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Cristián Rodrigo Encina Acosta

Profesor Asistente

Universidad Autónoma de Chile

Santiago, Chile

Nutrición y Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2019
Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2015
Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2008
Ciencia de los Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2006
Competencias Digitales para la Docencia, Universidad Autónoma de Chile. Chile, 2022
Tecnología Aplicada a Materias Grasas, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2007

Profesor Asistente Full Time

Universidad Autónoma de Chile

Ciencias de la Salud

Santiago, Chile

2021 - At present
Profesor Adjunto Other

Universidad Autónoma de Chile

Ciencias de la Salud

Santiago, Chile

2018 - Not Available

Profesor Asistente Full Time

Universidad Autónoma de Chile

Santiago, Chile

2021 - At present
Profesor adjunto Other

Universidad Autónoma de Chile

Santiago, Chile

2018 - 2021
Panelista externo Other

The Synergy Group

Santiago, Chile

2013 - 2014
Consultor independiente Other

Independiente

Santiago, Chile

2012 - 2014
Asistente de investigación Part Time

Centro de Investigación y Desarrollo en Grasas y Aceites (CIDGRA) de la Universidad de Chile.

Santiago, Chile

2006 - 2013


A Feasible Approach to Developing Fiber-Enriched Bread Using Pomegranate Peel Powder: Assessing Its Nutritional Composition and Glycemic Index Garcia, Paula; Bustamante, A.; Echeverria, Francisca; Encina, Cristian; Palma, Manuel; Sanhueza, Leyla; Sambra, Veronica; PANDO-SAN MARTIN, MARIA ELISA; Jimenez, Paula Article ISI SCOPUS Foods (2023)
Hydroxypropyl-inulin as a novel encapsulating agent of fish oil by conventional and water-free spray drying Vergara, Cristina; Robert, Paz Article ISI FOOD HYDROCOLLOIDS (2021)
Effect of spray-drying with organic solvents on the encapsulation, release and stability of fish oil Encina C.; Holgado F. Article ISI SCOPUS FOOD CHEMISTRY (2018)
Influence of solvent and lecithin in microencapsulation of fish oil by spray-drying Encina C.; Holgado F.; Robert, P; Gimenez, B Article ISI SCOPUS RSC ADVANCES (2018)
Conventional spray-drying and future trends for the microencapsulation of fish oil Encina, Cristian; Gimenez, Begona Article ISI SCOPUS TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY (2016)
Concentrating n-3 Fatty Acids from Crude and Refined Commercial Salmon Oil Pando, ME; Bravo B.; Berríos M; Galdames, A; Rojas, C; Romero, N; Camilo, C.; Encina C.; Rivera, M; Rodríguez, A; et al. Article ISI SCOPUS CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES (2014)
CHEMICAL AND NUTRITIONAL COMPOSITION OF COPAO FRUIT (Eulychnia acida PHIL.) UNDER THRE ENVIRONMENTAL CONDITIONS IN THE COQUIMBO REGION Masson L.; Salvatierra, MA; Robert, P; Encina C.; Camilo, C. Article ISI Chilean Journal of Agricultural Research (2011)


Water-free spray-drying=> a novel strategy for the microencapsulation of fish oil (EPA and DHA). Study of microparticles properties, stability and release behaviour in food models. FONDEF (1151224) Proyecto 2015-2017 Tesista
Process Optimization of Structured Triacylglycerols by Enzymatic Transesterification of Caprylic Acid and Omega-3 PUFA Concentrate Salmon Oil Under Supercritical Carbon Dioxide=> Effect on Physical and Chemical Properties and Stability of Food Systems. FONDECYT (1120627) Proyecto 2012-2014 Investigador(a)
Composición Química de Alimentos. Ministerio de Salud - Universidad de Chile Proyecto 2010-2011 Investigador(a)
Copao (Eulychnia ácida phil.), Cactácea Endémica de Chile=> Manejo Agronómico Sustentable, Determinación de Propiedades Nutracéuticas y Explotación Agroindustrial. Innova Chile - Corfo (11 7CT91GM) Proyecto 2009-2010 Investigador(a)
Desarrollo de Bases de Datos y Tablas de Composición de Alimentos de Argentina, Chile y Paraguay para Fortalecer el Comercio Internacional y la Protección de los Consumidores. Proyecto Regional FAO (TCP/RLA/3107) Proyecto 2008-2010 Investigador(a)
Métodos Aplicados para la Cuantificación de Isómeros de Ácidos Grasos en Diferentes Alimentos. Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo, Red Temática CYTED (CYTED – 208RT0343) Proyecto 2008-2010 Investigador(a)
Taller de Articulación para Colaboración Internacional. “Acrilamida en Alimentos Térmicamente Procesados=> Una Visión Actual de la Investigación en su Formación, Reducción, Análisis y Riesgo para la Salud”. PIA (TDA 23) Proyecto 2006-2006 Personal técnico y/o de apoyo
Mejoramiento de la Producción y Calidad de Emú. FDI Corfo (04CR9PAD-03) Proyecto 2005-2008 Investigador(a)
Ujoven, Explora – Conicyt - Universidad de Chile” código EE7/04/004, realizando un “Taller de Química”, dirigido a jóvenes escolares de Enseñanza Media. EXPLORA (EE7/04/004) Proyecto 2005-2005 Personal técnico y/o de apoyo
Acrilamida en Alimentos. Proyecto Conicyt de Apoyo Complementario de Contraparte de Cooperación Internacional, Aprobados por la Unión Europea Rue-01. PCI (RUE-01) Proyecto 2004-2007 Investigador(a)
Heat-Generated Food Toxicants, Identification, Characterisation and Risk Minimisation. Proyecto Unión Europea HEATOX (HEATOX N° 506820.) Proyecto 2004-2007 Investigador(a)


Pulp, Leaf, Peel and Seed of Avocado Fruit: A Review of Bioactive Compounds and Healthy Benefits Garcia-Diaz, D. F. Review ISI SCOPUS Food Reviews International (2020)
Acrylamide in fried potatoes: An updated review Masson L.; Munoz, JR; Romero, N; Camilo, C.; Encina C.; Hernandez, L; Castro, J; Robert, P Review ISI GRASAS Y ACEITES (2007)