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Marco Fernando Guzmán Meza

Investigador PhD

Universidad del Bío-Bío

Chillan, Chile

Líneas de Investigación


Ciencia y tecnología de los alimentos Tecnologías emergentes Altas presiones hidrostáticas Proteínas de origen animal y vegetal Física de alimentos Microestructura de alimentos Deshidratación

Educación

  •  Ingeniería en Alimentos, UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO. Chile, 2011
  •  Ingeniero en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2014
  •  Ingeniería de Alimentos, UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO. Chile, 2020

Experiencia Académica

  •   Profesor Seminario Fenómenos de Transporte II Other

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los ALimentos

    Chillan, Chile

    2019 - 2019

  •   Ayudante Operaciones Unitarias I Other

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillan, Chile

    2011 - 2012

  •   Ayudante Fenómenos de Transporte II Other

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillan, Chile

    2011 - 2012

  •   Ayudante Análisis de alimentos Other

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillan, Chile

    2010 - 2010

  •   Profesor de Laboratorio Procesos de productos pecuarios Part Time

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillán, Chile

    2021 - 2021

  •   Profesor de Fenómenos de transporte II Part Time

    UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillán, Chile

    2022 - A la fecha

  •   Profesor de Laboratorio de Fenómenos de transporte II Part Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    Ciencias de la Salud y de los Alimentos

    Chillán, Chile

    2022 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Analista de laboratorio Full Time

    Carozzi

    Teno, Chile

    2012 - 2012

  •   Ingeniero en Alimentos Full Time

    Universidad del BíoBío

    Chillan, Chile

    2018 - 2019

  •   Coordinador de Proyecto Full Time

    Comercial Epullen LTDA.

    Santiago, Chile

    2020 - 2020


 

Article (5)

Effect of electrohydrodynamic pretreatment on drying rate and rehydration properties of Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis)

Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Emilio Diaz-Alvarez, Rodrigo; Fernando Guzman-Meza, Marco; Agustin Quevedo-Leon, Roberto

Article ISI
FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING  (2020)

Isothermal drying of plant-based food material: An approach using 2D polydimethylsiloxane (PDMS) micromodels

Guzman-Meza, Marco; Laurindo, Joao Borges; Jarpa-Parra, Marcela; Segura-Ponce, Luis

Article ISI SCOPUS
CHEMICAL ENGINEERING SCIENCE  (2020)

Shelf-life prediction and quality changes in dried Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis) during accelerated storage

Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Fernando Guzman-Meza, Marco; Agustin Quevedo-Leon, Roberto

Article ISI
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION  (2020)

Characterization of apples (Granny Smith) dried in industrial equipment and the relationship with drying mechanisms

Segura-Ponce, Luis A.; Soto-Pardo, Valeria A.; Guzman-Meza, Marco F.

Article ISI SCOPUS
FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS  (2019)

Development of a mathematical protocol to graphically analyze irreversible changes induced by high pressure treatment in fish muscle proteins

Guzmán-Meza M.; Segura-Ponce L.; Tabilo-Munizaga G.; Perez-Won M.

Article ISI SCOPUS
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2017)

Proyecto (5)

Desarrollo de bebidas proteicas en base a quinoa, frutas y hortalizas, enriquecidas en compuestos bioactivos, con mejorada digestibilidad y atributos sensoriales, utilizando tecnologías no térmicas

Perez, Mario Osvaldo

Proyecto
 (2019)

Yogur liofilizado libre de lácteos y soya para consumidores con alergias y/o intolerancias

Comparini, María Teresa

Proyecto
 (2019)

Creation of high value added seafood and avocado based products for export based on innovative technologies giving a strong competitive edge to Chile

INNOVA CHILE (Proyecto 11CEII-9568)

Proyecto
2012-2015
Personal técnico y/o de apoyo

Effects of Capillary Pressure on Shrinkage During Drying of a Pore Structure. A Pore-Scale Approach

FONDEF (1120342)

Proyecto
2012-2014
Personal técnico y/o de apoyo

The effects of high pressure treatment on biochemical and physicochemical properties of pre and post rigor fatty fish muscle.

FONDECYT (1110782)

Proyecto
2011-2013
Tesista

7
Marco Guzmán

Investigador PhD

Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillan, Chile

5
Luis Segura

Profesor Asociado

Ingeniería en Alimentos

UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO

Chillán, Chile

2
roberto quevedo

académico

acuicultura y recursos agroalimentarios

Universidad de Los Lagos

osorno, Chile

2
José Bastías

Académico

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillán, Chile

1
Rodrigo Diaz

Doctor en Ingeniería de Alimentos

ingenieria en alimento

Universidad del Bío-Bío

Chillan, Chile

1
Marcela Jarpa

Director de Investigación

Universidad Adventista de Chile

Chillán, Chile

1
Gipsy Tabilo

Dean of Department

Food Engineering

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillan, Chile