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Lea Natalia Toledo Carvajal

Auditor/Consultor

Bureau Veritas

Santiago, Chile

Estudio y caracterización teórica de los mecanismos de interacción y reactivos entre biomoléculas de interés para las Ciencias agroalimentarias.

Ingeniero de alimentos, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO. Chile, 2004
Química teórica y computacional, Universidad Rovira i Virgili. España, 2008
Química teórica y computacional, Universidad Autónoma de Barcelona. Chile, 2011

Profesor ayudante Part Time

Universidad Autónoma de Barcelona

Ciencias

Barcelona, España

2009 - 2011
Profesor hora Part Time

Universidad Industrial de Santander

Ingeniería

Barbosa, Colombia

2011 - 2011
Profesor asociado Full Time

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO

Facultad de Ciencias agronómicas y de los alimentos

Valparaíso, Chile

2013 - A la fecha

Cuatro tesis de pregrado dirigidas en la Pontificia universidad católica de Valparaíso


Colour and in vitro quality attributes of walnuts from different growing conditions correlate with key precursors of primary and secondary metabolism Fuentealba, Claudia; Hernández, Ignacia; Sáá, Sebastián; Toledo, Lea; Burdiles, Pamela; Chirinos, Rosana; Campos, David; Brown, Patrick; Pedreschi, Romina Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2017)
Enzymatic browning in avocado (Persea americana) revisited: History, advances and future perspectives Toledo, Lea. N.; Aguirre, Carolina Article ISI. En prensa CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION (2016)
Ligand-induced formation of transient dimers of mammalian 12/15-lipoxygenase: A key to allosteric behavior of this class of enzymes? Igor Ivanov;Weifeng Shank;Lea Toledo;Laura Masgrau;Dmitri Svergun;Sabine Stehling;Hansel Gomez;Almerinda Di Venere;Giampiero Mei;Jose María Lluch;Ewa Skvzypczak-Jankun;Angels Gonzalez- Lafont;Harmut Kuhn Article Publicado ISI Proteins: Structure, function, bioinformatics (2011)
Substrate binding to mammalian 15-Lipoxygenase Toledo, Lea N.; Masgrau, Laura; Lluch, José M.; Lafont, Angels G. Article Publicado ISI JOURNAL OF COMPUTER-AIDED MOLECULAR DESIGN (2011)
Insights into the mechanism of binding of arachidonic acid to mammalian 15-Lypoxygenase Toledo, Lea N.; Masgrau, Laura; Marechal, Jean-Didier; Lluch, José M.; Lafont, Angels G. Article Publicado ISI JOURNAL OF PHYSICAL CHEMISTRY B (2010)
Industrial avocado waste: Functional compounds preservation by convective drying process Jorge Saavedra, Andres Cordova, Rosa Navarro, Paulo Díaz, Claudia Fuentealba, Carolina Astudillo, Lea Toledo, Javier Enrione, Lena Galvez Article Publicado ISI JOURNAL OF FOOD ENGINEERING