Tecnologías Emergentes, Alimentos e Ingredientes Funcionales, Nanotecnología, Producción Sostenible, Nutrición Aplicada.

Universidad del Bío-Bío (UBB)
Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos

“Efecto de la aplicación de recubrimiento nanoemulsionado sobre la calidad fisicoquímica de champiñón fresco (Agaricus bisporus) refrigerado”.
Tesista: Eliezer Louis.
Profesores guía: Ricardo Villalobos-Carvajal, Juan Reyes-Parra, Erick Jara-Quijada (2019).

Ingeniería en Alimentos
“Aplicación de recubrimientos nanoemulsionados bicapas a base de alginato y cinamaldehído para la conservación de champiñón fresco refrigerado (Agaricus bisporus)”.
Tesista: Jeniffer Gacitúa Sandoval.
Profesores guía: Ricardo Villalobos-Carvajal, Juan Reyes-Parra, Erick Jara-Quijada (2019).
“Resistencia térmica de la levadura Saccharomyces cerevisiae mediante la aplicación de calentamiento óhmico en el proceso de pasteurización de cerveza”.
Tesista: Faviola Barrionuevo Caro.
Profesores guía: Jorge Moreno-Cuevas, Erick Jara-Quijada (2017).

Universidad Adventista de Chile (UNACH)
Nutrición y Dietética

“Nanoemulsiones cargadas con polifenoles de maqui: efecto del ultrasonido en las propiedades fisicoquímicas, antioxidantes y digestibilidad in vitro”.
Tesista: Valentina Lagos-Muñoz Fabián Guzmán-Bizama y Analy Jorquera-Palacios,
Profesores guía: Erick Jara-Quijada (2024).
“Desarrollo de liposomas cargados con extracto de calafate asistido por ultrasonido como estrategia preventiva frente a obesidad y diabetes”.
Tesista: Krishna Saavedra, Dafne Acuña
Profesor guía: Erick Jara-Quijada(2026).
“Efectos del ultrasonido y la concentración de proteína de champiñón en emulsiones cargadas con polifenoles de calafate: Propiedades de las partículas, estabilidad, bioaccesibilidad e inhibición de enzimas metabólicas.”.
Tesista: Javiera Riquelme, Walkiria Valdebenito, Rodrigo Villalobos.
Profesor guía: Erick Jara-Quijada(2026).

Ingeniería Civil Industrial
“Secado de calafate (Berberis microphylla) asistido por ultrasonido: efecto en las propiedades físicas, cinética de secado y evaluación ambiental”.
Tesista: Keyla Mamani Challapa.
Profesor guía: Erick Jara-Quijada (2025).

Magíster en Salud Pública
“Efectividad de una intervención basada en los 8 remedios naturales para la reducción del estrés académico en estudiantes de enfermería en Chile”.
Tesista: Ruth Elisabeth Silva Carvajal.
Profesor guía: Dr. Erick Jara-Quijada(2026).
“Intervención nutricional cuasiexperimental para evaluar el efecto de la incorporación de compuestos bioactivos y la reducción de sal, cafeína, alcohol y alimentos ultraprocesados sobre la frecuencia e intensidad de los síntomas vestibulares y los episodios de vértigo en pacientes adultos”.
Tesista: Ana María Ávila Soto.
Profesor guía: Erick Jara-Quijada (2026).