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Jaime Alejandro Ortiz VIEDMA

Profesor Asoociado

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Biorefinería de compuestos bioactivos de algas y agroalimentos Extracción supercrítica de antioxidantes y lípidos Propiedades reológicas

Master of Food Sci : Reología, microestructura y propiedades termofísicas de alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1996
PhD: Biorefinería de compuestos bioactivos de algas y agroalimentos Extracción supercrítica de antioxidantes y lípidos Propiedades, reológicas, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA. España, 2016
Ingeniero Ej. Alimentos, Universidad de Antofagasta. Chile, 1988

Profesor Asociado Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Químicas y Farmacéuticas

Santiago, Chile

1996 - A la fecha

Ingeniero de Procesos Full Time

Agroindustria Malloa

Santiago, Chile

1991 - 1993
Profesor Asociado Full Time

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1996 - A la fecha

Premio Nestle

SOCIEDAD CHILENA DE NUTRICIÓN, BROMATOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA.

Chile, 2009

Premio a la mejor investigación científica publicada: “Functional and nutritional value of the Chilean algae Codium fragile, Gracilaria chilensis and Macrocystis pyrifera" (J. Ortiz* et al., 2009. Eur. J. Lipid Sci. and Technol.)


Effects of PEF-Assisted Freeze-Drying on Protein Quality, Microstructure, and Digestibility in Chilean Abalone “Loco” (Concholepas concholepas) Mollusk Palma-Acevedo, Anais; Pérez-Won, Mario; Tabilo-Munizaga, Gipsy; Ortiz-Viedma, Jaime; Lemus-Mondaca, Roberto Article FrontIers in Nutrition (2022)
Heat sensitization of Escherichia coli by the natural antimicrobials vanillin and emulsified citral in blended carrot-orange juice Article FOOD MICROBIOLOGY (2022)
Protective effect of red algae (Rhodophyta) extracts on essential dietary components of heat-treated salmon Article WoS ANTIOXIDANTS (2021)
Review Strategies of Elicitation to Enhance Bioactive Compound Content in Edible Plant Sprouts: A Bibliometric Study Article SCIMAGO PLANTS-BASEL (2021)
Thermal Behavior Improvement of Fortified Commercial Avocado (Persea americana Mill.) Oil with Maqui (Aristotelia chilensis) Leaf Extracts Article WOS Antioxidants (2021)
Effect of processing on texture and microstructure of the seaweedDurvillaea antarctica Article ISI JOURNAL OF APPLIED PHYCOLOGY (2020)
Effect of processing on the texture and microstructure of the algae Durvillaea Antarctica Mateluna, Cinthya; Figueroa, Valentina; Ortiz, Jaime; Aguilera, José Miguel Article Scimago JOURNAL OF APPLIED PHYCOLOGY (2020)
Avocado Oil: Characteristics, Properties, and Applications Article WOS MOLECULES (2019)
Concentration of EPA and DHA from Refined Salmon Oil by Optimizing the Urea-Fatty Acid Adduction Reaction Conditions Using Response Surface Methodology Dovale-Rosabal G. Article ISI SCOPUS MOLECULES (2019)
Effect of Rosa Mosqueta Husk Extract (Rosa rubiginosa) on Thermooxidation of Grape Seed Oil Masson, L Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD QUALITY (2019)
Preliminary Studies of Chemical and Physical Properties of Two Varieties of Avocado Seeds Grown in Chile Curaqueo A.; MagaÃ±a F. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD QUALITY (2019)
Effect of the composition of extra virgin olive oils on the differentiation and antioxidant capacities of twelve monovarietals Paucar, Fiorela Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2018)
Maximization of the docosahexaenoic and eicosapentaenoic acids content in concentrates obtained from a by-product of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) processing Pando, ME; Galdames, A; Romero, N; Valenzuela, MA; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY (2018)
Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening under refrigeration conditions Defillipi, B Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2018)
Antioxidant and antimicrobial effects of stevia (Stevia rebaudiana Bert.) extracts during preservation of refrigerated salmon paste Ortiz-Viedma, Jaime; Burgos, Katherine; Toro, María; Barros-Velazquez, Jorge; Aubourg, Santiago P. Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2017)
Quality Enhancement of Chilled Fish by Including Alga Bifurcaria bifurcata Extract in the Icing Medium Miranda, JM; Ortiz, J; Barros-Velazquez, J; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2016)
COMPARISON OF CHEMICAL COMPOSITION, BIOACTIVE COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THREE OLIVE-WASTE CAKES Uribe, E; Pasten, A; Lemus-Mondaca, R; Vega-Galvez, A; Quispe-Fuentes, I; Ortiz, J; Di Scala K. Article ISI SCOPUS Journal of Food Biochemistry (2015)
Lipid and sensory quality of canned Atlantic salmon (Salmo salar): Effect of the use of different seaweed extracts as covering liquids Ortiz, J; Vivanco, JP; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2014)
Effect of the antioxidant profile in the diet of farmed coho salmon (Oncorhynchus kisutch) on the nutritional value retention during frozen storage Ortiz, J; Lorrain, MA; Pacheco, N; Vivanco, JP; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS Grasas y Aceites (2013)
Influence of air-drying temperature on drying kinetics, colour, firmness and biochemical characteristics of Atlantic salmon (Salmo salar L.) fillets Ortiz, J; Lemus-Mondaca, R; Vega-Galvez, A; Ah-Hen, K; Puente-Díaz, L; Zura-Bravo, L; Aubourg S. Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2013)
Changes in Freshness during Frozen Storage of Farmed Coho Salmon: Effect of Replacement of Synthetic Antioxidants by Natural Ones in Fish Feeds Ortiz, J; Vivanco, JP; Quitral, V; Larraín, MA; Concha, G; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS North American Journal of Aquaculture (2012)
Extraction of oil and minor lipids from cold-press rapeseed cake with Supercritical CO 2 Uquiche, E; Romero, V; Ortiz, J; del Valle, JM Article SCOPUS Brazilian Journal of Chemical Engineering (2012)
EXTRACTION OF OIL AND MINOR LIPIDS FROM COLD-PRESS RAPESEED CAKE WITH SUPERCRITICAL CO2 Uquiche, E; Romero, V; Ortiz, J Article ISI BRAZILIAN JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING (2012)
Nutritional Value of the Chilean Seaweeds Cryptonemia obovata and Rhodymenia corallina Ortiz, Jaime Article NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS (2010)
Functional and nutritional value of the Chilean seaweeds Codium fragile, Gracilaria chilensis and Macrocystis pyrifera Ortiz, J; Uquiche, E; Robert, P; Romero, N; Quitral, V; Llanten, C Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2009)
Effect of pretreatment with microwaves on mechanical extraction yield and quality of vegetable oil from Chilean hazelnuts (Gevuina avellana Mol) Uquiche, E; Jerez, M; Ortiz, J Article ISI SCOPUS INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES (2008)
Lipid damage in farmed rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) after slaughtering and chilled storage Ortiz, J; Palma, O; González, N; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2008)
Dietary fiber, amino acid, fatty acid and tocopherol contents of the edible seaweeds Ulva lactuca and Durvillaea antarctica Ortiz, J; Romero, N; Robert, P; Araya, J; Lopez-Hernandez, J; Bozzo, C; Navarrete, E; Osorio, A; Ríos, A Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2006)
Effect of rosa mosqueta (Rosa rubiginosa) extract on the performance of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana mol.) at high temperature Robert, P; Romero, N; Ortiz, J; Masson, L; Barrera-Arellano, D Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY (2006)
Quality enhancement of canned sardine (Sardina pilchardus) by a preliminary slurry ice chilling treatment Losada, V; Rodriguez, A; Ortiz, J; Aubourg, SP Article ISI SCOPUS EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY (2006)
Effect of alpha-tocopherol and alpha-tocotrienol on the performance of Chilean hazelnut oil (Gevuina avellana Mol) at high temperature Romero, N; Robert, P; Masson, L; Ortiz, J; Pavez, J; Garrido, C; Foster, M; Dobarganes, C Article ISI SCOPUS JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE (2004)
Effect of kappa-carrageenan on the gelation of horse mackerel (T-murphyi) raw paste surimi-type Ortiz, J Article ISI SCOPUS FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL (2004)
Supercritical carbon dioxide extraction of red pepper (Capsicum annuum L.) oleoresin Uquiche, E; Ortiz, J Article ISI SCOPUS JOURNAL OF FOOD ENGINEERING (2004)
Stability of potato chip fried in vegetable oils with different polyunsatrated/ saturated ratio. Effect of ascobyl palmitate Masson, L; Dobarganes, C Article ISI GRASAS Y ACEITES (2002)
Estabilidad de papas chips sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento. Grasas y aceites Masson, L; URRA, C. E.; Izaurieta, M Article ISI GRASAS Y ACEITES (2001)
Fritura industrial de patatas crisps. Influencia del grado de insaturación de la grasa de fritura durante el almacenamiento Masson, L Article ISI GRASAS Y ACEITES (2001)
Industrial frying of crisps. Influence of the unsaturation degree of frying fat on the oxidative stability during storage. Robert, P; Masson, L; Romero, N; Dobarganes, MC; Izaurieta, M; Ortiz, J; Wittig, E Article ISI GRASAS Y ACEITES (2001)
Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento Masson, L; Izaurieta, M; Ortiz, J; Robert, P; Romero, N; Wittig, E; Urra, C Article SCOPUS GRASAS Y ACEITES (2001)
Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage. Masson, L; Urra, C; Izaurieta, M; Ortiz, J; Robert, P; Romero, N; Wittig, E Article ISI GRASAS Y ACEITES (2001)
Note. Effect of thermal history on the gelation of horse mackerel (T-murphyi) raw paste surimi-type Ortiz, J Article ISI FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL (2000)
Note. Effect of thermal history on the gelation of horse mackerel (T. murphyi) raw paste surimi-type Nota. Efecto de la historia térmica en la gelificación de pasta fresca de jurel (T. murphyi) tipo surimi Aguilera, JM; Ortiz, J Article SCOPUS FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL (2000)
Enhancement of sensory acceptance of frozen mackerel by alga-extract glazing Article BULGARIAN CHEMICAL COMMUNICATIONS


Identificación de factores de precosecha que afectan la composición lipídica y compuestos bioactivos de Palta Hass Ferreyra E. R. BookSection (2015)


Effects of ripening on rheological properties of avocado pulp (Persea americana mill. Cv. Hass) Osorio, F; Román, A; Ortiz, J ConferencePaper ISI SCOPUS Journal of Physics: Conference Series (2015)


Extracción y caracterización de dos variedades de phaseolus vulgaris (numias) liofilizadas de la región andina de Ancash mediante técnicas ecoamigables con Co2 supercritico y soventes acelerados VARGAS DE LA CRUZ, C ConferencePoster (2020)
Biorefinación de Compuestos Bioactivos de Berberis Microphylla Liofilizado (Calafate) Mediante Scco2 y por Solventes Acelerada ConferencePoster (2019)
DETERMINATION OF BIOACTIVE COMPONENTS IN SIX CHILEAN RED ALGAE MJ., Larrazaval, JM., Aguilera, S., Aubourg, ConferencePoster (2019)
Determination of bioactive compounds in six Chilean red algae Larrazabal, MJ ConferencePoster (2019)
Ingeniería de textura en algas para aplicaciones tecnológicas ConferencePoster (2019)
“Ingeniería de textura en algas para aplicaciones tecnológicas” C., Mateluna, J., Ortiz y JM., Aguilera ConferencePoster (2019)
Inhibition of lipid oxidation development in refrigerated salmon (Salmo salar) paste by addition of different stevia (Stevia rebaudiana Bert.) extracts J., Ortiz, M., Toro, C., Vega, L., Ramírez, R., G., Barbosa, J., Barros-Velazquez, S., Aubourg3 ConferencePoster (2017)
Alimentos Funcionales y Ciencia de los Alimentos ConferencePoster


Composición Nutricional y Funcional de Algas Cloroficeas Chilenas FCQyF-UCH Monograph (2011)
Composición Nutricional y Funcional de Algas Pardas Chilenas: Macrocystis pyrifira y Durvillaea antárctica FCQyF-UCH Monograph (2011)
Composición Nutricional y Funcional de Algas Rodofíceas Chilenas Monograph (2011)


Estudio del Impacto del uso de tecnologías sustentables para la recuperación de compuestos bioactivos de Tuna Roja, con potenciales aplicaciones en el tratamiento de enfermedades coronarias Ortiz, Jaime Proyecto (2021)
Biorefinería mediante CO2 supercrítico y extracción por solvente acelerada (ASE) de la lúcuma (Pouteria lucuma) y de los compuestos bioactivos repotenciados por sus microorganismos endófitos y epifitos Celia de la Cruz Proyecto (2020)
Texture engineering in algae for technological applications Proyecto (2018)
Valorización y promoción de las propiedades saludables y funcionales de macroalgas, como estrategia de fomento al emprendimiento y la innovación del rubro gastronómico de la región de Antofagasta Proyecto PROYECTO FINALIZADO (2018)

Kong Ah-Hen

Académico

ICYTAL, FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS, UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Valdivia, Chile

Edgar Uquiche

Profesor Asociado

Ingeniería Química

UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA

Temuco, Chile

Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Nalda Romero

Profesora Asociada

Ciencia de los Alimentos

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Lilia Masson

Presidenta

UNIVERSIDAD DE CHILE

santiago, Chile

Edwar Fuentes

Académico jornada completa

Química Inorgánica y Analítica

UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Bruno Defilippi

Head

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS

Santiago, Chile

FERNANDO OSORIO

ACADEMICO J/C

CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Luis Puente

Academico

Ciencias de los Alimentos y Tecnologia Quimica

UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Antonio Vega

Full Professor

Department of Food Engineering

UNIVERSIDAD DE LA SERENA

La Serena, Chile

Paula Jiménez

Associate Professor

Nutrition

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Jaime Ortiz

Profesor Asoociado

Ciencia de los alimentos y Tecnología química

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS

Santiago, Chile

Alicia Rodríguez

Associate Professor / Food Engineer / Coordinator of the Master Program in Food Sciences

Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Marcos Flores

academico

de Horticultura

Universidad de Talca

TALCA, Chile

Vilma Quitral

Asesoría

Granotec

Santiago, Chile

Berta Espinosa

Full Professor

Tecnología Médica

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Roberto Lemus

Assistant Professor

Food Science and Chemical Technology

Universidad de Chile

Santiago, Chile

J. Vivanco

Docente Part Time

Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química

Universidad de Chile

Santiago de Chile, Chile

Jose del Valle

Profesor Asociado

Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

Issis Quispe

Academica

Ingeniería en Alimentos

universidad de La Serena

La Serena, Chile

Raul Ferreyra

Socio Fundador

FySAgroingenieria Ltda

Santiago, Chile

Maria Pando

Profesor asistente

Nutrición

Universidad de Chile

Santiago, Chile

Maria Valenzuela

Profesor TItular

Bioquimica y Biología Molecular

Universidad de Chile

Santiagao, Chile

Jaime Alejandro Ortiz VIEDMA

Líneas de Investigación

Educación

Master of Food Sci : Reología, microestructura y propiedades termofísicas de alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1996

PhD: Biorefinería de compuestos bioactivos de algas y agroalimentos Extracción supercrítica de antioxidantes y lípidos Propiedades, reológicas, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE COMPOSTELA. España, 2016

Ingeniero Ej. Alimentos, Universidad de Antofagasta. Chile, 1988

Experiencia Académica

Profesor Asociado Full Time

Experiencia Profesional

Ingeniero de Procesos Full Time

Profesor Asociado Full Time

Premios y Distinciones

Premio Nestle

Article (42)

BookSection (1)

ConferencePaper (1)

ConferencePoster (8)

Monograph (3)

Proyecto (4)