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José Miguel Bastías Montes

Académico

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillán, Chile

Food Toxicology; Food Safety; Food Technology; Food Microbiology; Food Bochemical

Ciencia y Tecnología en Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2010
Tecnología en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1992
Profesor de Estado en Biología y Ciencias Naturales, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1981

Profesor Titular Full Time

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

Ciencias de la Salud y de los Alimentos

Chillán, Chile

1982 - A la fecha

Académico Full Time

Universidad del Bío-Bío

Chillán, Chile

1982 - A la fecha

2017. Mónica Choquel. Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo: MICROENCAPSULACIÓN POR SECADO POR ASPERCIÓN DEL EXTRACTO CRIOCONCENTRADO DE MAQUI (Arsistotelia chilensis) CON ALTOS CONTENIDOS DE ANTOCIANINAS EMPÉALDO DEFERENTES AGENTES ENCAPSULANTES..
2017. Karen Monterrosa. Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE ACEITE DE SEMILLA DE MAQUI (Aristotelia chilensis) OBTENIDO MEDIANTE DOS MÉTODOS EXTRACTIVOS.
2016. Carla Vidal. Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:OBTENCIÓN DE CRIOCONCENTRADO DE MAQUI (Aristotelia chilensis (Mol.) STUNZ) CON POTENCIALES COMPUESTOS BIOACTIVO.
2016. Gustavo Duran. Tesis Ingeniero en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo: EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE CADMIO (CD) Y PLOMO (PB) EN MOLUSCOS BIVALVOS SOMENTIDOS A DIVERSOS TRATAMINETOS TÉRMICOS ONTENIDOS DE DOS CALETAS DE LA REGIÓN DEL BIOBIO.
2016. Pamela Balladares. Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:ESTUDIO DEL EFECTO DE LAS ALTAS TEMPERATURAS SOBRE COMPONENTES NUTRICIONALES, MINERALES, TEXTURA Y DESNATURALIZACIÓN PROTEICA EN JUREL (Trachurus murphyi) Y SALMÓN (Salmo salar).
2016. Fernanda Barrientos y Dafne Parra. Tesis Ingeniero en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:CARACTERIZACIÓN QUÍMICA, CONTENIDODE POLIFENOLES TOTALES Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE HARIAN DE MAQUI (Aristotelia chilensis).
2016. Nereida Sepulveda. Tesis Ingeniero en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:EVALUACIÓN DEL CONTENIDO DE PLOMO Y CADMIO EN MIEL PROVENIENTE DE LA REGIÓN DE ATACAMA Y SAN PEDRO DE ATACAMA.
2015. Pamela Balladares. Tesis Ingeniero en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo: DETERMINACIÓN DEL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS, COMPOSICIÓN PROXIMAL Y MINERAL DEL JUREL (Trachurus murphyi), SALMÓN (Salmo salar) Y ATÚN ((Thunnus thunnus) CRUDOS Y ENLATADOS.
2014. Daniela Muñoz y Treicy Vidal. Tesis Ingeniero en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo: CARACTERIZACIÓN QUIMICA Y NUTRICIONAL DE CHORITOS (Mytilus chilensis), CHOLGAS (Aulacomya ater), ALMEJAS (Venus antiqua) Y MACHAS (MESODESMA DONACIUM) CRUDOS Y ENLATADOS.
2013. Alejandro Acevedo y Alejandro Urrutia. Tesis Ingeniero en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo: ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL CALENTAMIENTO ÓHMICO Y ESCALDADO SOBRE EL CONTENIDO DE MINERALES (CA, FE Y ZN), PROTEÍNAS Y LÍPIDOS DURANTE EL PROCESO DE APERTURA DE CHORITOS (MYTILUS CHILENSIS).
2013. Carlo Pia. Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:INFLUENCIA DEL CALENTAMIENTO ÓHMICO SOBRE EL CONTENIDO DE CADMIO PLOMO, COMPOSICIÓN LÍPIDICA, CARGA MICROBIANA Y TEXTURA EN LA APERTURA Y POSTERIOR ENLATADO DE CHORITOS (Mytilis chilesis).
2013. Jean Michelet. Tesis Magíster en Ciencia y Tecnología en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Titulo:EFECTO DEL ESCALDADO Y CONCENTRACIÓN DE CLORURO DE SODIO (NACL) EN LIQUIDO DE COBERTURA SOBRE EL CONTENIDO DE CADMIO Y PLOMO EN CHORITO (Mytilus chilensis) Y MACHAS (Mesoderma donacium) ENLATADO


Cryoconcentration by Centrifugation-Filtration: A Simultaneous, Efficient and Innovative Method to Increase Thermosensitive Bioactive Compounds of Aqueous Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Extract Bastias-Montes, Jose Miguel; Vidal-San-Martin, Carla; Tamarit-Pino, Yanara; Munoz-Farina, Ociel; Garcia-Figueroa, Olga; Quevedo-Leon, Roberto; Wei, Zhao-Jun; Lv, Xingang; Cespedes-Acuna, Carlos L. Article ISI PROCESSES (2022)
Effect of Cryoconcentration Assisted by Centrifugation-Filtration on Bioactive Compounds and Microbiological Quality of Aqueous Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) and Calafate (Berberis microphylla G. Forst) Extracts Pretreated with High-Pressure Homogenization Vidal-San Martin, Carla; Miguel Bastias-Montes, Jose; Villagra-Jorquera, Constanza; Salinas-Huenchulao, Gheldred; Flores-Rios, Abigail; Gonzales-Diaz, Natalia; Tamarit-Pino, Yanara; Munoz-Farina, Ociel; Quevedo-Leon, Roberto Article ISI PROCESSES (2021)
Shelf life of barley shoots chlorophyll under four frozen-storage conditions Ronceros, Betty; Diaz, Dagoberto; Miguel Bastias-Montes, Jose; Munoz-Farina, Ociel; Lespinard, Alejandro R.; Espinoza-Tellez, Teofilo; Quevedo-Leon, Roberto Article ISI JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2021)
The murta (Ugni molinae) and its beneficial health properties: A review Espinoza-Tellez, Teofilo; Miguel Bastias-Montes, Jose; Quevedo-Leon, Roberto; Valencia-Aguilar, Emir; Diaz-Carrasco, Oscar; Angel Solano-Cornejo, Miguel; Mesa-Mesina, Francisco Article ISI SCIENTIA AGROPECUARIA (2021)
Agricultural, forestry, textile and food waste used in the manufacture of biomass briquettes: a review Espinoza-Tellez, Teofilo; Bastias Montes, Jose; Quevedo-Leon, Roberto; Valencia-Aguilar, Emir; Aburto Vargas, Haroldo; Diaz-Guineo, Dagoberto; Ibarra-Garnica, Miguel; Diaz-Carrasco, Oscar Article ISI SCIENTIA AGROPECUARIA (2020)
Chemoprotective and antiobesity effects of tocols from seed oil of Maqui-berry: Their antioxidative and digestive enzyme inhibition potential BastÃas-Montes J.M.; Monterrosa K.; MuÃ±oz-FariÃ±a O.; GarcÃa O.; AcuÃ±a-Nelson S.M.; Vidal-San MartÃn C.; Quevedo-Leon R.; Kubo I.; Avila-Acevedo J.G.; Domiguez-Lopez M.; Wei Z.-J.; Thakur K.; Cespedes-AcuÃ±a C.L. Article ISI SCOPUS (2020)
Effect of electrohydrodynamic pretreatment on drying rate and rehydration properties of Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis) Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Emilio Diaz-Alvarez, Rodrigo; Fernando Guzman-Meza, Marco; Agustin Quevedo-Leon, Roberto Article ISI FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING (2020)
Inactivation of Coronaviruses in food industry: The use of inorganic and organic disinfectants, ozone, and UV radiation Quevedo-leon, Roberto; Miguel Bastias-Montes, Jose; Espinoza-Tellez, Teofilo; Ronceros, Betty; Balic, Ivan; Munoz, Ociel Article ISI SCIENTIA AGROPECUARIA (2020)
Kinetic deterioration and shelf life in Rose hip pulp during frozen storage Quevedo, Roberto; Valencia, Emir; Pedreschi, Franco; Diaz, Oscar; Bastias-Montes, Jose; Siche, Raul; Munoz, Ociel Article ISI JOURNAL OF BERRY RESEARCH (2020)
Nanocoatings of Bovine Serum Albumin on Glass: Effects of pH and Temperature Acuna-Nelson, Sergio-Miguel; Bastias-Montes, Jose-Miguel; Cerda-Leal, Fabiola-Rossana; Parra-Flores, Julio-Enrique; Aguirre-Garcia, Juan-Salvador; Toledo, Pedro G. Article ISI JOURNAL OF NANOMATERIALS (2020)
Shelf-life prediction and quality changes in dried Chilean sea cucumber (Athyonidium chilensis) during accelerated storage Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Fernando Guzman-Meza, Marco; Agustin Quevedo-Leon, Roberto Article ISI JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2020)
Teosinte (Dioon mejiae) Flour: Nutritional and Physicochemical Characterization of the Seed Flour of the Living Fossil in Honduras Bastias-Montes J.-M.; Flores-Varela L.-E.; Reyes-CalderÃ³n O.-A.; Vidal-San-MartÃn C.; MuÃ±oz-FariÃ±a O.; Quevedo-LeÃ³n R.; AcuÃ±a-Nelson S.-M. Article ISI SCOPUS AGRONOMY-BASEL (2020)
Cryoconcentration procedure for aqueous extracts of maqui fruits prepared by centrifugation and filtration from fruits harvested in different years from the same localities BastÃas-Montes J.M.; Vidal-San MartÃn C.; MuÃ±oz-FariÃ±a O.; Petzold-Maldonado G.; Quevedo-LeÃ³n R.; Wang H.; Yi Y.; CÃ©spedes-AcuÃ±a C.L. Article ISI SCOPUS JOURNAL OF BERRY RESEARCH (2019)
Effect of Drying on Proximal Composition, Minerals, and Physical Properties of Chilean Sea Cucumber (Athyonidium chilensis) in Different Seasons, Captured in the Los Lagos Region Tamarit-Pino, Yanara; Miguel Batias-Montes, Jose; Andres Segura-Ponce, Luis; Alejandra Sandoval-Mendoza, Constanza Article ISI SCOPUS JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGY (2019)
Effect of spray drying at 150, 160, and 170 degrees C on the physical and chemical properties of maqui extract (Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz) José Miguel Bastías-Montes; Mónica Consuelo Choque-Chávez; Julio Alarcón-Enos; Roberto Quevedo-León; Ociel Muñoz-Fariña; Carla Vidal-San-Martín Article ISI SCIELO SCOPUS CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2019)
Antioxidant and anti-inflammatory effects of extracts from Maqui berry Aristotelia chilensis in human colon cancer cells CÃ©spedes-AcuÃ±a C.L.; Xiao J.; Wei Z.-J.; Chen L.; Bastias J.M.; Avila J.G.; Alarcon-Enos J.; Werner-Navarrete E.; Kubo I. Article ISI SCOPUS (2018)
Browning Kinetic on Pita Bread Using Fractal Method Quevedo, Roberto; Rojas, Richard; Pedreschi, Franco; Bastías José Miguel, Siché; Raúl, Uquiche; Edgar, Silva; David, Díaz Article FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2018)
Kinetic modeling of deterioration of frozen industrial burgers based on oxidative rancidity and color Quevedo, Roberto; Pedreschi, Franco; Valencia, Emir; Díaz Oscar, Bastías; José , Muñoz Article JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION (2018)
Determining the effect of different cooking methods on the nutritional composition of salmon (Salmo salar) and chilean jack mackerel (Trachurus murphyi) fillets Bastías JM, Balladares P.; Acuña S., Quevedo R Article PLoS One (2017)
Direct measurement of interaction forces between bovine serum albumin and poly(ethylene oxide) in water and electrolyte solutions Acuña, S.M.; Bastías, J.M.; Toledo, P.G. Article PLoS ONE (2017)
Direct measurement of interaction forces between bovine serum albumin and poly(ethylene oxide) in water and electrolyte solutions. Acuña SM, Bastías JM, Toledo PG Article PLOS ONE (2017)
Arsenic translocation in rice cultivation and its implication for human health José M. Bastías, and Tatiana Beldarrain Article CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2016)
Arsenic translocation in rice cultivation and its implication for human health José M. Bastías, and Tatiana Beldarrain Article Chilean Journal of Agricultural Research (2016)
Correlation of the fractal enzymatic browning rate with the temperature in mushroom, pear and apple slices R. Quevedo, F. Pedreschi, J.M. Bastias, O. Díaz Article LWT - Food Science and Technology (2016)
Correlation of the fractal enzymatic browning rate with the temperature in mushroom, pear and apple slices R. Quevedo, F. Pedreschi, J.M. Bastias, O. Díaz Article LWT - Food Science and Technology (2016)
Differences Between the Order Model and the Weibull Model in the Modeling of the Enzymatic Browning Roberto Quevedo; Oscar Díaz; Emir Valencia; Franco Pedreschi; José M Bastias; Raúl Siche Article ISI SCOPUS FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2016)
Differences Between the Order Model and the Weibull Model in the Modeling of the Enzymatic Browning. Quevedo, Roberto; Díaz, Oscar; Valencia, Emir; Pedreschi, Franco; Bastías, José M.; Siche, Raúl Article Food Bioprocess Technol (2016)
La vitamina C como un eficaz micronutriente en la fortificación de alimentos Bastías JM; Cepero Y. Article REVISTA CHILENA DE NUTRICION (2016)
La vitamina C como un eficaz micronutriente en la fortificación de alimentos Bastías J.M.; Cepero Y. Article Revista Chilena de Nutricion (2016)
Effect of ohmic heating on texture, microbial load, and cadmium and lead content of Chilean blue mussel (Mytilus chilensis) J.M. Bastías, J. Moreno, C. Pia, J. Reyes , R. Quevedo, O. Muñoz Article Innovative Food Science and Emerging Technologies (2015)
Effect of ohmic heating on texture, microbial load, and cadmium and lead content of Chilean blue mussel (Mytilus chilensis) Bastías, J. Moreno, C. Pia, J. Reyes , R. Quevedo, O. Muñoz Article Innovative Food Science and Emerging Technologies (2015)
Estimation of the dietary intake of cadmiun, lead, mercury and arsenic by Santiago's population (Chile) using Total Diet Study Ociel Muñoz, José Miguel Bastías, Macarena Araya, Anadrea Morales, Claudia Orellana, Rosa Rebolledo, Dinoraz Velez. Article FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY (2015)
Bioaccessibility of lignans from flaxseed (Linum usitatissimum L.) determined by single-batch in vitro simulation of the digestive process Claudia Fuentealba, Fernando Figuerola, Ana M. Estevez, José M. Bastías and Ociel Muñoz Article J. Sci. Food Agric. (2014)
Bioaccessibility of lignans from flaxseed (Linum usitatissimum L.) determined by single-batch in vitro simulation of the digestive process Claudia Fuentealba, Fernando Figuerola, Ana M. Estevez, José M. Bastías and Ociel Muñoz Article J. Sci. Food Agric. (2014)
Characterizing the Variability of Enzymatic Browning in Fresh-Cut Apple Slices Quevedo, R.; Valencia E.; Lopez, P; Gunckel, E; Pedreschi, F.; Bastias, J Article ISI SCOPUS FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY (2014)
Characterizing the Variability of Enzymatic Browning in Fresh-Cut Apple Slices. Roberto Quevedo, Emir Valencia, Patricia López, Erna Gunckel, Franco Pedreschi, José Bastías. Article Food Bioprocess Technol. (2014)
Color changes in the surface of fresh cut meat: A fractal kinetic application Quevedo R., Valencia E., Cuevas G., Ronceros B., Pedreschi F., Bastías J.M. Article Food Research International (2013)
Color changes in the surface of fresh cut meat: A fractal kinetic application Quevedo, Roberto.; Valencia, E.; Cuevas, G.; Roncero, B.; Pedreschi, F.; Bastías, J.M. Article FOOD RESEARCH INTERNATIONAL (2013)
Comparison of Whiteness Index vs. Fractal Fourier in the Determination of Bloom Chocolate Using Image Analysis Roberto Quevedo, Emir Valencia, Felipe Alvarado, Betty Ronceros & José Miguel Bastias. Article Food Bioprocess Technol. (2013)
Comparison of Whiteness Index vs. Fractal Fourier in the Determination of Bloom Chocolate Using Image Analysis Quevedo, R.; Valencia E.; Alvarado, F.; Ronceros, B.; Bastias, JM; Article ISI SCOPUS Food and Bioprocess Technology (2013)
Correlación entre las buenas prácticas de manufactura y el cumplimiento de los criterios microbiológicos en la fabricación de helados en Chile José Miguel Bastías M., Marcela Cuadra H., Ociel Muñoz F., Roberto Quevedo L. Article REVISTA CHILENA DE NUTRICION (2013)
Correlación entre las buenas prácticas de manufactura y el cumplimiento de los criterios microbiológicos en la fabricación de helados en Chile. José Miguel Bastías M., Marcela Cuadra H., Ociel Muñoz F., Roberto Quevedo L. Article Revista Chilena de Nutrición (2013)
Honey as a bioindicator of arsenic contamination due to volcanic and mining activities in Chile Bastías, José M; Jambon, Philippe; Munoz, Ociel; Manquián, Nimia; Bahamonde, Patricia; Neira, Miguel Article ISI SCIELO SCOPUS Chilean Journal of Agricultural Research (2013)
Honey as a bioindicator of arsenic contamination due to volcanic and mining activities in Chile. José M. Bastías, Philippe Jambon, Ociel Muñoz, Nimia Manquián, Patricia Bahamonde, and Miguel Neira. Article Chilean Journal of Agricultural Research (2013)
Determination of Dietary Intake of Total Arsenic, Inorganic Arsenic and Total Mercury in the Chilean School Meal Program Bastias, JM;; Bermudez, M.; Carrasco J.; Espinoza O.; Munoz M.; Galotto, MJ; Muñoz, O. Article ISI SCOPUS Food Science and Technology International (2010)
Determination of Dietary Intake of Total Arsenic, Inorganic Arsenic, and Total Mercury in the Chilean School Meal Program. José Miguel Bastías, Maria Bermúdez, Jimena Carrasco, Orieta Espinoza, Maria Muñoz, Maria José Galotto, Ociel Muñoz. Article Food Science and Technology International (2010)
Formulación de un postre tipo flan utilizando harinas de fríjol y maíz suplementado con hierro destinado a la alimentación institucional. Bastías J.M.; Reyes J.E.; Díaz A.; Yañez N.; Bastías M.A. Article La Alimentación Latinoamericana (2010)
Assessment of Total Mercury Levels in Clarias gariepinus from the Sagua la Grande River, Cuba La Rosa D.; Lima L.; Olivares-Rieumont, S; Graham, D; Enriquez, I; Díaz O.; Bastias, J; Muñoz, O. Article ISI SCOPUS BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY (2009)
Assessment of Total Mercury Levels in Clarias Gariepinus from the Sagua la Grande River, Cuba De La Rosa D., Lima L., Olivares-Rieumont S., Gram. D.W., Enriquez I., Bastias J.M.., Muñoz O. Article Bull Environ. Contam. Toxicol (2009)
Estimate of mercury and methyl mercury intake associated with fish consumption from Sagua la Grande River, Cuba D. De La Rosa, S. Olivares, L. Lima, O. Diaz, S. Moyano, J.M. Bastías and O. Muñoz Article Food Additives and Contaminants (2009)
Estimate of mercury and methyl mercury intake associated with fish consumption from Sagua la Grande River, Cuba D. De La Rosa, S. Olivares, L. Lima, O. Diaz, S. Moyano, J.M. Bastías and O. Muñoz Article Food Additives and Contaminants (2009)
Evaluación del contenido de arsénico y cadmio en leguminosas, cereales y derivados utilizadas en alimentación escolar región del Maule, Chile Bastías, José Miguel; Carrasco Teresa; Rice Maria; Muñoz Ociel. Article Alimentos Ciencia e Ingeniería (2007)
Prevalence of Bacillus cereus in Dried Milk Products Used by Chilean School Feeding Program Reyes, J.E., Bastías, J.M. Gutiérrez, M.R. & Rodríguez, M.O. Prevalence of Bacillus cereus in Dried Milk Products Used by Chilean School Feeding Program Article Food Microbiology (2007)
Prevalence of Bacillus cereus in Dried Milk Products Used by Chilean School Feeding Program Reyes, J.E., Bastías, J.M. Gutiérrez, M.R. and Rodríguez, M.O. Article FOOD MICROBIOLOGY (2007)
Evaluación de la calidad de apio mínimamente procesado conservado en atmósfera modificada y refrigerado. Parte I. J.M. Bastías, J. Acosta, A. Méndez y G. Bugueño. Article La Alimentación Latinoamericana (2006)
Evaluación de la calidad de apio mínimamente procesado conservado en atmósfera modificada y refrigerado. Parte II. J.M. Bastías, J. Acosta, A. Méndez y G. Bugueño. Article La Alimentación Latinoamericana (2006)
Estimation of the dietary intake of cadmiun, lead, mercury and arsenic by Santiago's population (Chile) using Total Diet Study. Ociel Muñoz, José Miguel Bastías, Macarena Araya, Anadrea Morales, Claudia Orellana, Rosa Rebolledo, Dinoraz Velez. Article Food and Chemical Toxicology (2005)
Inhibición del potencial carcinogénico de nitrosaminas mediante antioxidantes alimentarios. José Miguel Bastías. Article La Alimentación Latinoamericana (2004)
Arsenic, cadmium, mercury, sodium, and potassium concentrations in common foods and estimated daily intake of the population in Valdivia (Chile) using a total diet study Ociel Muñoz, Pedro Zamorano; Olga Garcia, José Miguel Bastías Article FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY (0)


Determination of arsenic content in seafood products in the school meals distribution program, Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, región VII, Chile S. Vilches; G. Andrade; O. Muñoz; J.M.Bastías; Jochen Bundschuh; M. A. Armienta; Peter Birkle BookSection (2009)


Bioaccessibility and bioavailability of bioactive compounds in food and plant determination Bastias, J; Fuentealba, C; Muñoz, O. BookWhole SCOPUS Livestock Handling and Transport: Fourth Edition (2013)


Description of the enzymatic browning in avocado slice using GLCM image texture Quevedo, R.; Valencia E.; Bastias J.M.; Cardenas, S ConferencePaper SCOPUS Lecture Notes in Computer Science (including subseries Lecture Notes in Artificial Intelligence and Lecture Notes in Bioinformatics) (2014)


Fruto nativo chileno “Maqui” (Aristotelia chilensis (Mol) Stuntz), un recurso natural con potencialidades protectoras a la salud del consumidor José Miguel Bastías ConferencePoster (2016)
Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz, “maqui”, fruto silvestre chileno con comprobados efectos benéficos para la salud José Miguel Bastías ConferencePoster (2015)
Determinación de polifenoles totales, capacidad antioxidante y caracterización fisico-química del extracto acuoso de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stunz) Bastías José Miguel; Vidal Carla ConferencePoster (2015)
Evaluación del contenido de ácidos grasos en mejillón chileno (Mytilus chilensis), cholgas (Aulacomya ater), almejas (Venus antiqua) y machas (Mesodesma donacium) crudos y enlatados. Bastías José Miguel; Muñoz Daniela; Vidal Treicy ConferencePoster (2015)
Factores que influyen en la translocación de arsénico en el cultivo de arroz (Oryza sativa L.). Bastías José Miguel; Beldarrain, Tatiana ConferencePoster (2015)
Agencia chilena para asegurar la calidad e inocuidad alimentaria. Bastías José Miguel ConferencePoster (2014)
ALACCTA en la Seguridad Alimentaria de Latinoamérica y el Caribe. Bastías José Miguel ConferencePoster (2014)
Evaluación de los componentes químicos nutricionales de los moluscos bivalvos enlatados comercializados en Chile. Bastías José Miguel; Muñoz Daniela; Vidal Treicy ConferencePoster (2014)
Influencia del calentamiento óhmico y escaldado en el contenido de metales pesados, carga microbiana y componentes lipídicos durante la apertura y posterior enlatado del mejillón chileno (Mytilus chilensis) Bastías José Miguel ConferencePoster (2014)
La miel como centinela de la contaminación natural y antropogénica de metales pesados y arsénico Bastías José Miguel ConferencePoster (2014)
Estudio de dieta total: metodología para el análisis de riesgos químicos en alimentos. Bastías José Miguel ConferencePoster (2013)
Estudio de dieta total: una estrategia en la determinación de ingesta de metales pesado en Chile. Bastías José Miguel ConferencePoster (2013)
Evaluación de procesos térmicos sobre el contenido de cadmio y plomo en cholga (Aulacomya ate), chorito (Mytilus chilensis) y almejas (Protothaca taca) Bastías José Miguel; Duran, Gustavo ConferencePoster (2013)
Evaluación del perfil de ácidos grasos y esteroles en muestras de chorito (Mytilus chilensis) Bastías José Miguel; Pia Carlo ConferencePoster (2013)
Compliance whit ice cream market in microbiological criteria in the Region of Bio Bio, Chile Bastías José Miguel; Cuadra Marcela ConferencePoster (2012)
Evaluation of extraction assisted microwave of polyphenols, anthocyanins and antioxidant activity in murta (Ugni molinae Turcz). Bastías José Miguel; Coloma Paola; Mendoza Solange ConferencePoster (2012)
Evaluation of the risk of ingesting chemical contaminants en foods. Bastías José Miguel ConferencePoster (2012)


Un proceso para la elaboración de polvo microencapsulado de maqui Bastías-Montes José Miguel; Carla Vidal-San-Martín Patent (2021)
Dispositivo para crioconcentrar jugo Bastías-Montes José Miguel Patent (2020)


Effect of Convective Drying, Vacuum Microwave Drying and Freeze Drying on Healthy properties and bioaccessibility of bioactive components from Edible wild mushrooms MuÑoz, Ociel Ricardo; Bastías-Montes José Miguel Proyecto (2022)
Effect of Pulsed Electric Field Treatment (PEF) and High-Pressure Homogenization (HPH) on bioactive compound, bioaccessibility and shelf life of cryoconcentrates of maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) and calafate (Berberis microphylla) Bastías-Montes José Miguel; Muñoz, O Proyecto (2019)
Desarrollo de una línea base de información de libre acceso asociada a la caracterización nutricional, agroindustrial y culinaria de variedades chilenas de poroto. Bien Público Estratégico para la Competitividad CORFO Innova (BPE-73779) Proyecto 2017-2018 Coinvestigador(a)
Desarrollo, implementación y transferencia de programas de Liofilización de frutas, hortalizas y productos del mar para la obtención de productos Premium CORFO Innova Biobio (16IIP-65192) Proyecto 2017-2018 Coinvestigador(a)
Desarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de maqui (Aristotelia chilensis) para la obtención de un deshidratado con alto contenido de compuestos funcionales Fondo Innovación Agraria, MINAGRI (PYT-2015-0219) Proyecto 2015-2018 Inv. Responsable
Obtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como una alternativa de generar valor agregado para la exportación Fondo de Innovación Agraria, MINAGRI (FIA PTY-2015-0220) Proyecto 2015-2017 Coinvestigador(a)
Estudio del efecto del escaldado y la concentración de cloruro de sodio (NaCl) en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en choritos (Mytilus chilensis) y machas (Mesodesma doncium) en conservas. Dirección de Investigación U. del Bío-Bío (143222 3/R) Proyecto 2014-2015 Director(a)
Efecto de un Programa educativo basado en desincentivar el consumo de bebidas azucaradas y su impacto en el estado nutricional de escolares con sobrepeso y obesidad, en comunas de la Provincia de Ñuble FONIS (EVS-13I001) Proyecto 2014-2015 Coinvestigador(a)
Application and promotion of the security monitoring and vacuum freeze-drying technology on fruit and vegetable products in Chile. Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences (CAAMS). PCI (2463 13) Proyecto 2013-2014 Coinvestigador(a)
Influence of ohmic heating and vacuum impregnation in polyphenols and aromatic compound of osmotically dehydrated fruits FONDECYT (1130453) Proyecto 2013-2015 Coinvestigador(a)
Evaluación del efecto de la estacionalidad y procesado en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en moluscos bivalvos obtenidos de diferentes caletas de la región del Bío Bío. Dirección de Investigación U. del Bío-Bío (113722 3/R) Proyecto 2011-2012 Director(a)
Estudio de Dieta Total=> Determinación de la ingesta de metales pesados (Pb, Cd, Hg) y arsénico total e inorgánico proveniente de los alimentos en la ciudad de Chillán y Valdivia. Dirección de Investigación U. del Bío-Bío (091422 2/R) Proyecto 2009-2010 Director(a)
Estimación de la Ingesta de metales pesados (Cd, Hg, Pb) y arsénico (total e inorgánico), en raciones servidas entregadas por el Programa de Alimentación escolar (PAE), de la Junta Nacional de Auxilio escolar y Becas, en la diferentes regiones del país. Dirección de Investigación U. del Bío-Bío (075121 3/R) Proyecto 2007-2008 Director(a)
Estimación de riesgos derivados de la presencia de metales pesados y arsénico en los alimentos. Programa CYTED (XI. 23) Proyecto 2005-2007 Coinvestigador(a)
Evaluación del contenido de arsénico, cadmio, mercurio y plomo en los alimentos que conforman las minutas entregadas por el programa de alimentación escolar (PAE) de la Junta Nacional Escolar y Becas (JUNAEB), VII región, Chile. Dirección de Investigación U. del Bío-Bío. (05-3621 3/R) Proyecto 2005-2006 Director(a)
Desarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de maqui (Aristotelia chilensis) para la obtención de un deshidratado con alto contenido de compuestos funcionales José Miguel Bastías; Jorge Moreno; Guillermo Petzold; Julio Alarcón Proyecto (0)
Desarrollo, implementación y transferencia de programas de Liofilización de frutas, hortalizas y productos del mar para la obtención de productos Premium Luis Segura; Gipsy Tabilo; Juan Reyes; José Miguel Bastías Proyecto (0)
Efecto de un Programa educativo basado en desincentivar el consumo de bebidas azucaradas y su impacto en el estado nutricional de escolares con sobrepeso y obesidad, en comunas de la Provincia de Ñuble. Jacqueline Araneda; PATRICIO OLIVA; José Miguel Bastías; Luz Lobos Proyecto (0)
Estudio de Dieta Total: Determinación de la ingesta de metales pesados (Pb, Cd, Hg) y arsénico total e inorgánico proveniente de los alimentos en la ciudad de Chillán y Valdivia José Miguel Bastías Montes; Ociel Muñoz Proyecto (0)
Estudio del efecto del escaldado y la concentración de cloruro de sodio (NaCl) en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en choritos (Mytilus chilensis) y machas (Mesodesma doncium) en conservas José Miguel Bastías; Ociel Muñoz Proyecto (0)
Evaluación del efecto de la estacionalidad y procesado en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en moluscos bivalvos obtenidos de diferentes caletas de la región del Bío Bío José Miguel Bastías; Ociel Muñoz Proyecto (0)
Influence of ohmic heating and vacuum impregnation in polyphenols and aromatic compound of osmotically dehydrated fruits Jorge Moreno; Ricardo Simson; José Miguel Bastías Proyecto (0)
Obtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como alternativa de generar valor agregado para la exportación Guillermo Petzold; Jorge Moreno; José Miguel Bastías Proyecto (0)

