Man

Juan Carlos Carmona Rodríguez

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Obtención y aplicación de nuevos ingredientes alimentarios a partir de fuentes naturales Aprovechamiento de especies vegetales de bajo requerimiento hídrico

Educación

  •  Ciencias Alimentarias, UNIVERSIDAD DE LA HABANA. Cuba, 2012
  •  Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2021

Experiencia Profesional

  •   Especialista en Acuicultura Full Time

    Centro de Investigaciones Pesqueras

    La Habana, Cuba

    2012 - 2015


 

Article (5)

Microparticles of yellow-orange cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) with cladode mucilage and maltodextrin as a food coloring in yogurt

Carlos Carmona, Juan; Robert, Paz; Vergara, Cristina; Saenz, Carmen

Article ISI
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2021)

Coloring foods from yellow-orange cactus pear

Carmona J.C.; Fabry A.M.; Sáenz C.

Article SCOPUS
ACTA HORTICULTURAE  (2019)

Factibilidad del engorde y comercialización de la cobia (Rachycentron canadum) en la provincia de Matanzas, Cuba

Carmona, J.C; Flores E.R.; Castelo, R.; Armas, Y.; Frost M.; Engelsen, R.; Lunestad, B.T.

Article Latindex
Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras  (2019)

Calidad gastronómica de la cobia (Rachycentron canadum) para su uso en restaurantes especializados

Juan Carlos Carmona Rodríguez, Eduardo Raúl Flores Gutiérrez; Roberto Castelo Báez, Morten Frost; Bjorn-Tore Lunestad, Rolf Engelsen

Article
Revista cubana de investigaciones pesqueras  (2015)

Evaluación económica del ahorro de energía y combustible para las modificaciones propuestas en el procesamiento de filetes de atún cocidos evasados al vacio.

Carmona, JC; Castelo, R; González, Y

Article Latindex Aquadocs
Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras  (2014)

BookSection (1)

Cactus Pear as Colorants and Coloring Foods: Application in Different Food Matrices

Saenz, Carmen; Carmona, JC; Vergara, Cristina; Robert, Paz; Ramadan, Mohamed Fawzy; Ayoub, Tamer E. Moussa; Rohn, Sascha

BookSection
 (2021)

Proyecto (4)

Utilización de especies vegetales suculentas con potencial agroproductivo como alternativa de diversificación sustentable en zonas áridas

Fundación para la Innovación Agraria - FIA (PYT-2016-0151)

Proyecto
2016-2020
Tesista

Programa Nacional para la producción de alimentos. Proyecto=> Cultivo de organismos marinos

Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente de Cuba (CITMA)

Proyecto
2013-2019
Investigador(a)

Development of Sustainable Marine Aquaculture in Cuba

Norwegian Agency for Development (NORAD). (CDCF No 83963-05)

Proyecto
2011-2016
Inv. Responsable

Mejoramiento de las producciones en las industrias de alimentos de Cuba

Ministerio de la Industria Alimentaria (MINAL). Cuba

Proyecto
2010-2014
Tesista

5
Juan Carmona

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

1
Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

1
Carmen Saenz

Profesora Titular

Agroindustria y Enología

Universidad de Chile, Fac. Ciencias Agronomicas

Santiago, Chile

1
Cristina Vergara

Investigadora

Centro regional de Investigacion la Platina

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile