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Jaime Alejandro Ortiz VIEDMA

Profesor Asoociado

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Biorefinería de compuestos bioactivos de algas y agroalimentos Extracción supercrítica de antioxidantes y lípidos Propiedades reológicas

Educación

  •  Master of Food Sci : Reología, microestructura y propiedades termofísicas de alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1996
  •  PhD: Biorefinería de compuestos bioactivos de algas y agroalimentos Extracción supercrítica de antioxidantes y lípidos Propiedades, reológicas, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA. España, 2016
  •  Ingeniero Ej. Alimentos, Universidad de Antofagasta. Chile, 1988

Experiencia Académica

  •   Profesor Asociado Full Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    Ciencias Químicas y Farmacéuticas

    Santiago, Chile

    1996 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Ingeniero de Procesos Full Time

    Agroindustria Malloa

    Santiago, Chile

    1991 - 1993

  •   Profesor Asociado Full Time

    Universidad de Chile

    Santiago, Chile

    1996 - A la fecha

Premios y Distinciones

  •   Premio Nestle

    SOCIEDAD CHILENA DE NUTRICIÓN, BROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA.

    Chile, 2009

    Premio a la mejor investigación científica publicada: “Functional and nutritional value of the Chilean algae Codium fragile, Gracilaria chilensis and Macrocystis pyrifera" (J. Ortiz* et al., 2009. Eur. J. Lipid Sci. and Technol.)


 

Article (40)

Protective effect of red algae (Rhodophyta) extracts on essential dietary components of heat-treated salmon
Thermal Behavior Improvement of Fortified Commercial Avocado (Persea americana Mill.) Oil with Maqui (Aristotelia chilensis) Leaf Extracts
Effect of processing on texture and microstructure of the seaweedDurvillaea antarctica
Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications
Concentration of EPA and DHA from Refined Salmon Oil by Optimizing the Urea-Fatty Acid Adduction Reaction Conditions Using Response Surface Methodology
Effect of Rosa Mosqueta Husk Extract (Rosa rubiginosa) on Thermooxidation of Grape Seed Oil
Preliminary Studies of Chemical and Physical Properties of Two Varieties of Avocado Seeds Grown in Chile
Effect of the composition of extra virgin olive oils on the differentiation and antioxidant capacities of twelve monovarietals
Maximization of the docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids content in concentrates obtained from a by-product of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processing
Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening under refrigeration conditions
Antioxidant and antimicrobial effects of stevia (Stevia rebaudiana Bert.) extracts during preservation of refrigerated salmon paste
Identification of pre-harvest factors that affect fatty acid profiles of avocado fruit (Persea americana Mill) cv. ‘Hass’ at harvest
Quality Enhancement of Chilled Fish by Including Alga Bifurcaria bifurcata Extract in the Icing Medium
COMPARISON OF CHEMICAL COMPOSITION, BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THREE OLIVE-WASTE CAKES
Effects of ripening on rheological properties of avocado pulp (Persea americana mill. Cv. Hass)
Lipid and sensory quality of canned Atlantic salmon (Salmo salar): Effect of the use of different seaweed extracts as covering liquids
Effect of the antioxidant profile in the diet of farmed coho salmon (Oncorhynchus kisutch) on the nutritional value retention during frozen storage
Influence of air-drying temperature on drying kinetics, colour, firmness and biochemical characteristics of Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets
Changes in Freshness during Frozen Storage of Farmed Coho Salmon: Effect of Replacement of Synthetic Antioxidants by Natural Ones in Fish Feeds
Extraction of oil and minor lipids from cold-press rapeseed cake with Supercritical CO 2
EXTRACTION OF OIL AND MINOR LIPIDS FROM COLD-PRESS RAPESEED CAKE WITH SUPERCRITICAL CO2
Nutritional Value of the Chilean Seaweeds Cryptonemia obovata and Rhodymenia corallina
Functional and nutritional value of the Chilean seaweeds Codium fragile, Gracilaria chilensis and Macrocystis pyrifera
Effect of pretreatment with microwaves on mechanical extraction yield and quality of vegetable oil from Chilean hazelnuts (Gevuina avellana Mol)
Lipid damage in farmed rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) after slaughtering and chilled storage
Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica
Effect of rosa mosqueta (Rosa rubiginosa) extract on the performance of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana mol.) at high temperature
Quality enhancement of canned sardine (Sardina pilchardus) by a preliminary slurry ice chilling treatment
Effect of alpha-tocopherol and alpha-tocotrienol on the performance of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana Mol) at high temperature
Effect of kappa-carrageenan on the gelation of horse mackerel (T-murphyi) raw paste surimi-type
Supercritical carbon dioxide extraction of red pepper (Capsicum annuum L.) oleoresin
Stability of potato chip fried in vegetable oils with different polyunsatrated/ saturated ratio. Effect of ascobyl palmitate
Estabilidad de papas chips sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento. Grasas y aceites
Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura durante el almacenamiento
Industrial frying of crisps. Influence of the unsaturation degree of frying fat on the oxidative stability during storage.
Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento
Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage.
Note. Effect of thermal history on the gelation of horse mackerel (T-murphyi) raw paste surimi-type
Note. Effect of thermal history on the gelation of horse mackerel (T. murphyi) raw paste surimi-type Nota. Efecto de la historia térmica en la gelificación de pasta fresca de jurel (T. murphyi) tipo surimi
Enhancement of sensory acceptance of frozen mackerel by alga-extract glazing

BookSection (1)

Identificación de factores de precosecha que afectan la composición lipídica y compuestos bioactivos de Palta Hass

ConferencePaper (1)

Effects of ripening on rheological properties of avocado pulp (Persea americana mill. Cv. Hass)

ConferencePoster (8)

Extracción y caracterización de dos variedades de phaseolus vulgaris (numias) liofilizadas de la región andina de Ancash mediante técnicas ecoamigables con Co2 supercritico y soventes acelerados
Biorefinación de Compuestos Bioactivos de Berberis Microphylla Liofilizado (Calafate) Mediante Scco2 y por Solventes Acelerada
DETERMINATION OF BIOACTIVE COMPONENTS IN SIX CHILEAN RED ALGAE
Determination of bioactive compounds in six Chilean red algae
Ingeniería de textura en algas para aplicaciones tecnológicas
“Ingeniería de textura en algas para aplicaciones tecnológicas”
Inhibition of lipid oxidation development in refrigerated salmon (Salmo salar) paste by addition of different stevia (Stevia rebaudiana Bert.) extracts
Alimentos Funcionales y Ciencia de los Alimentos

Monograph (3)

Composición Nutricional y Funcional de Algas Cloroficeas Chilenas
Composición Nutricional y Funcional de Algas Pardas Chilenas: Macrocystis pyrifira y Durvillaea antárctica
Composición Nutricional y Funcional de Algas Rodofíceas Chilenas

Proyecto (10)

Estudio del Impacto del uso de tecnologías sustentables para la recuperación de compuestos bioactivos de Tuna Roja, con potenciales aplicaciones en el tratamiento de enfermedades coronarias
Biorefinería mediante CO2 supercrítico y extracción por solvente acelerada (ASE) de la lúcuma (Pouteria lucuma) y de los compuestos bioactivos repotenciados por sus microorganismos endófitos y epifitos
VALORIZACIÓN Y PROMOCIÓN DE LAS PROPIEDADES SALUDABLES Y FUNCIONALES DE MACROALGAS, COMO ESTRATEGIA DE FOMENTO AL EMPRENDIMIENTO Y LA INNOVACIÓN DEL RUBRO GASTRONÓMICO DE LA REGIÓN DE ANTOFAGASTA
TEXTURE ENGINEERING OF SEAWEEDS FOR TECHNOLOGICAL APPLICATIONS
Desarrollo de una tecnología de aprovechamiento integral de carozos residuales de la industria de ciruela deshidratada.
“Desarrollo y Evaluación técnica-económica de una nueva propuesta tecnológica para la deshidratación a nivel industrial y en base a energía solar de productos hortofrutícolas y hierbas medicinales
“Obtención de pigmentos naturales derivados de macroalgas para la pigmentación de aceitunas”,
Desarrollo de alimentos saludables y nuevos ingredientes bioactivos mediante la innovación tecnológica de la producción de paltas, su aceite y derivados.
IMPACT OF RIPENINING ON THE RHEOLOGICAL PROPERTIES OF AVOCADO PULP AND IN THE BIOACTIVE COMPONENTS AND STABILITY OF OIL CHILEAN HASS AVOCADO.
Levantamiento y Procesamiento de Información de variedades de olivo con potencial económico para mejoramiento de la oferta exportable
53
Jaime Ortiz

Profesor Asoociado

Ciencia de los alimentos y Tecnología química

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

8
Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

8
Nalda Romero

Profesora Asociada

Ciencia de los Alimentos

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

6
Alicia Rodríguez

Associate Professor / Food Engineer / Coordinator of the Master Program in Food Sciences

Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

SANTIAGO, Chile

5
Lilia Masson

Presidenta

UNIVERSIDAD DE CHILE

santiago, Chile

5
Edgar Uquiche

Profesor Asociado

Ingeniería Química

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

Temuco, Chile

4
Marcos Flores

Coordinador área Química

de Ciencias Básicas

Universidad Santo Tomás

TALCA, Chile

3
Jose del Valle

Profesor Asociado

Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

3
J. Vivanco

Líder de Innovación y Proyectos de I+D

Investigación y Desarrollo

Alfa Chilena

Santiago de Chile, Chile

2
Roberto Lemus

Assistant Professor

Food Science and Chemical Technology

Universidad de Chile

Santiago, Chile

2
Vilma Quitral

Asesoría

Granotec

Santiago, Chile

2
Raul Ferreyra

Socio Fundador

FySAgroingenieria Ltda

Santiago, Chile

2
Antonio Vega

Full Professor

Department of Food Engineering

UNIVERSIDAD DE LA SERENA

La Serena, Chile

1
Issis Quispe

investigacion

Ingeniería en Alimentos

universidad de La Serena

La Serena, Chile

1
Edwar Fuentes

Académico jornada completa

Química Inorgánica y Analítica

UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

1
Luis Puente

Academico

Ciencias de los Alimentos y Tecnologia Quimica

UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

1
Felipe Avila

Profesor Asistente

UNIVERSIDAD DE TALCA

Talca, Chile

1
Fernando Osorio

ACADEMICO J/C

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

1
Kong Ah-Hen

Académico

ICYTAL, FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS, UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Valdivia, Chile

1
Paula Jiménez

Assistant professor

Nutrition

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1
Bruno Defilippi

Head

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

Santiago, Chile

1
Hugo Valdés

Académico

Ingeniería Computación e Informática

UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL MAULE

Talca, Chile

1
Maria Pando

Profesor asistente

Nutrición

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1
Maria Valenzuela

Profesor TItular

Bioquimica y Biología Molecular

Universidad de Chile

Santiagao, Chile

1
Berta Espinosa

Assistant Professor

Tecnología Médica

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1
Javier Echeverría

Profesor Asistente e Investigador

Departamento de Ciencias del Ambiente

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

Santiago de Chile, Chile