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Juan Carlos Carmona Rodríguez

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Obtención y aplicación de nuevos ingredientes alimentarios a partir de fuentes naturales Aprovechamiento de especies vegetales de bajo requerimiento hídrico

Ciencias Alimentarias, UNIVERSIDAD DE LA HABANA. Cuba, 2012
Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2021

Especialista en Acuicultura Full Time

Centro de Investigaciones Pesqueras

La Habana, Cuba

2012 - 2015


Microparticles of yellow-orange cactus pear pulp (Opuntia ficus-indica) with cladode mucilage and maltodextrin as a food coloring in yogurt Carlos Carmona, Juan; Robert, Paz; Vergara, Cristina Article ISI LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2021)
Coloring foods from yellow-orange cactus pear Carmona J.C. Article SCOPUS Acta Horticulturae (2019)
Factibilidad del engorde y comercialización de la cobia (Rachycentron canadum) en la provincia de Matanzas, Cuba Flores E.R.; Castelo, R.; Armas, Y.; Frost M.; Engelsen, R.; Lunestad, B.T. Article Latindex Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras (2019)
Evaluación económica del ahorro de energía y combustible para las modificaciones propuestas en el procesamiento de filetes de atún cocidos evasados al vacio. Article Latindex Aquadocs Revista Cubana de Investigaciones Pesqueras (2014)


Cactus Pear as Colorants and Coloring Foods: Application in Different Food Matrices Vergara, Cristina; Robert, Paz; Ramadan, Mohamed Fawzy; Ayoub, Tamer E. Moussa BookSection (2021)

1

Paz Robert

Prof. Titular

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

1

Carmen Saenz

Profesora Titular

Agroindustria y Enología

Universidad de Chile, Fac. Ciencias Agronomicas

Santiago, Chile

1

Cristina Vergara

Investigadora

Centro regional de Investigacion la Platina

Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Santiago, Chile

5

Juan Carmona

Asistente de Investigación

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile