Man

Emerson Andrés Nuñez Ferrada

Doctorante

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Lo últimos 3 años mi investigación se basa en medición de propiedades físicas, específicamente, en tribología oral en el área de enología.

Educación

  •  Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2021
  •  Ingeniero de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2017
  •  Docencia Universitaria, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2022

Experiencia Académica

  •   Profesor por horas Part Time

    UNIVERSIDAD SANTO TOMAS

    Facultad de Salud

    Iquique, Chile

    2025 - A la fecha

  •   Profesor por horas Part Time

    UNIVERSIDAD SANTO TOMAS

    Facultad de Salud

    Antofagasta, Chile

    2026 - A la fecha

  •   Profesor por Horas Part Time

    UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

    Facultad Tecnológica

    Santiago, Chile

    2020 - 2022

Experiencia Profesional

  •   Ingeniero Desarrollo Productos (Práctica) Full Time

    Floramatic

    Santiago, Chile

    2016 - 2016

  •   Supervisor de Línea (Temporal) Full Time

    IDEAL S.A.

    Chile

    2017 - 2017

  •   Profesional Encargado de Laboratorio Grado 12 Full Time

    Universidad de Santiago de Chile

    Chile

    2017 - 2023


 

Article (5)

Effect of Mannoprotein-Producing Yeast on Viscosity and Mouthfeel of Red Wine

Nunez, Emerson; Vidal, Josefina; Chavez, Matias; Bordeu, Edmundo; Osorio, Fernando; Vargas, Sebastian; Hormazabal, Elba; Brossard, Natalia

Article ISI SCOPUS
Foods  (2025)

NOVEL APPROACH TO FRENCH FRIES: FOOD PRODUCTS FROM POTATO AND RICE EXTRUDED

Laura Almendares; Emerson Andr�s N��ez-Ferrada; Angela Monasterio; Ruth Salinas; Jos� Rom�n

Article ISI SCIELO SCOPUS
Revista Iberoamericana de Viticultura Agroindustria y Ruralidad  (2024)

Stability and Biaxial Behavior of Fresh Cheese Coated with Nanoliposomes Encapsulating Grape Seed Tannins and Polysaccharides Using Immersion and Spray Methods

Monasterio A.; Nunez E.; Verdugo V.; Osorio F.A.

Article ISI SCOPUS
Polymers  (2024)

Mechanical and Surface Properties of Edible Coatings Elaborated with Nanoliposomes Encapsulating Grape Seed Tannins and Polysaccharides

Brossard, Natalia; Vega, Ricardo; Osorio, Fernando A.

Article ISI SCOPUS
Polymers  (2023)

Red wine astringency: Correlations between chemical and sensory features

Felipe Laurie, V; Osorio, Fernando; Vega, Ricardo E.; Bordeu, Edmundo; Brossard, Natalia

Article ISI SCOPUS
LWT  (2022)

1
Edmundo Bordeu

Professor

Fruticultura y Enología

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE

Santiago, Chile

2
Ricardo Vega

Profesor Titular

Ingeniería

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

1
Víctor Laurie

Profesor Titular

Horticultura

Universidad de Talca

Talca, Chile

3
Natalia Brossard

Profesor asistente

Fruticultura y Enología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

1
Jose OBrien

Associate Professor

Department of Molecular Genetics & Microbiology/Department of Fruit Production and Enology

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE

Santiago, Chile

1
Angela Monasterio

Dra. Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago , Chile

5
Emerson Nuñez

Doctorante

Fruticultura y Enología

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile