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Carla Ingrid Jara Campos

Profesor Asociado

UNIVERISDAD DE CHILE

Santiago, Chile

Biotecnología enológica y microbiana. Biodiversidad de microorganismos ambientes naturales y ecología microbiana en bebidas fermentadas. Aplicaciones biotecnológicas. Identificación molecular de microbiota de procesos fermentativos

Enologia y Biotecnología, UNIVERSITAT ROVIRA I VIRGILI. España, 2009
Ingeniero Agrónomo, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1993

Profesor asociado Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Ciencias Agronómicas

Santiago, Chile

2012 - At present
Profesor asociado Full Time

UNIVERSIDAD DE CHILE

Facultad de Ciencias Agronómicas

Santiago, Chile

2012 - At present

I+D Full Time

Vinotec

Santiago, Chile

2010 - 2010
Profesora asociada Full Time

Universidad de Chile

Santiago, Chile

2012 - At present

2024
Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Tesis: Efecto de la geometría del fermentador sobre la cinética de fermentación y el metabolismo de las levaduras vínicas durante la fermentación alcohólica
Alumna Córdova Palominos, Paloma Abril

2024
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
Tema: Descripción de las características físicas, químicas y sensoriales de cervezas libre de gluten utilizando maíz y quínoa
Alumna: Juan Felipe Villanueva.

2024
Co-Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Efecto de la adición de agua al mosto sobre la composición química y sensorial de vinos cv. Chardonnay
Alumno: Luis Urrutia Becerra

2022
Co-Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Tititulo: Efectos químicos, físicos y organolépticos de la crianza de cerveza con madera
Alumno: Amaro Benavente

2022
Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Título: Análisis de la influencia en las características químicas y sensoriales en la elaboración de hidromiel con levaduras no-Saccharomyces
Alumno: Diego Torres

2022
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
título: Efecto del uso de levaduras del género Brettanomyces en la elaboración de cerveza
Alumno: Felipe Saavedra

2022
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
Titulo: USO DE LEVADURAS AUTÓCTONAS Y NO TRADICIONALES COMO PRÁCTICA DE INNOVACIÓN FERMENTATIVA EN LA INDUSTRIA CERVECERA.
Alumno: Nicolas Romero

2018
Co-Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Título: Evaluación de vinos elaborados con levaduras con diferentes niveles de liberación de polisacáridos y su efecto en distintos tipos de crianza
Alumna: Bárbara Espinoza Vivanco.

2018
Co-Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
Efecto de levaduras de baja y alta producción de manoproteínas sobre la composición química y sensorial de vinos del cv. Cabernet sauvignon
Alumno: Jaime Carrasco

2017
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
título: Evaluación enológica de co-inoculación de levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces nativas en cv. Cabernet Sauvignon
Alumna: Isidora Lambert

2016
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
título: Importancia de las levaduras del género Brettanomyces/Dekkera en el orígen de los defectos sensoriales en los vinos
Alumnos: Bastian González

2015
Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
título: Determinación de los géneros bacterianos presentes en fermentación maloláctica espontánea en vinos de cultivar cabernet sauvignon chileno
Alumna: Isabel Posso

2015
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
Título: Características enológicas de los cultivos [iniciadores] comercializados en Chile para la fermentación maloláctica en vinos tintos
Alumno: Álvaro Asméstica

2015
Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Título: Caracterización molecular de aislados de Oenococcus oeni presentes en vinos chilenos
Alumna: Julia Rojas

2013
Directora memoria. Facultad de Ciencias Agronómicas. Universidad de Chile
Carrera Ingeniería Agronómica
título: Influencia de las levaduras no -Saccharomyces en la generación de compuestos aromáticos durante la fermentación alcohólica
Alumno: Anibal Quiñones

2013
Directora Tesis, Fac. Cs. Agronómicas. Universidad de Chile
Programa de Magister de Enología y Vitivinicultura. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile
Tesis Desarrollo de un método molecular de monitoreo de levaduras vínicas en fermentaciones co-inoculadas.
Alumna: Alejandra Victoria Manzi Rojas


The Impact of the Inoculation of Different Pied de Cuve on the Chemical and Organoleptic Profiles of Wines Albert Mas; Nicolas Rozes; Carla Jara Article (This article belongs to the Special Issue Microbiology of the Grape-Wine System) (2024)
Physicochemical and Organoleptic Differences in Chardonnay Chilean Wines after Ethanol Reduction Practises: Pre-Fermentative Water Addition or <i>Metschnikowia pulcherrima</i> Ruiz-de-Villa, Candela; Urrutia-Becerra, Luis; Jara Carla; Reguant, Cristina; Rozes, Nicolas Article ISI FERMENTATION-BASEL (2023)
Oenococcus oeni in Chilean Red Wines: Technological and Genomic Characterization Article ISI SCOPUS FRONTIERS IN MICROBIOLOGY (2018)
Microbial Terroir in Chilean Valleys: Diversity of Non-conventional Yeast Jara, C., Laurie V.F., Mas, A. and Romero, J Article Frontiers in Microbiology (2016)
A simple molecular method for monitoring co-inoculated yeasts during wine fermentation Jara, C.; Rojas, A.; Romero, J. Article ISI SCOPUS Annals of Microbiology (2015)
Genome Sequences of Three Oenococcus oeni Strains Isolated from Maipo Valley, Chile Carla Jara; Jaime Romero Article Genome Announcements (2015)
The rapid identification of lactic acid bacteria present in Chilean winemaking processes using culture-independent analysis. Ilabaca, C.; Jara, C. ; Romero, J. Article Annals of Microbiology (2014)
The rapid identification of lactic acid bacteria present in Chilean winemaking processes using culture-independent analysis Ilabaca C; Jara, C.; Romero, J. Article ISI SCOPUS ANNALS OF MICROBIOLOGY (2014)
Analysis of acetic acid bacteria by different culture-independent techniques in a controlled superficial acetification Jara, C.; Mateo, E; Guillamon, JM; Mas, A; Torija, MJ Article ISI ANNALS OF MICROBIOLOGY (2013)
Comparison of analytical methods for measuring proanthocyanidins in wines and their relationship with perceived astringency Caceres-Mella, A; Pena-Neira A.; Narvaez-Bastias, J; Jara-Campos, C; Lopez-Solis, R; Canals, JM Article INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2013)
Acetic acid bacteria population dynamics in the vinegar production by the traditional method. Vegas, C., Mateo, E., Jara, C., González, A., Guillamón, J.M., Poblet, M., Mas, A. y Torija, M.J Article International Journal of Food Microbiology, (2010)
Population dynamics of acetic acid bacteria during traditional wine vinegar production Vegas, C; Mateo, E; González, A.; Jara, C.; Guillamon, JM; Poblet, M; Torija, MJ; Mas, A Article ISI INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY (2010)
Effect of wood type and thickness on acetification kinetics in traditional vinegar production. Torija, M.J., Mateo, E., Vegas, C., Jara, C., González, A., Poblet, M., Reguant, C., Guillamon, J.M., Mas, A Article International Journal of Wine Research (2009)
Analysis of several methods for the extraction of high quality DNA from acetic acid bacteria in wine and winegar for haracterization by PCR-based methods characterization by PCR-based methods. Jara, C., Mateo, E., Guillamón, J.M., Torija, M.J. and Mas, A. Article Journal of Food Microbiology (2008)
Application of molecular methods for analysing the distribution and diversity of acetic acid bacteria in Chilean vineyards Prieto, C; Jara, C.; Mas, A; Romero, J. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY (2007)


Fórmula fermentadora en base a levaduras nativas que potencia el perfil aromático de vinos y calidad de los vinos chilenos. Romero, Jaime Proyecto (2022)
RECURSOS BIOLÓGICOS COMO HERRAMIENTAS DE INNOVACIÓN Y DIFERENCIACIÓN EN LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ART ESANAL CHILENA Jara Carla; Romero, Jaime Proyecto (2022)
vWISE (Vine and Wine Innovation through Scientific Exchange) Univerisdad de Chile Carla Jara Proyecto (2020)
La huella microbiológica de los vinos chilenos=> Aprovechamiento de cepas nativas de levaduras asociadas a denominación de origen para la producción de vinos premium FONDEF (ID14I10010) Proyecto 2014-2016 Inv. Responsable
Aprovechamiento de cepas nativas chilenas asociadas a terroir y/o denominación de origen para el mejoramiento de vinos premium FONDEF (CA12I10123) Proyecto 2012-2014 Coinvestigador(a)
Characterization of the native microbiota involved in the spontaneous malolactic fermentation of Premium chilean wines FONDECYT (11121329) Proyecto 2012-2015 Inv. Responsable
Desarrollo de starters microbianos acondicionados ready to use para el manejo exitoso de la fermentación maloláctica INNOVA CORFO (12IDL2-13145) Proyecto 2012-2015 Coinvestigador(a)
Desarrollo y aplicación de sistemas rápidos de detección, identificación y caracterización de microorganismos de interés enológico PAI (791100011) Proyecto 2011-2014 Inv. Responsable