Man

Paulo Cesar Diaz Calderon

Profesor Asociado

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Santiago, Chile

Líneas de Investigación


Biomateriales; Propiedades Fisicas; Estructuras

Educación

  •  Doctorado en Ciencias y Tecnologia de Alimentos, UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Chile, 2013
  •  Ingeniero de Alimentos, PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE VALPARAISO. Chile, 2004

Experiencia Académica

  •   Profesor Asociado Full Time

    UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

    Facultad de Medicina

    Santiago, Chile

    2013 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   Administrador General

    Operaciones Comerciales Ltda

    Chile

    2003 - 2006

  •   Profesor Hora

    Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso

    Chile

    2006 - 2009

  •   Profesor Hora

    Universidad Viña del Mar

    Chile

    2007 - 2010


 

Article (30)

Natural food colorant from blackcurrant spray-dried powder obtained by enzymatic treatment: Characterization and acceptability
Effect of Adding Curcumin on the Properties of Linseed Oil Organogels Used as Fat Replacers in Pâtés
Rheological and Structural Study of Salmon Gelatin with Controlled Molecular Weight
About the endothermal transitions of galactomannans=> a multi-analytical DSC, LH-1H-NMR and DMA study
Characterization and Testing of a Novel Sprayable Crosslinked Edible Coating Based on Salmon Gelatin
Cold-adaptation of a methacrylamide gelatin towards the expansion of the biomaterial toolbox for specialized functionalities in tissue engineering
Design of a biodegradable UV-irradiated gelatin-chitosan/nanocomposed membrane with osteogenic ability for application in bone regeneration
Interaction and fragility study in salmon gelatin-oligosaccharide composite films at low moisture conditions
Changes in gelatinisation and pasting properties of various starches (wheat, maize and waxy maize) by the addition of bacterial cellulose fibrils
Reduction of enthalpy relaxation in gelatine films by addition of polyols
Industrial avocado waste: functional compounds preservation by convective drying process
Influence of extraction variables on the structure and physical properties of salmon gelatin
Synergystic effects of crosslinking and chitosan molecular weight on the microstructure, molecular mobility, thermal and sorption properties of porous chitosan/gelatin/hyaluronic acid scaffolds
Assessment of gelatin-chitosan interactions in films by a chemometrics approach
Effect of physical state of gelatin-plasticizer based films on to the occurrence of Maillard Reaction
Effect of sorbitol on the structural relaxation of gelatin films in the glassy state
Improvement of biomaterials used in tissue engineering by an ageing treatment
Improvement of scaffolds performance for tissue engineering by an aging approach
Stress transfer quantification in gelatin-matrix natural composites with tunable optical properties
Effect of polyols on the molecular organization and thermodynamic properties of low water content gelatin oligomers
Free volume, molecular mobility and polymer structure: Towards the rational design of multi-functional materials
Molecular configuration of gelatin-water suspensions at low concentration”.
A nanostructural investigation of the effect of glycerol on the molecular packing, thermodynamic state and water sorption behavior of glassy gelatin films
Designing a gelatin/chitosan/hyaluronic acid biopolymer using a thermophysical approach for use in tissue engineering
State diagram, sorption isotherm and color of blueberries as a function of water content
A nanostructural investigation of glassy gelatin oligomers: molecular organization and interactions with low molecular weight diluents
State diagram of salmon (Salmo salar) gelatin films
Thermal transitions of pulp and cuticle of blueberries
Effect of calorie labeling on menu selection: a preliminary study in Santiago, Chile
Mechanical and structural stability of an extruded starch-polyol based food

Proyecto (20)

Diseño de un sistema de estabilización y liberación controlada de antioxidantes y aceites emulsificados con nanocristales de celulosa de pulpa de pino mediante efecto pickering
Strategies to enhance the bioaccesibility of hydrophilic and lyophilic bioactive compounds loaded in multiple emulsions during in vitro gastrointestinal digestion
Diseño de un sistema de preservación de salmón fresco destinado a exportación a partir de gelatina obtenida desde sub-productos de la industria salmonera
Production and characterization of antihypertensive peptides fractionated from Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)
Starch-cellulose composites with controlled crystallinity: towards the better understanding of structural features and enzymatic hydrolysis
Impacto de la microestructura, propiedades termicas y movilidad molecular en capsulas de Ca(II)-Alginato conteniendo azucares y biopolimeros para la estabilizacion y liberacion controlada de antioxidantes
Peptidos fraccionados desde pieles de salmon, trucha y merluza austral como suplemento alimentario para la modulación de la diabetes y la hipertensión
Understanding of interfacial interaction in cellulose based composites for application in food science and nutrition
Escalamiento de la producción de proteínas funcionalizadas
Modificacion estructural de almidones mediante adicion de nanocristales de celulosa para la obtencion de ingredientes de cristalinidad controlada y digestibilidad reducida
Diseño de un sistema de preservacion de salmon fresco destinado a exportacion a partir de gelatina obtenida desde sub-productos de la industria salmonera
Producción de biomaterial funcionalizado de alto valor proveniente de subproductos de la industria pesquera y acuícola para su uso potencial en la industria de alimentos
Desarrollo de un producto basado en fitoesteroles para el tratamiento terapeutico del sindrome metabolico
Fundamentals of natural polymers and composites for applications in food science and technology, and tissue engineering
Obtención de Fracciones Funcionales para la Industria y Péptidos Bioactivos de Quínoa como Agentes Moduladores del Estado Fisiológico
Structural modification of starch matrices by addition of bacterial cellulose=> towards the design of food materials with tailored functional properties
Valorización de sub-productos del procesamiento de salmón para aplicaciones de alto valor en tecnología de alimentos e ingeniería de tejidos
Fortalecimiento de la docencia e investigación en estructuras en alimentos y su efecto en la biodisponibilidad de nutrientes
Improvement of Gelatin/Chitosan/Hyaluronan Biopolymers used in Tissue Engineering by an Aging Approach
Effect of Molecular Packing on the Structural Relaxation of Gelatin Films in the Glassy State
11
Paulo Diaz

Profesor Asociado

Escuela de Nutrición y Dietética

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Santiago, Chile

2
Franck Quero

Profesor Asociado

Ingeniería Química, Biotecnología y Materiales

Universidad de Chile

Santiago, Chile

2
Marzena Pepczynska

Posdoctorado

UNIVERSIDAD DE LOS ANDES

Santiago, Chile

2
Javier Enrione

Profesor Titular

Facultad de Medicina

Universidad de Los Andes

Santiago, Chile

2
Cristina Padilla

Administrador de laboratorio e Investigador

Centro de Investigaciones Biomedicas

Universidad de Los Andes

Santiago, Chile

2
Cielo Char

Profesor Asistente

Dep. Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1
Flavia Zacconi

Associate Professor

Organic Chemistry

Pontificia Universidad Católica de Chile

Santiago, Chile

1
Silvia Matiacevich

Académico

Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Santiago de Chile

Santiago, Chile

1
Juan Pablo Acevedo

Profesor Asistente

Universidad de los Andes

Santiago, Chile

1
Franck Quero

Profesor Asistente

Ingeniería Química, Biotecnología y Materiales

Universidad de Chile

Santiago, Chile

1
Karina Pino

Group Leader/Associate Professor

Centro de Investigación Biomédica

Universidad de los Andes

Santiago, Chile

1
Caroline Weinstein

profesor titular

UNIVERSIDAD DE VALPARAÍSO

Valparaíso, Chile

1
DONALD BROWN

PROFESOR TITULAR

FACULTAD DE CIENCIAS

UNIVERSIDAD DE VALPARAÍSO

Valparaíso, Chile

1
Maroun Khoury

A/Professor

Faculty of Medicine

Universidad de Los Andes

santiago, Chile

1
Cristian Acevedo

Researcher

Biotechnology

UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

Valparaiso, Chile