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Ignacio Marcelo Serra Stepke

Profesor Asociado

Universidad de Concepción

Chillán, Chile

Grapevine physiology Drought tolerance enhanced by use of rootstocks Terroir

Viticulture, UNIVERSITY OF STELLENBOSCH. Suráfrica, 2014
Viticulture, UNIVERSITY OF STELLENBOSCH. Suráfrica, 2010
Viticulture and Oenology, UNIVERSIDAD POLITECNICA DE MADRID. España, 2002
Agronomy, UNIVERSIDAD DE LA FRONTERA. Chile, 2000
Ingeniero Agrónomo , UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile, 2000

Colaborador Académico Full Time

UNIVERSIDAD DE CONCEPCION

Agronomía

Chillán, Chile

2003 - 2003
Instructor Full Time

UNIVERSIDAD DE CONCEPCION

Agronomía

Chillán, Chile

2003 - 2006
Profesor Asistente Full Time

UNIVERSIDAD DE CONCEPCION

Agronomía

Chillán, Chile

2007 - 2017
Profesor Asociado Full Time

UNIVERSIDAD DE CONCEPCION

Agronomía

Chillán, Chile

2017 - A la fecha

Colaborador docente Full Time

Universidad de Concepción

Chillán, Chile

2003 - 2003
Instructor Full Time

Universidad de Concepción

Chillán, Chile

2003 - 2006
Profesor Asistente Full Time

Universidad de Concepción

Chillán, Chile

2007 - 2017
Profesor Asociado Full Time

Universidad de Concepción

Chillán, Chile

2018 - A la fecha

Como Profesor Guía (finalizadas):

1. "Inducción de apirenia en Vitis vinifera L. cv. Moscatel de Alejandría", alumno Juan Pablo Blaña Baldeig, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2004, otorgado por la Universidad de Concepción. Mención Honrosa a la Investigación Vitivinícola 2004, premio otorgado por la Asociación Nacional Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile A.G.
2. "Distintos manejos en el cv. Moscatel de Alejandría destinados a mejorar la producción y calidad como uva de mesa", alumno Paulo Gastón Aviléz Cofré, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2004, otorgado por la Universidad de Concepción.
3. “Evaluación de cuatro cvs. tintos (Vitis vinifera L.), en su segunda temporada de crecimiento, injertados sobre cv. Moscatel de Alejandría adulta”, alumna Carla Carolina Schmidt Gómez, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2005, otorgado por la Universidad de Concepción.
4. “Comportamiento de cultivares tintos (Vitis vinifera L.) injertados en hendidura sobre patrón cultivar Moscatel de Alejandría en su segunda temporada de desarrollo”, alumno Rodrigo Alfredo Jara González, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2006, otorgado por la Universidad de Concepción.
5. “Manejos para mejorar la producción y algunas características de calidad de Vitis vinifera L. Moscatel de Alejandría destinada a uva de mesa”, alumna Carolina Angélica Pizarro Figueroa, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2008, otorgado por la Universidad de Concepción.
6. “Evaluación del cultivar Syrah injertado sobre ´Moscatel de Alejandría´ (Vitis vinifera L.) adulta, en tres mesoclimas distintos, en la tercera temporada de crecimiento”, alumno Antonio José Villagra Gnudi, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2008, otorgado por la Universidad de Concepción.
7. “Influencia de mallas foto-selectivas en el crecimiento vegetativo de vides cv. Pinot noir.”, alumno Nicolás Corvalán Fuentes, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2015, otorgado por la Universidad de Concepción. Mejor Tesis 2017, premio otorgado por la Asociación Nacional Ingenieros Agrónomos Enólogos de Chile A.G.
8. “Validación del ¨berry sugar loading” como un indicador de cosecha alternativo al brix para cultivares blancos y tintos en el Valle deñ Itata, Región del Bío Bío”, alumno Camilo Alexis Flores Sáez, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2017, otorgado por la Universidad de Concepción.
9. “Evaluación de aceptación de hidromiel y diversificación del producto utilizando berries”, alumno Héctor Rodrigo Salazar Molina, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2017, otorgado por la Universidad de Concepción.
10. “SEDIMENTOLOGÍA, HIDROLOGÍA Y EDAFOLOGÍA EN DOS VIÑAS DE LA COMUNA DE SAN ROSENDO, REGIÓN DEL BIOBÍO, CHILE”, alumno Hugo Álvaro Contreras Riquelme, título obtenido: Geólogo, año: 2018, otorgado por la Universidad de Concepción. (Profesor Co-Patrocinante).
11. “EFECTO DE LA QUEMA DE DISTINTAS MADERAS (PINO, EUCALIPTO Y HUALLE) EN LAS CARÁCTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y QUÍMICAS DEL VINO CV. CINSAULT.”, alumno Diego Sabugo Espejo, título obtenido: Ingeniero Agrónomo, año: 2019, otorgado por la Universidad de Concepción.

Como Profesor Co-Guía Postgrado (finalizadas):
12. “Evaluación del ambiente lumínico-térmico y su influencia en la acumulación de terpenos en Vitis vinífera L. cv Moscatel de Alejandría, bajo sistema de conducción en cabeza”, alumno Guillermo Alfonso Pascual Aburto, título obtenido: Magister en Ciencias Agronómicas con Mención en Producción y Protección Vegetal, año 2016, otorgado por la Universidad de Concepción.
13. “Biogeoquímica del sistema roca-suelo-planta en cuatro viñas de Chile Central (33°-36°S): Influencias litogénicas, pedogenéticas y antrópicas”, alumna Pamela Castillo Lagos, titulo obtenido: Doctora en Ciencias mención Geología, año 2019, otorgado por la Universidad de Chile.


Effect of different temperatures on fermentation dynamics in wines of Vitis vinifera ‘País’ from the Itata valley Pascual, G., Hidd, H., López, M.D. and Serra, I. Article SCOPUS Acta Horticulturae (2024)
Maqui (Aristotelia chilensis) and honey: an attempt to innovate mead production Serra, I., Pascual, G., Salazar, H. and Campos, J. Article SCOPUS Acta Horticulturae (2024)
How Could Cover Crops and Deficit Irrigation Improve Water Use Efficiency and Oenological Properties of Southern Chile Vineyards? Ribera-Fonseca, A., Palacios-Peralta, C., González-Villagra, J., Reyes-Díaz, M., & Serra, I. Article WOS JOURNAL OF SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION (2023)
Sunburn and its Relation to Maturity and Concentration of Aromatic Compounds in Bush- Trained Muscat of Alexandria Vines Ibarra, Kasandra I.; Serra, Ignacio M.; Pena-Neira, Alvaro; Bambach, Nicolas; Puentes, Pedro; Calderon-Orellana, Arturo Article ISI AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE (2023)
Biogeochemistry of plant essential mineral nutrients across rock, soil, water and fruits in vineyards of Central Chile Castillo, Pamela; Serra, Ignacio; Townley, Brian; Aburto, Felipe; López, Sofía; Tapia, Joseline; Contreras, Muriel Article WOS CATENA (2021)
Spray-Dried Formulations Rich in Malvidin from Tintorera Grape Wastes: Characterization, Stability, and Storage Lopez-Belchi, Maria Dolores; Caamano, Esteban F.; Pascual, Guillermo; Noriega, Felipe; Fierro-Morales, Paulo; Romero-Roman, Maria Eugenia; Jara, Pamela; Schoebitz, Mauricio; Serra, Ignacio; Moreno, Diego A. Article ISI PROCESSES (2021)
Characterization of an Antioxidant-Enriched Beverage from Grape Musts and Extracts of Winery and Grapevine By-Products Aguilar, Tabita; De Bruijn, Johannes; Loyola, Cristina; Bustamante, Luis; Vergara, Carola; von Baer, Dietrich; Mardones, Claudia; Serra, Ignacio Article WOS-ESCI Beverages (2018)
Characterization of an Antioxidant-Enriched Beverage from Grape Musts and Extracts of Winery and Grapevine By-Products Aguilar, Tabita; de Bruijn, Johannes; Loyola, Cristina; Bustamante, Luis; Vergara, Carola; von Baer, Dietrich; Mardones, Claudia; Serra, Ignacio Article Beverages (2018)
Characterization of an Antioxidant-Enriched Beverage from Grape Musts and Extracts of Winery and Grapevine By-Products. Aguilar, T.; de Bruijn, J.; Loyola, C.; Bustamante, L.; Vergara, C.; von Baer, D.; Mardones, C. and Serra Article Beverages (2018)
Changes in concentration of volatile compounds in response to defoliation of Muscat of Alexandria grapevines grown under a traditional farming system Pascual, Guillermo A.; Serra, Ignacio; Calderón-Orellana, Arturo; Laurie, V. Felipe; Lopéz, María Dolores Article ISI SCIELO SCOPUS Chilean Journal of Agricultural Research (2017)
Changes in concentration of volatile compounds in response to defoliation of Muscat of Alexandria grapevines grown under a traditional farming system Pascual, Guillermo A.; Serra, Ignacio; Calderón-Orellana, Arturo; Laurie, V. Felipe; Lopéz, María Dolores Article Chilean Journal of Agricultural Research (2017)
Effects of shoot orientation on vegetative growth, yield parameters and berry composition in grapevine (Vitis vinífera L.) Hidalgo M., Henríquez R., Merino R., Chandia A. and Serra I. Article Acta Horticulturae (2017)
Grapevine (Vitis vinifera L., cv. Pinotage) leaf stomatal size and density as modulated by different rootstocks and scion water status Serra I., Strever A., Myburgh P., Schmeisser M. and Deloire A. Article Acta Horticulturae (2017)
Effect of thermomaceration and enzymatic maceration on phenolic compounds of grape must enriched by grape pomace, vine leaves and canes Aguilar, Tabita; Loyola, Cristina; de Bruijn, Johannes; Bustamante, Luis; Vergara, Carola; Von Baer, Dietrich; Mardones, Claudia; Serra, Ignacio Article European Food Research and Technology (2016)
Effect of thermomaceration and enzymatic maceration on phenolic compounds of grape must enriched by grape pomace, vine leaves and canes Aguilar, Tabita; Loyola, Cristina; De Bruijn, Johannes; Bustamante, Luis; Vergara, Carola; von Baer, Dietrich; Mardones, Claudia; Serra, Ignacio Article ISI SCOPUS EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY (2016)
Grapevine root and shoot growth responses to photoselective nets: preliminary results Corvalán, N., Bastías, R.M., Umanzor, C. and Serra, I. Article Acta Horticulturae (2016)
Grapevine root and shoot growth responses to photoselective nets: preliminary results Corvalán, N.; Bastías, R.M.; Umanzor, C.; Serra, I. Article ISI SCOPUS XXXI INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS, IHC2022: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON INNOVATIVE PERENNIAL CROPS MANAGEMENT (2016)
Grapevine root and shoot growth responses to photoselective nets=> preliminary results Corvalán, N.; Bastías, R.M.; Umanzor, C.; Serra, I. Article Proceedings of the Seventh International Symposium on Grapevine Physiology and Biotechnology (2016)
Biografía del profesor Dr. Jaime Serra: de la Hepatitis viral a la Salud Integral Soledad Serra, Ignacio Serra Article Cuadernos Médico Sociales (2015)
Effect of thermomaceration and enzymatic maceration on phenolic compounds of grape must enriched by grape pomace, vine leaves and canes Tabita Aguilar · Cristina Loyola · Johannes de Bruijn · Luis Bustamante · Carola Vergara · Dietrich von Baer · Claudia Mardones · Ignacio Serra Article European Food Research and Technology (2015)
Los vinos blancos: los secretos que encierran sus aromas López, M.D., Serra, I., Pascual, G. y Merino, R. Article Indualimentos (2014)
Review: the interaction between rootstocks and cultivars (Vitis vinifera L.) to enhance drought tolerance in grapevine Serra, I; Strever, A; Myburgh, PA; Deloire, A Article AUSTRALIAN JOURNAL OF GRAPE AND WINE RESEARCH (2014)
Sudáfrica mía Serra, I. Article Origen (2014)
