Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Compuestos Naturales, Nutracéuticos, Alimentos Funcionales, Micotoxinas

PhD Students

Título: Como a germinação e a hidrólise enzimática podem afetar as propriedades e a acessibilidade de compostos bioativos em grãos de mostarda?
Titulado: 2023.
Estudiante: Gabriela Boscariol Rasera.
Programa: Doctorado en Ciência de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas. (co-director)

Título: Avaliação da biodisponibilidade de café descafeinado com leite e seu efeito na modulação da expressão de genes relacionados com a absorção de colesterol em células Caco-2
Inicio: 2019.
Estudiante: Maiara Jurema Soares.
Programa: Doctorado en Nutrição em Saúde Pública - Universidade de São Paulo. (co-director)

Título: Avaliação do efeito do guaraná e de seus polifenóis extraíveis e não extraíveis em parâmetros de estresse oxidativo, proliferação e apoptose em células de câncer colorretal.
Inicio: 2018.
Estudiante: Karina Silva Cordeiro.
Programa: Doctorado en Nutrição em Saúde Pública - Universidade de São Paulo. (co-director)

Título: Qualidade e segurança na cadeia produtiva de aveia e trigo. 2017.
Titulado: 2020.
Estudiante: Renata Pinheiro Sobottka.
Programa: Doctorado en Ciencia de Alimentos - Universidade Estadual de Londrina. (co-director)

Magíster

Título: Perfil fenólico y potencial antioxidante de residuos agroindustriales de la murta Ugni Molinae
Titulado: 2023
Estudiante: Ana Catalina Ospina Posada
Programa: Magíster en Nutrición y Alimentos, Mención Alimentos Saludables - Universidad de Chile

MBA
Titulo: Bioativador previne a mancha bacteriana do tomateiro e não afeta presença de carotenóides e antioxidantes.
Titulado: 2019.
Estudiante: Vitor Hugo Oliveira Gonçalves.
Programa: MBA em em Agronegócios - Universidade de São Paulo. (director)

Titulo: Relato de Experiência em Pesquisa Científica em bacteriologia de Zoonoses.
Titulado: 2019.
Estudiante: Flávia Barrosa Soares.
Programa: MBA em em Agronegócios - Universidade de São Paulo. (director)

En el segundo semestre de 2016, periódicos impresos y sites de científicos publicaron una serie de reportajes sobre el premio que me fue otorgado por la International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF). Entre los medios de prensa nacional, se destacan O Globo, Agência Estado, G1, Revista Exame, Portal Terra, Band, Portal da CBN y Jornal do Diário Oficial de São Paulo. Además, las investigaciones también estuvieron destacadas en sites como Jornal da USP, Academia de Ciências do Estado de São Paulo y Conselho dos Reitores das Universidades Estaduais Paulistas. En total, para el informe "Doutorando da ESALQ é premiado por Sociedade Internacional de Alimentos" preparado por la Oficina de comunicaciones de la USP/ESalq, se identificaron 42 inserciones en diferentes medios de prensa brasileros, de los estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Ceará, Bahia, Mato Grosso y Rio Grande do Sul.

Ya el informe "Pesquisa identifica compostos de importância funcional na pele do amendoim", tambien de la Asesoria de Comunicacion de la USP/ESALQ, tuvo 82 inserciones identificadas en los estados de São Paulo, Alagoas, Bahia, Ceará, Distrito Federal, Espírito Santo, Minas Gerais, Mato Gr ande do Sul y Santa Catarina.