José Bastías

Académico

UNIVERSIDAD DEL BIO BIO

Chillán, Chile

roberto quevedo

académico

acuicultura y recursos agroalimentarios

Universidad de Los Lagos

osorno, Chile

Ociel Muñoz

Academic, Associate Professor

Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

Valdivia, Chile

Luis Andrés Segura

Profesor Asociado

Ingeniería en Alimentos

UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO

Chillán, Chile

Marco Guzmán

Investigador PhD

Ingeniería en Alimentos

Universidad del Bío-Bío

Chillan, Chile

Franco Pedreschi

Director

Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos

Pontificia Universidad Católica de Chile

Macul, Chile

Fabiola Cerda

Academica

Ingeniería en Alimentos

UNIVERSIDAD DEL BIO-BIO

CHILLÃN, Chile

Julio Parra

ACADEMIC

Universidad del Bio Bio

Chillán, Chile

Oscar Diaz

Profesor Titular

Acuicultura y Recursos Agroalimentarios

Universidad de Los Lagos

Osorno, Chile

MARIA JOSE GALOTTO

Full Professor

Food Science and Technology Department

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

Pedro Toledo

Profesor Titular

Departamento Ingeniería Química

UNIVERSIDAD DE CONCEPCIÓN - DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA

Concepción, Chile

Rodrigo Diaz

Candidato a Doctor Ingeniería en Alimentos

ingenieria en alimento

Universidad del Bío-Bío

Chillan, Chile

Iván Balic

Academic

Agrifood Resources

Universidad de Los Lagos

Osorno, Chile

José Miguel Bastías Montes

Líneas de Investigación

Educación

Ciencia y Tecnología en Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2010

Tecnología en Alimentos, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1992

Profesor de Estado en Biología y Ciencias Naturales, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 1981

Experiencia Académica

Profesor Titular Full Time

Experiencia Profesional

Académico Full Time

Formación de Capital Humano

Article (59)

BookSection (1)

BookWhole (1)

ConferencePaper (1)

ConferencePoster (17)

Patent (2)

Proyecto (23)

Desarrollo de una línea base de información de libre acceso asociada a la caracterización nutricional, agroindustrial y culinaria de variedades chilenas de poroto. Bien Público Estratégico para la Competitividad

Desarrollo, implementación y transferencia de programas de Liofilización de frutas, hortalizas y productos del mar para la obtención de productos Premium

Desarrollo de nuevo método para la obtención de concentrado microencapsulado de antocianinas a partir de maqui (Aristotelia chilensis) para la obtención de un deshidratado con alto contenido de compuestos funcionales

Obtención de un alimento funcional a partir de arándanos parcialmente deshidratados (tiernizado) utilizando previamente un tratamiento con tecnología de ultrasonido como una alternativa de generar valor agregado para la exportación

Estudio del efecto del escaldado y la concentración de cloruro de sodio (NaCl) en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en choritos (Mytilus chilensis) y machas (Mesodesma doncium) en conservas.

Efecto de un Programa educativo basado en desincentivar el consumo de bebidas azucaradas y su impacto en el estado nutricional de escolares con sobrepeso y obesidad, en comunas de la Provincia de Ñuble

Application and promotion of the security monitoring and vacuum freeze-drying technology on fruit and vegetable products in Chile. Chinese Academy of Agricultural Mechanization Sciences (CAAMS).

Influence of ohmic heating and vacuum impregnation in polyphenols and aromatic compound of osmotically dehydrated fruits

Evaluación del efecto de la estacionalidad y procesado en el contenido de cadmio (Cd) y plomo (Pb) en moluscos bivalvos obtenidos de diferentes caletas de la región del Bío Bío.

Estudio de Dieta Total=> Determinación de la ingesta de metales pesados (Pb, Cd, Hg) y arsénico total e inorgánico proveniente de los alimentos en la ciudad de Chillán y Valdivia.

Estimación de la Ingesta de metales pesados (Cd, Hg, Pb) y arsénico (total e inorgánico), en raciones servidas entregadas por el Programa de Alimentación escolar (PAE), de la Junta Nacional de Auxilio escolar y Becas, en la diferentes regiones del país.

Estimación de riesgos derivados de la presencia de metales pesados y arsénico en los alimentos.

Evaluación del contenido de arsénico, cadmio, mercurio y plomo en los alimentos que conforman las minutas entregadas por el programa de alimentación escolar (PAE) de la Junta Nacional Escolar y Becas (JUNAEB), VII región, Chile.