PDI - Resultado de Búsqueda

Luis Alberto González Cavieres

Académico investigador

Universidad Católica del Maule

Curicó , Chile

Aplicación de tecnologías emergentes en el desarrollo de nuevos productos alimentario en diferentes matrices alimentarias. Tecnologías emergentes como: campos eléctricos pulsados (PEF), Calentamiento óhmico (OH) y microondas al vacío (VMD)

Ingenieria en Alimentos, Universidad del Bio-Bio. Chile, 2016
Magister en ciencias e ingeniería en alimentos., UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO. Chile, 2019
ingeniería de Alimentos, UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO. Chile, 2024

Docente Part Time

CFT San Agustin

Talca, Chile

2019 - 2019
Docente Laboratorio Part Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DE LOS ALIMENTOS

Chillan, Chile

2019 - 2019
Docente Laboratorio Part Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DE LOS ALIMENTOS

Chillan, Chile

2017 - 2017
Académico investigador Full Time

Universidad Católica del Maule

de ciencias de la Salud

Curicó , Chile

2025 - A la fecha

Jefe de planta Full Time

servipan.s,a.

Chillan , Chile

2018 - 2018
Relator Part Time

OTEC Caritas

Linares, Chile

2016 - 2017
Academico Part Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chillan , Chile

2024 - 2024
Ayudante de laboratorio Part Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chillan , Chile

2022 - 2023
Academico Other

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chillan , Chile

2025 - A la fecha
Profesor de laboratorio Other

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chillan , Chile

2019 - 2019
Académico investigador Full Time

Universidad Catolica del Maule

Curicó, Chile

2025 - A la fecha

Ingeniero en Alimentos, Dr. (c) en Ingeniería de Alimentos, posee vasta experiencia en el campo de tecnologías emergentes aplicadas en matrices alimentarias. Su formación también contempla desarrollo y construcción de equipos prototipos para secado, campos eléctricos y extracción con tecnologías emergentes.

UNIVERSITY OF ALBERTA, EDMONTON, CANADA. 2023- 2024
- Pasantía Doctorado en el Departamento de Ciencias Agrícolas, Alimentarias y Nutricionales.

PARTICIPACIÓN EN DIFUSIÓN.

VIIJornada de NutriciónyAlimentos, Curico, Chile (2025)
- Participación como expositor oral.“Aplicación de tecnologías emergentes para los alimentos del futuro”.

VII CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, SAN JOSÉ, COSTA RICA (2024).
- Participación como expositor oral. “Efecto de campos eléctricos pulsados como pretratamiento para diferentes métodos de secado en molusco Chilean abalone”.

5TH CONFERENCE ON INNOVATIONS IN FOOD SCIENCE AND HUMAN NUTRITION, BARCELONA, ESPAÑA. 2022.
-Participación como expositor. “Effect of pulsed electric fields (PEF) on digestibility and protein quality of freeze-dried Chilean abalone”.

WORKSHOP UBB: VITIVINICULTURA SUSTENTABLE. 2022.
- Participación como expositor en: “Manejo de residuos y reducción de la huella de carbono e hídrica en la producción de vino”.

WORKSHOP UBB: VITIVINICULTURA SUSTENTABLE. 2022.
-Participación como expositor en: “Bioconversión de los residuos en la producción de vino utilizados para la alimentación animal”.

SOCIEDAD CHILENA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS, SANTIAGO, CHILE. 2021.
-Participación como expositor modalidad póster en el XXIII Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología en Alimentos.

SOCIEDAD CHILENA DE MECÁNICA COMPUTACIONAL, SANTIAGO, CHILE. 2021.
Participación como expositor en la jornada mecánica computacional 7 y 8 de octubre de 2021, organizada por la Universidad Técnica Federico Santa María.

Emprendedor destacado 2025

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Chile, 2025

La "Premiación Emprendedor Destacado UBB" se refiere a los reconocimientos que la Universidad del Bío-Bío otorga a estudiantes y proyectos innovadores en el ámbito del emprendimiento


Chitosan-coated Liposomes Loaded with Green Tea Polyphenols Incorporated into Apple Juice: Characterization, Stability, In Vitro Digestion, and Sensory Analysis Jara-Quijada, Erick; Munoz-Munoz, Paulina; Perez-Won, Mario; Gonzalez-Cavieres, Luis; Rivera-Tobar, Daniela Article ISI FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2025)
Enhancement of polyphenol bio-accessibility from maqui residue through ultrasound-assisted O/W nano-emulsions stabilized with oat protein and sodium alginate Erick Abraham Jara Quijada; Valentina Lagos-Muñoz; Fabian Guzmán-Bizama; Analy Jorquera-Palacios; Paulina Muñoz-Muñoz; Jarpa-Parra, Marcela; Rivera-Tobar, Daniela; Gonzalez-Cavieres, Luis Article Scopus, Science Citation Index Expanded (SCIE), y también se encuentra en ScienceDirect y es reconocida en el índice de SCImago Journal Rank (SJR). FOOD BIOSCIENCE (2025)
Liposomes Loaded with Green Tea Polyphenols-Optimization, Characterization, and Release Kinetics Under Conventional Heating and Pulsed Electric Fields Article ISI FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2024)
Unconventional technologies as a strategy to improve the phenolic and antioxidant potential of zucchini products enriched with blueberry juice Siluana Katia Tischer Seraglio , Luis Gonzalez-Cavieres , Guido Trautmann-Saez , Constanza Pavez-Guajardo , Jorge Moreno Article https://doi.org/10.1016/j.ifset.2024.103738 INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES (2024)
Vacuum microwave drying of PEF-pretreated Chilean abalone (Concholepas Concholepas) slices: drying features, sustainability parameters, and protein quality properties Article ISI FOOD PRODUCTION PROCESSING AND NUTRITION (2024)
Polyphenol Extraction of Green Tea Through Pulsed Electric Field: Yield Improvement and Environmental Assessment Article ISI FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2023)
Pulsed Electric Fields as Pretreatment for Different Drying Methods in Chilean Abalone (<i>Concholepas concholepas</i>) Mollusk: Effects on Product Physical Properties and Drying Methods Sustainability Article ISI FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2023)
An Overview Focusing on Food Liposomes and Their Stability to Electric Fields Article ISI Food Engineering Reviews (2022)
Advances in vacuum microwave drying (VMD) systems for food products Gonzalez-Cavieres, Luis; Diaz-Alvarez, Rodrigo Article ISI TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2021)


Effect of pulsed electric fields (PEF) on digestibility and protein quality of freeze-dried Chilean abalone Lemus Mondaca, Roberto A. ConferencePoster (2022)
Effects of PEF pre-treatment on vacuum microwave drying, freeze-drying, and hot air drying of Chilean abalone (Concholepas concholepas). Lemus Mondaca, Roberto A. ConferencePoster (2022)
Simulación computacional 3D del proceso de liofilización y microondas para matrices alimentarias ConferencePoster (2021)
Simulación computacional 3D del proceso de microondas y liofilización para matrices alimentarias. Lemus Mondaca, Roberto A. ConferencePoster (2021)


DESARROLLO DE UN “CRUNCHY SNACKS” DE PAPA LISTO PARA CONSUMO CON ALTO CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES TRATADOS POR LA TECNOLOGÍA DE MICROONDAS AL VACÍO Luis Gonzalez-cavieres; Mario Perez Won Proyecto (2023)


Principles of ultrasonic agglomeration and its effect on physicochemical and macro- and microstructural properties of foods Review ISI FOOD CHEMISTRY (2025)