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Araceli Olivares Miralles

Investigador

CENTRO REGIONAL DE ESTUDIOS EN ALIMENTOS SALUDABLES

Valparaíso, Chile

Biochemical Engineering; Bioprocess; Biotechnology; Food Technology.

Doctorado en Ciencias de la Ingeniería m/Ingeniería Bioquímica, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO. Chile, 2011
Biochemical Engineering, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE. Chile, 1999

Profesor Contratado Other

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO

Engineering Faculty

Valparaíso, Chile

2008 - 2008

Researcher Full Time

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

2001 - 2004
Researcher Full Time

Pontificia universidad católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

2003 - 2005
Researcher Full Time

Pontificia universidad católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

2006 - 2008
Profesor Contratado Part Time

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Valparaíso, Chile

2008 - 2008
Director Alterno Full Time

EXPLORA CONICYT

Valparaíso, Chile

2005 - 2005
Researcher Full Time

Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables CREAS

Valparaíso, Chile

2011 - At present
Researcher Part Time

Consorcio Tecnológico NATURALIS S.A.

Santiago, Chile

2009 - 2011

- Segundo Semestre – 2021. Alumnos de la carrera de Ingeniería Civil Bioquímica – PUCV. Título Tesis: “Proyecto de prefactibilidad técnico-económica para la producción de ciruelas deshidratadas preservadas con compuestos orgánicos en reemplazo de sorbato de potasio” (Co-guía).
- Primer semestre 2020. Daniel Rojas Espina. Doctorado en Ingeniería en alimentos y Bioprocesos. U de La Serena. “Lactobacillus plantarum microencapsulados: evaluación de la viabilidad, estabilidad y capacidad anti-neurodenegerativa bajo condiciones de estrés tecnológico y gastrointestinales in vitro” (Comisión tesis).
- 2016 – 2017. Alejandra Vozmediano Arriagada. Magister en Bioactividad de Sustancias Naturales y de síntesis. Escuela Química y Farmacia. UV. “Microencapsulación del aceite de palta para la potenciación de su efecto estrogénico” (Co-tutor).
- Primer semestre 2014. Karol Aranda Valencia y Jennifer Valdebenito Fernández. Ingeniería Ejecución bioprocesos. PUCV. Tesis: “Microencapsulación de probióticos como alternativa para la mantención de su viabilidad”. (Co-tutor).

Excelencia Académica

EMPRESA NACIONAL DE MINERIA

Chile, 1993

Ayuda económica (50%) mensualidades Universidad.


