proyectos agroindustriales y vitivinícolas Full Time

Consultek

Santiago, Chile

2009 - 2011
Profesor visitante Other

Bologna University

Cesena, Italia

2019 - 2019
Profesor visitante Other

Zhejiang Gongshang

Hangzhou, China

2018 - 2018

Premio Mención Honrosa Mejor Tesis 2010

Asociación Nacional de Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile.

Chile, 2010

Tesis titulada: Método no destructivo de estimación de área foliar en Vitis vinífera L. Cv. Cabernet Sauvignon, Carménère y Pinot noir


Rheological and tribological properties of seaweed powders as thickeners for liquid foods Covacevich, Leyla; Aguilera, Jose Miguel; Moreno, M. Carolina; Brossard, Natalia; Osorio, Fernando Article ISI FOOD HYDROCOLLOIDS (2024)
Validation of a new method for the rapid determination of free sulfur dioxide in wine Bordeu, Edmundo; Villalobos, Lorena; Brossard, Natalia Article ISI International Journal of Agriculture and Natural Resources (2023)
Advances in White Wine Protein Stabilization Technologies Silva-Barbieri, Daniela; Salazar, Fernando N.; Lopez, Francisco; Brossard, Natalia; Escalona, Nestor; Perez-Correa, Jose R. Article ISI MOLECULES (2022)
Lipid-Encapsuled Grape Tannins Prevent Oxidative-Stress-Induced Neuronal Cell Death, Intracellular ROS Accumulation and Inflammation Diaz, Hugo S.; Rios-Gallardo, Angelica; Ortolani, Domiziana; Diaz-Jara, Esteban; Jose Flores, Maria; Vera, Ignacio; Monasterio, Angela; Ortiz, Fernando C.; Brossard, Natalia; Osorio, Fernando; Del Rio, Rodrigo Article ISI ANTIOXIDANTS (2022)
Red wine astringency: Correlations between chemical and sensory features Pavez, Carolina; Gonzalez-Munoz, Beatriz; O'Brien, Jose A.; Felipe Laurie, V; Osorio, Fernando; Nunez, Emerson; Vega, Ricardo E.; Bordeu, Edmundo; Brossard, Natalia Article ISI LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2022)
Wine astringency: more than just tannin-protein interactions Gonzalez-Munoz, Beatriz; Garrido-Vargas, Fernanda; Pavez, Carolina; Osorio, Fernando; Chen, Jianshe; Bordeu, Edmundo; O'Brien, Jose A.; Brossard, Natalia Article ISI JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE (2022)
Ammonium Excess Leads to Ca Restrictions, Morphological Changes, and Nutritional Imbalances in Tomato Plants, Which Can Be Monitored by the N/Ca Ratio Bonomelli, Claudia; de Freitas, Sergio Tonetto; Aguilera, Camila; Palma, Carola; Garay, Rebeca; Dides, Maximiliano; Brossard, Natalia; O'Brien, Jose Antonio Article ISI AGRONOMY-BASEL (2021)
Astringency sub-qualities of red wines and the influence of wine-saliva aggregates Brossard, Natalia; Gonzalez-Munoz, Beatriz; Pavez, Carolina; Ricci, Arianna; Wang, Xinmiao; Osorio, Fernando; Bordeu, Edmundo; Paola Parpinello, Giuseppina; Chen, Jianshe Article ISI INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2021)
Correlating wine astringency with physical measures - Current knowledge and future directions Rosenkranz, Andreas; Marian, Max; Shah, Raj; Gashi, Blerim; Zhang, Stanley; Bordeu, Edmundo; Brossard, Natalia Article ISI ADVANCES IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE (2021)
Rheological study of tannin and protein interactions based on model systems Brossard, Natalia; Bordeu, Edmundo; Ibáñez, Rodrigo A.; Chen, Jianshe; Osorio, Fernando Article SCOPUS Journal of Texture Studies (2020)
Influence of milk pH on the chemical, physical and sensory properties of a milk-based alcoholic beverage Ibanez, Rodrigo A.; Vyhmeisterl, Stefanie; Munoz, Maria F.; Brossard, Natalia; Osorio, Fernando; Salazar, Fernando N.; Angelica Fellenberg, Maria; Vargas-Bello-Perez, Einar Article ISI SCOPUS JOURNAL OF DAIRY RESEARCH (2019)
Mechanisms underlying astringency: introduction to an oral tribology approach Upadhyay, R; Brossard, N.; Chen, JS Article ISI SCOPUS JOURNAL OF PHYSICS D-APPLIED PHYSICS (2016)
Oral Tribological Study on the Astringency Sensation of Red Wines Brossard, Natalia; Cai, F.; Osorio, F.; Bordeu, E.; Chen, J. Article ISI SCOPUS Journal of Texture Studies (2016)


