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Natalia Andrea Riquelme Hinojosa

Profesor por hora

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Desarrollo de productos saludables con matrices basadas en emulsiones y nanoemulsiones. Propiedades de los alimentos. Análisis sensorial y estudios con consumidores.

Educación

  •  Ingeniería en Industria Alimentaria, Universidad Tecnológica Metropolitana. Chile, 2014
  •  Magíster en Tecnología de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2016
  •  Licenciatura en Ciencias de la Ingeniería, Universidad Tecnológica Metropolitana. Chile, 2014

Experiencia Académica

  •   Profesor por horas Part Time

    UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE

    Facultad Tecnológica

    Santiago, Chile

    2018 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Panelista entrenada en paneles de monitoreo de mediciones sensoriales de olores para análisis ambientales Part Time

    CEDETAI-UTEM)-ANAM

    Santiago, Chile

    2010 - 2011

  •   Asistente de aseguramiento de calidad Full Time

    Dunkin´ Donuts

    Santiago, Chile

    2012 - 2012

  •   Asistente de investigación Full Time

    Universidad de Santiago de Chile

    Santiago, Chile

    2013 - 2016

  •   Asistente de apoyo a la investigación Full Time

    Universidad de Santiago de Chile

    Santiago, Chile

    2016 - 2017

  •   Asistente de investigación Part Time

    Universidad de Santiago de Chile

    Santiago, Chile

    2017 - A la fecha


 

Article (9)

INFLUENCE OF PARTICLE SIZE AND HYDROCOLLOID TYPE ON LIPID DIGESTION OF THICKENED EMULSIONS

Riquelme, Natalia; Robert, Paz; Troncoso, Elizabeth.; Arancibia, Carla

Article
FOOD AND FUNCTION  (2020)

Influence of Ternary Emulsifier Mixtures on Oxidative Stability of Nanoemulsions Based on Avocado Oil

Riquelme N.; Sepúlveda C.; Arancibia C.

Article ISI SCOPUS
FOODS  (2020)

Physical stability of nanoemulsions with emulsifier mixtures: Replacement of tween 80 with quillaja saponin

Riquelme N.; Zúñiga R.N.; Arancibia C.

Article ISI SCOPUS
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2019)

Active films based on alginate containing lemongrass essential oil encapsulated: Effect of process and storage conditions

Riquelme N.; Herrera M.L.; Matiacevich S.

Article ISI SCOPUS
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING  (2017)

Characterization and evaluation of some properties of oleoresin from Capsicum annuum var. cacho de cabra

Riquelme N.; Matiacevich S.

Article ISI SCOPUS
CYTA-JOURNAL OF FOOD  (2017)

Comparing the effectiveness of natural and synthetic emulsifiers on oxidative and physical stability of avocado oil-based nanoemulsions

Arancibia C.; Riquelme N.; Zúñiga R.; Matiacevich S.

Article ISI SCOPUS
INNOVATIVE FOOD SCIENCE EMERGING TECHNOLOGIES  (2017)

Effect of processing conditions on the optical properties of films based on alginate, caseinate and lemongrass oil

Riquelme, N.; Miranda, M; Matiacevich, S.

Article ISI SCOPUS
CYTA - Journal of Food  (2016)

Conditions to Prolonged Release of Microencapsulated Carvacrol on Alginate Films as Affected by Emulsifier Type and PH

Matiacevich, S.; Riquelme, N.; Herrera, ML

Article ISI SCOPUS
International Journal of Polymer Science  (2015)

Effect of physical state of gelatin-plasticizer based films on to the occurrence of Maillard reactions

Riquelme, N.; Diaz-Calderon, P; Enrione, J; Matiacevich, S.

Article ISI SCOPUS
FOOD CHEMISTRY  (2015)

Proyecto (5)

Understanding the effect of emulsion structure breakdown on nutritional and sensory performance during oral processing and digestion to design healthy food matrices

FONDECYT (11170897)

Proyecto
2018-2020
Personal técnico y/o de apoyo

• Fortalecimiento de investigación y docencia por una nueva área basada en el diseño de matrices alimentarias características saludables. Estudio de nanoemulsiones bioactivas y su liberación en la digestión, para potenciar la nutrición del adulto mayor

PAI (79160091)

Proyecto
2017-2019
Personal técnico y/o de apoyo

"Controlled Release of Nano/Microemulsion-Based Antimicrobial Agents Embedded into Alginate Bioactive Films"

FONDEF (1131017)

Proyecto
2013-2015
Personal técnico y/o de apoyo

Aprovechamiento de subproductos naturales chilenos para obtener películas con propiedades antimicrobianas y antioxidantes como posible material de recubrimiento para el aumento de la vida útil de productos cárnicos frescos.

Vicerrectoría de investigación de la Universidad de Santiago de Chile (081371MS)

Proyecto
2013-2015
Personal técnico y/o de apoyo

“Effect of Molecular Packing on the Structural Relaxation of Gelatin Films in the Glassy State”

FONDEF (1110607)

Proyecto
2011-2013
Tesista

9
Natalia Riquelme

Profesor por hora

Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

4
Silvia Matiacevich

Académico

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

3
Carla Arancibia

Académico (Profesor Asistente)

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

2
Rommy Zúñiga

Académico Jornada completa

Biotecnología

Universidad Tecnológica Metropolitana

Santiago, Chile

1
Javier Enrione

Profesor Titular

Facultad de Medicina

Universidad de Los Andes

Santiago, Chile