Molecular dynamics simulation of the interaction of a raspberry polygalacturonase (RiPG) with a PG inhibiting protein (RiPGIP) isolated from ripening raspberry (Rubus idaeus cv. Heritage) fruit as a model to understand proteins interaction during fruit softening Morales-Quintana, Luis; Monsalve, Liliam; Bernales, Maricarmen; Figueroa, Carlos R.; Valdenegro, Monika; Olivares, Araceli; Alvarez, Fernanda; Cherian, Sam; Fuentes, Lida Article ISI JOURNAL OF MOLECULAR GRAPHICS & MODELLING (2023)
Interactive 360° video to "Survival of microencapsulated <i>Lactobacillus casei</i> (prepared by vibration technology) in fruit juice during cold storage" Olivares, Araceli; Soto-Maldonado, Carmen; Caballero, Eduardo; ALTAMIRANO-GOMEZ, CLAUDIA VICTORIA Article ISI SCOPUS ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY (2022)
Comparison of Microwave Short Time and Oven Heating Pretreatment on Crystallization of Raisins Alvarez, Lorena; Urrutia, Paulina; Olivares, Araceli; Flores, Agustin; Bhandari, Bhesh; Almonacid, Sergio Article ISI FOODS (2021)
Sustainable exploitation of macroalgae species from Chilean coast: Characterization and food applications Caballero, Eduardo; Flores, Agustin; Olivares, Araceli Article ISI SCOPUS Algal Research-Biomass Biofuels and Bioproducts (2021)
Data of co-extraction of inulin and phenolic compounds from globe artichoke discards, using different conditioning conditions of the samples and extraction by maceration Soto-Maldonado, Carmen; Zúñiga-Hansen, María Elvira; Olivares, Araceli Article SCOPUS Data in Brief (2020)
Impact of thermal pretreatment on crystallization of Thompson raisins Alvarez L.; Urrutia P.; Olivares A.; Flores A.; Bhandari B.; Truong T.; Almonacid S. Article ISI SCOPUS (2020)
Survival of microencapsulated Lactobacillus casei (prepared by vibration technology) in fruit juice during cold storage Olivares A.; Soto C.; Caballero E.; Altamirano C. Article ISI SCOPUS ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY (2019)
Microencapsulation of probiotics by efficient vibration technology Olivares, A; Silva, P; Altamirano, C Article ISI SCOPUS Journal of Microencapsulation (2017)
Antiproliferative evaluation of tall-oil docosanol and tetracosanol over CHO-K1 and human melanoma cells Vergara M.; Olivares, A.; Altamirano, C Article ISI SCIELO SCOPUS ELECTRONIC JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY (2015)
Estudio de la incorporación de probióticos en pasas chilenas saborizadas. Valdenegro Mónika; Olivares Araceli; Ramirez Christian; Simpson Ricardo Article Simiente (2014)
Potential Use of Avocado Oil on Structured Lipids MLM-Type Production Catalysed by Commercial Immobilised Lipases Caballero, E; Soto C.; Olivares, A.; Altamirano, C Article ISI SCOPUS PLOS ONE (2014)
Enzyme assisted fractionation of wood sterols mixture by short path distillation Olivares, A.; Martínez I.; Illanes A. Article ISI SCOPUS Chemical Engineering Journal (2012)
Production of structured lipids type MLM catalyzed by immobilized lipases from both thermomyces lanuginose (Lipozyme TL IM) and rhizomucor mihei (Lipozyme RM IM) avocado oil and caprylic acid as substrates. Caballero E.; Olivares A.; Soto E. Article New Biotechnology (2012)
Effect of inoculation strategies, substrate to biomass ratio and nitrogen sources on the bioconversion of wood sterols by Mycobacterium sp. Olivares, A.; Acevedo, F Article ISI SCOPUS World Journal of Microbiology and Biotechnology (2011)


Biotransformation of wood sterols at high concentration using free resting cell Olivares, A.; Acevedo, F Abstract ISI JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY (2010)
Separation of a wood sterol mixture by selective enzymatic transesterification Olivares, A.; Martínez I.; Illanes A. Abstract ISI JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY (2010)
Comparison of the biotransformation of wood sterols by two mutant strains of Mycobacterium spp. Olivares, A.; Acevedo, F Abstract ISI NEW BIOTECHNOLOGY (2009)


Solid-liquid extraction of polyphenols at low pressure Caballero-Valdés E.; Olivares-Miralles A.; Soto-Maldonado C.; Zúñiga-Hansen M.E; Cuevas-Valenzuela, J; Vergara-Salinas J.R BookSection (2016)


Microencapsulated probiotic: behavior in orange and raspberry juice Olivares, Araceli; Altamirano, Claudia ConferencePoster (2019)
Microencapsulated probiotic: behavior in orange and raspberry juice. Olivares, Araceli; Soto, Carmen; Alvarez, Lorena ConferencePoster (2019)
Probióticos microencapsulados: comportamiento en jugo de piña y naranja. Olivares, Araceli; Fernandez, Natalia; Alvarez, Lorena ConferencePoster (2019)
Viability of microencapsulated Lactobacillus casei (DSM20011) in pineapple and orange juice under refrigeration conditions. Olivares, Araceli; Soto, Carmen; Caballero, Eduardo ConferencePoster (2019)
Efecto de la microencapsulación en la estabilidad durante el almacenamiento y la resistencia a las condiciones del tracto gastrointestinal de Lactobacillus casei DSM20011 Fara, A.; Silva, P.; Saez, G.; Olivares, A.; Zárate, G. ConferencePoster (2017)
Effect of simulated gastric juice over viability in microencapsulated Lactobacillus casei. Olivares, A.; Silva, P. ConferencePoster (2016)
Microencapsulated probiotics and effect of simulated gastric juice over viability Olivares, Araceli; Silva, P. ConferencePoster (2016)
Sodium Alginate Microencapsulation: Viscosity effect over viability of probiotics Olivares, Araceli; Silva, P.; Zuñiga, María Elvira ConferencePoster (2016)
Stability of microencapsulated probiotics in Pinneaple juice. Olivares, Araceli; Almonacid, Sergio; Zuñiga, María Elvira ConferencePoster (2016)
Effect of simulated gastric juice over viability in microencapsulated probiotics Olivares, Araceli; Silva, P.; Zuñiga, María Elvira ConferencePoster (2015)
Incorporation of probiotics in Chilean flavoured raisins Valdenegro, Mónika; Olivares, Araceli; Zerené, B.; Almonacid, Sergio; Ramirez, Cristian; Simpson, Ricardo ConferencePoster (2015)


Viability dataset on microencapsulated probiotics: Sodium alginate viscosity effect Olivares A.; Silva P. Generic SCOPUS Data in Brief (2019)


Aplicación de una tecnología enzimática para la recuperación de biomoléculas de alto potencial comercial a partir del aprovechamiento integral del bagazo cervecero” Soto-Maldonado, Carmen; Olivares, Araceli Proyecto Recuperación y estabilización de compuestos con actividad biológica, ácido ferúlico (AF) y/o arabinoxilanos (AX) desde bagazo cervecero. (2023)
Desarrollo de un producto natural para el marinado de pollos de exportación en base a péptidos funcionales recuperados desde subproductos de proceso de bajo interés comercial de Agrosuper. Olivares, Araceli; Romero, Diego Proyecto (2023)
Programa de vinculación entre la agroindustria alimentaria y las AFC mediante D+i en productos alimentarios. Osses Toro, Alejandro; Zuñiga, María Elvira Proyecto (2023)
Desarrollo de una tecnología aplicada para la obtención de un hidrolizado/concentrado proteico con funcionalidad tecnológica a partir de descartes de la industria salmonera, y su aplicabilidad en matrices alimentarias Olivares, Araceli; Romero, Diego Proyecto (2022)
Plataforma Estratégica de Transferencia de Tecnologías Silvoagropecuarias y Alimentarias Sustentables - TT Green Foods Osses-Toro, Alejandro; Zuniga-Hansen, ME Proyecto (2022)
Aumento en la competitividad de pasa chilena de exportación mediante innovación aplicada a su industria procesadora Olivares, Araceli Proyecto Validar una solución tecnológica aplicable a la línea de proceso acoplada al packing de la industria pasera, que resuelva el problema de azucaramiento en las pasas y mejore su calidad y diferenciación en mercados internacionales (2021)
Desarrollo de un proceso para la disminución y/o reemplazo de sorbato de potasio en ciruelas deshidratadas y tiernizadas Olivares, Araceli; Soto-Maldonado, Carmen Proyecto Desarrollar una estrategia de procesamiento de ciruela deshidratada y tiernizada estándar, que permita generar un producto con niveles reducidos (o nulos) de sorbato de potasio a través del uso de equipos para su aplicación homogénea y/o reemplazo por preservantes como ácidos orgánicos (2021)
Valorización integral de los descartes de ciruelas deshidratadas mediante el desarrollo de ingredientes especializados para la industria alimentaria Olivares, Araceli; Pinochet, C. Proyecto (2018)
Desarrollo de una cubierta comestible de probióticos para el recubrimiento de pasas saborizadas INNOVA CORFO (13IDL1-18273) Proyecto 2013-2013 Director(a)
FEASIBILITY OF MICROENCAPSULATED LACTOBACILLUS AS PRIOBOTIC AGENT IN FRUIT JUICE=> MICROBIAL VIABALITY THROUGH JUICE PROCESSING, STORAGE AND INTESTINAL TRACT FONDECYT (11130460) Proyecto 2013-2016 Inv. Responsable
Uso de antimicrobianos naturales para el control de listeriosis=> Prospección en la industria cecinera. INNOVA CORFO (12IDL1-13188) Proyecto 2012-2013 Director(a)
Centro Regional de Estudios en Alimentos Saludables (CREAS) REGIONAL (RO6i 1004) Proyecto 2007-2017 Investigador(a)
Recuperación y purificación de alcoholes alifáticos de cadenalarga de los residuos del proceso Kraft de pulpeo de la celulosapara su uso en la industria farmacéutica. FONDEF (D04i-1007) Proyecto 2007-2008 Investigador(a)
Valorización de residuos del proceso Kraft de pulpeo de celulosa para la elaboración mediante biocatálisis de productos para la industria de aromas, farmacéutica y nutracéutica FONDEF (D00i-1096) Proyecto 2001-2004 Investigador(a)