Investigación in-situ de los mecanismos de lubricación oral - Rol de los agregados tanino-proteína en medidas físicas de astringencia Brossard, Natalia; Marian, Max; Felipe Laurie, V Proyecto (2024)
Winetech: Diversificación de servicio de determinación de astringencia para la industria vitivinícola Brossard, Natalia; Bordeu E.; Alejandro Jara Proyecto (2024)
Nueva oferta comercial para la quínoa del secano Proyecto FIC Gobierno Regional VI Región (40008904-0) Proyecto 2019-2022 Coinvestigador(a)
Nuevo clarificante para vinos=> Proteínas seleccionadas para aumentar calidad sensorial. Concurso I+D+i para Investigadores Jóvenes, Fundación Copec-UC (2018.J.1099) Proyecto 2019-2021 Director(a)
Agregados tanino-proteina y textura oral=> Estudio del efecto de la madurez fenólica de las uvas sobre la evolución de la astringencia del vino PCI (REDI170280) Proyecto 2018-2020 Inv. Principal
Desarrollo de un kit de medición de astringencia sensorial en vinos tintos FONDEF (ID18I1246) Proyecto 2018-2020 Director(a)
Innovación, validación y transferencia tecnológica para un manejo racional del recurso hídrico en miras a una producción vitivinícola sustentable e inocua en la Región de O’Higgins Proyecto FIC Gobierno Regional VI Región (30474717-0) Proyecto 2016-2020 Coinvestigador(a)
Determination of red wine astringency by rheological and tribological methods PFCHA (21110184) Proyecto 2011-2016 Investigador(a)
Incorporation of grape polyphenols on liposomes: from improving food texture to improving health Osorio, Fernando; Brossard, Natalia; del Rio, Rodrigo; Zamorano, Marcela; Silva-Weiss, Andrea; Giménez, Begoña Proyecto (0)
Multi-functional tribometer Rosenkranz, Andreas; Brossard, Natalia Proyecto El uso del equipo se basa en la aplicación de tribología al procesamiento oral de alimentos. Específicamente dentro de la línea de investigación se estudia la percepción de la astringencia en los vinos tintos a través de la lubricación oral. (0)

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Natalia Brossard

Profesor asistente

Fruticultura y Enología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

7

Edmundo Bordeu

Professor

Fruticultura y Enología

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

Santiago, Chile

1

Jose OBrien

Associate Professor

Department of Molecular Genetics & Microbiology/Department of Fruit Production and Enology

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Santiago, Chile

1

Andreas Rosenkranz

Prof.

Department of Chemical Engineering, Biotechnology and Materials

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1

Angela Monasterio

Dra. Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago , Chile

1

Marian Max

Profesor Asistente

Departamento de Ingeniería de Mecánica y Metalúrgica

Pontificia Universidad Católica de Chile

Macul, Chile

1

Fernando Ortiz

profesor asistente

Departmento de Biología, Facultad de Quimica y Biología

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

1

Hugo Diaz

PhD

Fisiología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

1

Nestor Escalona

Professor Associated

Chemical Engineering and Bioprocesses

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

1

Fernando Salazar

Full professor

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

1

Maria Angelica Fellenberg

profesor asociado

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

1

FERNANDO OSORIO

ACADEMICO J/C

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

1

Víctor Laurie

Profesor Titular

Horticultura

Universidad de Talca

Talca, Chile

1

María Moreno

Académica

Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile