Comportamiento alimentario, centrado en la adicción a alimentos ultraprocesados, su impacto en la salud y el desarrollo de estrategias de intervención innovadoras desde un enfoque clínico y de salud pública.

Directora deTesis para optar a grado de Licenciado en Nutrición y Dietética (últimos 10 años 22 tesis en total):

Año 2025
Título: Relación entre consumo de alimentos ultraprocesados y control metabólico en pacientes con diabetes mellitus tipo 2.
Estudiante: Isidora Hernández.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Asociación entre la Adicción a los Alimentos Hiperpalatables y el Control Metabólico en Pacientes Adultos con Diabetes Mellitus 2 del Hospital Padre Hurtado.
Estudiante: Diego Segovia.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Asociación entre adicción a los alimentos hiperpalatables y niveles de depresión en adultos Diabéticos tipo 2 atendidos en el Hospital Padre Hurtado.
Estudiante: Alana Guendelman.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Comparación de parámetros bioquímicos y antropométricos en pacientes candidatos a cirugía bariátrica con y sin adicción a los alimentos.
Estudiante: Cristóbal Reyes Cumplido
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2024
Título: Relación entre el comportamiento alimentario y la adicción a los alimentos hiperpalatables/ultraprocesados en escolares de dos colegios de la Región Metropolitana.
Estudiante: Martina Oróstica.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2023
Título: Asociación de la adicción a los alimentos y el consumo de alimentos ultraprocesados con el estado nutricional en universitarios chilenos.
Estudiantes: Pascale Drouilly, Catalina del Campo, Antonia Carvacho, Josefa Russo.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Calidad de vida, de sueño y nivel de actividad física en estudiantes de primer año del área de la salud pre y post pandemia por COVID-19.
Estudiantes: Emilia Cristi, Sofía Rijas, Paula Eyzaguirre, Francisca Venegas.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2022
Título: Asociación del estado nutricional con adicción a los alimentos hiperpalatables en adultos.
Estudiantes: Sofía Dabovich, Macarena Jorquera, Renata De Martino.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Calidad de vida, de sueño y nivel de actividad física en estudiantes de primer año del área de la salud de la Universidad del Desarrollo de Santiago.
Estudiantes: Florencia Alzamora, Antonia García.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2021
Título: Calidad de vida, actividad física y calidad de alimentación en estudiantes de primer año del área de la salud.
Estudiantes: Nicole Ayala Herrera, Valentina González Quirós y Sofía Potzsch Macaya.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Calidad de sueño, estrés percibido y consumo de alcohol y tabaco en estudiantes universitarios de 1er año del área de la salud.
Estudiantes: Ignacia Correa, Florencia Jadue, Catalina Nuñez.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2020
Título: Consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de primer año de las cerreras del área de la salud durante el año 2019.
Estudiantes: Antonia Rocabado y Josefina Courbis.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Actividad física y calidad de vida en universitarios de primer año del área de la salud.
Estudiantes: Catalina Miranda, Catalina Morales y Cecilia Ewertz.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Calidad de sueño y actividad física en estudiantes de primer año de las carreras del área de la salud durante el año 2019.
Estudiantes: Macarena Espinoza e Ignacia Manosalva.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2019
Título: Nivel de actividad física y carga académica en estudiantes universitarios.
Estudiantes: Mercedes Mascheroni, Rocío Rojas, Macarena Mondaca.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Estrés, calidad de la dieta y hábitos de alimentación en estudiantes universitarios de primer año del área de la salud.
Estudiantes: Isidora Carvallo, Pascale Lapierre, Verónica Echeverría, Francisca Lavín, Isidora Ithurbisquy, Bernardita Montero.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Calidad de vida y rendimiento académico en estudiantes universitarios de primer año del área de la salud.
Estudiantes: Josefa Cañas, Valentina Pantoja, Josefina Lamas, Stephanie Siebert, María Jesús Lores, Esperanza Zilleruelo.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2018
Título: Calidad de la dieta de vegetarianos universitarios.
Estudiantes: María Belén Díaz, María Fernanda Arévalo, Soraya Fadul.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2017
Título: Influencia del aporte energético en la elección del plato principal en usuarios de un servicio de alimentación.
Estudiantes: Francisca Brocco Hasson, Kisna Neumann Bertin, Flavia Peppi Arancibia.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Calidad del desayuno y estado nutricional en estudiantes universitarios.
Estudiantes: Teresita Salcedo Arias, Loreto Vásquez Cristi.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Efectividad de distintas dietas de uso actual sobre la pérdida de peso y su mantención en el largo plazo. Revisión sistemática.
Estudiantes: Catalina Basulto Cruzat, Valeria García Tapia, Inés Vicencio Zolezzi.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2015
Título: La calidad del desayuno en estudiantes universitarios: ¿cómo impacta en su estado nutricional?
Estudiantes: Macarena Failla, Consuelo Alarcón, Dominique Durcudoy.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Análisis de los estilos de vida en estudiantes universitarios de primer y cuarto año del área de la salud.
Estudiantes: Daniela Volke G., Sofía Burlando M., Sofía Iturralde S.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Año 2014
Título: Asociación entre el estado nutricional y comprensión de la información nutricional de los alimentos en sujetos de distintos niveles socioeconómicos de la región metropolitana.
Estudiantes: María Ignacia Aguilera, Claudia Corral.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

Título: Comparación de precio de una canasta de alimentos saludables v/s la canasta básica de alimentos en supermercados de distintos niveles socioeconómicos del gran Santiago.
Estudiantes: Valeria Sumar, Francisca Asenjo.
Institución: Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad del Desarrollo. Santiago.

VIII Congreso Chileno de Cirugía Bariátrica y Metabólica: “Más allá de la cirugía, enfoque multidisciplinario en obesidad”. Concepción, del 22 al 24 de abril de 2026. Presentación oral: Adicción a los alimentos hiperpalatables/ultraprocesados: Evidencia del uso de YFAS2.0 en cirugía bariátrica. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

Seminario Escuela de Salud Pública Pontificia Universidad Católica de Chile. 09 de abril de 2026. Presentación oral: Adicción a los alimentos hiperpalatables/ ultraprocesados: evidencia en Chile.
Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

23rd International Congress of Nutrition, París, Francia. 21 al 25 de agosto de 2025. Poster: Food addiction, nutritional status and ultra-processed foods consumption in Chilean university students. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

23rd International Congress of Nutrition, París, Francia. 21 al 25 de Agosto de 2025. Poster: Effect of ultra-processed food consumption during adolescence and food addiction in early adulthood.Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

I Seminario de Investigación Nutrición UDD. 10 de junio de 2025. Presentación oral: Efecto de la trayectoria de consumo de alimentos ultraprocesados durante la adolescencia sobre la adicción a los alimentos hiperpalatables en la adultez emergente. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

VIII Congreso Argentino de Cirugía Bariátrica y Metabólica de la Sociedad Argentina de Cirugía de la Obesidad (SACO). 19 al 21 de marzo de 2025. Presentación oral: Adicción a los alimentos hiperpalatables y su implicancia en la cirugía bariátrica. Buenos Aires, Argentina. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

Webinar “Medicina culinaria y obesidad” de la International Federation for the Surgery of Obesity, capítulo latinoamericano y del Caribe (IFSOLAC). 08 de Julio de 2024. Online. Presentación oral: Adicción a los alimentos y su implicancia en la cirugía bariátrica. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

XVIII Congreso Internacional de Cirugía Bariátrica y Metabólica. Enfoque Quirúrgico e Interdisciplinario. Presentación oral: Adicción a los alimentos hiperpalatables, experiencia de Chile. 30 de mayo al 01 de junio del 2024. Mendoza, Argentina. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

VII Congreso Internacional de Cirugía Bariátrica y Metabólica. Presentación oral: Adicción a los alimentos hiperpalatables y su implicancia en la cirugía bariátrica. 24 al 27 de abril del 2024. La Serena, Chile. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

14th European Nutrition Conference FENS 2023. Póster: Validation of the Chilean version of the Yale Food Addiction Scale 2.0 in a clinical and non-clinical sample. 14-17 November 2023. Belgrade, Serbia. Autores: Ximena Díaz-Torrente, Ana Palacio, Catalina Cuello, Carina Valenzuela, Alvaro Vergés, Marcela Reyes. Speaker: Carina Valenzuela.

XX Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN). Póster: Validación de un instrumento psicométrico para diagnosticar adicción a los alimentos hiperpalatables en muestra clínica y poblacional de adultos chilenos. 21 al 26 de octubre del 2023. Cuenca, Ecuador. Autores: Ximena Díaz-Torrente, Ana Palacio, Catalina Cuello, Carina Valenzuela, Alvaro Vergés, Marcela Reyes. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

XII Congreso Sociedad Chilena de Nutrición Clínica, Obesidad y Metabolismo ACHINUMET Póster: Asociación del estado nutricional con adicción a los alimentos hiperpalatables en una muestra poblacional. 1 de junio del 2023. Viña del Mar, Chile. Autores: Ximena Díaz-Torrente, Ana Palacio, Carina Valenzuela. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

XXIII Congreso de Nutrición de la Sociedad Chilena de Nutrición. Presentación oral: Consumo de alimentos ultraprocesados: Concordancia entre recordatorio de 24 horas y Nova Screener en adolescentes chilenos. 5-8 octubre 2022. Valdivia, Chile. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

Jornada de Unidades de Investigación Doctorado en Nutrición y Alimentos 2022. Presentación oral: Consumo de alimentos ultraprocesados: Concordancia entre recordatorio de 24 horas y Nova Screener en adolescentes chilenos. 25 octubre 2022. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Santiago, Chile. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

IX Jornadas de Investigación Doctorado en Nutrición y Alimentos. Presentación oral: Influencia de la trayectoria de consumo de alimentos ultraprocesados durante la adolescencia sobre la adicción a los alimentos hiperpalatables en la adultez joven. 6 julio 2022. Santiago, Chile. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

Second International Symposium on Food, Nutrition, Physical fitness and Health, INTA-Universidad de Chile. Póster: Calidad de vida, de sueño y nivel de actividad física en universitarios chilenos del área de la salud antes y durante pandemia por COVID-19. 13-15 de junio 2022. Santiago, Chile. Autores: Ximena Díaz-Torrente, Ana Palacio, Daiana Quintiliano. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

XIX Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN). Póster: “Nova Score para consumo de alimentos ultraprocesados y su asociación con la ingesta de estos alimentos obtenida por recordatorio 24 horas. 31 de octubre al 4 de noviembre 2021. Asunción, Paraguay (virtual). Autores: Ximena Díaz -Torrente, Marcela Reyes, Camila Corvalán. Speaker: Ximena Díaz -Torrente.

XIX Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN). Póster: “Calidad de vida, sueño y nivel de actividad física en estudiantes universitarios del área de la salud antes y durante pandemia por COVID-19. 31 de octubre al 4 de noviembre 2021. Asunción, Paraguay (virtual). Autores: Ximena Díaz-Torrente, Ana Palacio, Daiana Quintiliano. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

II Congreso Internacional Tratamiento Médico y Quirúrgico de la Obesidad. Manejo Integral del paciente. Pontificia Universidad Católica de Chile & Bariatric and Metabolic Institute Cleveland Clinic. Presentación oral: Manejo del peso a través del ayuno intermitente”. 3-5 de mayo 2021. Santiago, Chile. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

XVI Congreso Nacional de Nutricionistas de Chile. Póster: “Patrón alimentario del desayuno en estudiantes universitarios”. 29-31 de mayo 2019. Santiago, Chile. Autores: Ximena Díaz-Torrente, Daiana Quintiliano. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

First International Symposium on Food, Nutrition, Physical fitness and Health, INTA-Universidad de Chile. Póster: “Fuerza de agarre en adolescentes de la región metropolitana”. 27-29 de marzo 2019. Santiago, Chile. Autores: Ana Palacio, Ximena Díaz-Torrente, Rocío Berlanga, Daiana Quintiliano. Speaker: Daiana Quintiliano.

XXII Congreso Nacional de Nutrición, Sociedad Chilena de Nutrición. Póster: “Calidad del desayuno en estudiantes universitarios chilenos”. 03-06 de octubre 2018. Coquimbo, Chile. Autores: Ximena Díaz-Torrente, Teresita Salcedo, Loreto Vásquez. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.

IV Curso Actualización en Diabetes Clínica: Enfoque Multidisciplinario, Clínica Alemana de Santiago. Presentación oral: “Dieta mediterránea en el paciente diabético”. 03- 04 de agosto 2018. Santiago, Chile. Speaker: Ximena Díaz-Torrente.