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Ricardo Darío Villalobos Carvajal

Profesor Titular

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

1. Propiedades Físicas de Alimentos 2. Desarrollo de recubrimientos y películas comestibles 3. Coloides y emulsiones alimentarias 4. Micro-Nano encapsulación de probióticos y compuestos activos

Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad Politécnica de Valencia. España, 2003
Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE LA SERENA. Chile, 1992

Profesor Asociado Full Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Facultad de Ciencia de la Salud y de los Alimentos

Chillán, Chile

1994 - A la fecha
Académico Full Time

Universidad de los Lagos

Osorno, Chile

1992 - 1994
Postdoctoral Fellow Full Time

Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos-CSIC

Valencia, España

2007 - 2007
Postdoctoral Fellow Full Time

Michigan State University

East Lansing, Estados Unidos

2012 - 2013

Académico Full Time

Universidad de los Lagos

Osorno, Chile

1992 - 1994
Profesor Titular Full Time

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

1994 - A la fecha

Premio Universidad de La Serena

UNIVERSIDAD DE LA SERENA

Chile, 1991

Premio Universidad de La Serena al mejor titulado de la promoción 1991, en reconocimiento a su rendimiento académico y conducta acorde a las normas de la universidad
Beca Presidente de la República

UNIVERSIDAD DE LA SERENA

Chile, 1985

Beca para cursar estudios de Pregrado. Otorgado por el Gobierno de Chile
Beca MUTIS para realizar estudios doctorales

Agencia Española de Cooperación Internacional (AGCI)

España, 2000

Beca MUTIS para realizar estudios doctorales
Reconocimiento por la labor como Director del Proyecto MECESUP UBB070

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chile, 2011

Reconocimiento por la labor como Director del Proyecto MECESUP UBB0706 "Diseño de un Programa de Doctorado en Ingeniería de Alimentos con Proyección Internacional"
Beca de Postdoctorado para académicos en el extranjero (UBB0704-PD018)

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chile, 2012

Beca de Postdoctorado para académicos en el extranjero (UBB0704-PD018) Proyecto Mecesup UBB0704 "Fortalecimiento de núcleos académicos en los programas de postgrado con énfasis en el doctorado en la Universidad del Bío-Bío


Aquafaba and Cinnamon Essential Oil for the Production of Biodegradable and Compostable Wine Vineyard Waste-Based Material Moraga-Bustos, S; Rivas, Y; Villalobos, R; Jarpa-Parra, M Article ISI SCOPUS Resources (2025)
High pressure impregnation-assisted drying of abalone (Haliotis rufescens) slices: Changes in protein conformation, thermal properties, and microstructure Article ISI JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2022)
Effect of Cross-Linked Alginate/Oil Nanoemulsion Coating on Cracking and Quality Parameters of Sweet Cherries Article ISI FOODS (2021)
Effect of Homogenization Method and Carvacrol Content on Microstructural and Physical Properties of Chitosan-Based Films Article ISI FOODS (2021)
Fresh Mushroom Preservation Techniques Castellanos-Reyes, Katy Article ISI FOODS (2021)
Functional properties of Lactobacillus casei C24 improved by microencapsulation using multilayer double emulsion Article ISI FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2021)
Preservation of mushrooms (Agaricus bisporus) by an alginate-based-coating containing a cinnamaldehyde essential oil nanoemulsion Gacitua, Jeniffer Article ISI FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE (2021)
Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions DonsÃ¬ F.; BeldarraÃn-Iznaga T. Article ISI SCOPUS Food and Bioproducts Processing (2020)
Influence of multilayer mi;croencapsulation on the viability of Lactobacillus casei using a combined double emulsion and ionic gelation approach Beldarrain-Iznaga, Tatiana; Leiva-Vega, Javier; Armesto, Eva Sevillano Article ISI FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING (2020)
Physical, mechanical and transport properties of emulsified films based on alginate with soybean oil: Effects of soybean oil concentration, number of passes and degree of surface crosslinking Article ISI FOOD HYDROCOLLOIDS (2020)
Physicochemical properties of high-pressure treated lentil protein-based nanoemulsions Herrera-Lavados, Carolina; Moreno-Osorio, Luis Article ISI SCOPUS LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2019)
Surface Free Energy Utilization to Evaluate Wettability of Hydrocolloid Suspension on Different Vegetable Epicarps Author(s) Fernando Osorio, Gonzalo Valdés, Olivier Skurtys, Ricardo Andrade, Ricardo Villalobos-Carvajal, Andrea Silva-Weiss, Wladimir Silva-Vera, Begoña Giménez, Marcela Zamorano and Johana Lopez Article ISI SCOPUS COATINGS (2018)
Physicochemical characterization of chitosan-based coating-forming emulsions: Effect of homogenization method and carvacrol content Flores, Z; Villalobos-Carvajal, Ricardo; Leiva-Vega, J Article ISI SCOPUS FOOD HYDROCOLLOIDS (2016)


BEBIDA FUNCIONAL QUE COMPRENDE CURCUMINA MICROENCAPSULADA EN EMULSIÓN ACEITE-EN-AGUA Y PROCESO DE ELABORACIÓN Leiva Vega, Javier Patent (2023)
Una formulación de una nanoemulsión comestible y su proceso de elaboración, útil para reducir la partidura en frutas y verduras, particularmente en cerezas Ricardo Villalobos-Carvajal Patent (2022)


Desarrollo de un recubrimiento nanoemulsionado para mantener la inocuidad y extender la vida útil de huevos frescos Proyecto (2022)
Design of interfacial structures to microencapsulate probiotics. Enhancing thermoresistance and viability during gastrointestinal digestion Ricardo Villalobos-Carvajal Proyecto (2022)
APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES ACTIVOS MULTICAPAS PARA LA CONSERVACIÓN DE CHAMPIÑON FRESCO Ricardo Villalobos Carvajal; Reyes, Juan Esteban Proyecto (2018)