Living with almost no water: when surviving is just a matter of root to shoot communication Serra-Stepke, I. Article New voices in Science (2012)
Madurez óptima de la baya. La importancia del color (Optimum berry ripeness. The importance of colour) Deloire, A., Z.A. Coetzee, N. Muller, J. Brand, M. van der Rijst & I. Serra Article Vitis Magazine (2011)
Sistema radical de la vid: importancia y principales factores que lo afectan Serra-Stepke, I. & V. A. Carey Article Ciencia Ahora (2010)
Continuous Stabilization of Chardonnay with Ion-Exchage Resin: Influence on Protein and Phenolic Profile of Wine De Bruijn, Johannes; Valdebenito, Ana; Loyola, Cristina; Serra, Ignacio; Salazar, Fernando; López, Francisco Article SCIELO CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2009)
CONTINUOUS STABILIZATION OF CHARDONNAY WITH ION-EXCHANGE RESIN: INFLUENCE ON PROTEIN AND PHENOLIC PROFILES OF WINE de Bruijn, J.; Valdebenito A.; Loyola, C; Serra, I.; Salazar F.; López F Article ISI CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2009)
CONTINUOUS STABILIZATION OF CHARDONNAY WITH ION-EXCHANGE RESIN: INFLUENCE ON PROTEIN AND PHENOLIC PROFILES OF WINE de Bruijn, J; Valdebenito, A; Loyola, C; Serra, I; Salazar F.; Lopez F. Article CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH (2009)
Protein stabilisation of Chardonnay wine using trisacryl and bentonite: a comparative study de Bruijn, J; Loyola, C; Flores, A; Hevia, F; Melin P.; Serra, I Article INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2009)
Protein stabilisation of Chardonnay wine using trisacryl and bentonite: a comparative study de Bruijn, J.; Loyola, C; Flores A.; Hevia F.; Melin P.; Serra, I. Article ISI SCOPUS INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2009)
Sistemas de conducción en vid. Incidencia en la producción y calidad del vino: una revisión Serra, I., Merino, R. e Hidalgo, M. Article Chilean Journal of Agricultural and Animal Sciences (2009)
Estudio preliminar del sistema de conducción Scott Henry en las variedades Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon (Vitis Vinifera L.) en la región del Bio-Bio de Chile M. Hidalgo; R. Merino; I. Serra; A. Chandía; J. Campos Article Revista Enología (2008)
Investigación Viticultura de Secano Merino, R. y Serra I. Article Vendimia (2003)
Mejoramiento de las propiedades químicas y sensoriales de mosto y vino ahumado a través de aireación Ortiz, C., de Bruijn, J., Loyola, C., Serra, I., Melín, P., & Pérez, C. Article CrossRef Journal of Agro-industry Sciences


Growing vines in the Mapuche heartland: the first report about the vitiviniculture of the Araucanía Region Gutiérrez-Gamboa, G.*, Palacios-Peralta, C., López-Olivari, R., Castillo P., Almonacid M., Narváez, R., Morales-Salinas L., VerdugoVásquez, N., Hidalgo-Giubergia, M., Ribera-Fonseca A. and Serra-Stepke, I.; Gutierrez, G. and Fourment, M. BookSection (2024)
Heroic viticulture in Itata Valley, Chile: characteristics and challenges for the development of unique wines in southern Chilean vineyards Serra, I*, Calderón-Orellana, A. y Hidalgo, M.; Gutierrez, G. and Fourment, M. BookSection (2024)
Economical Characterization of Small Wine Producers from Three Wine Regions from Chile: Challenges for the Future Serra, Ignacio., Cerda, Raúl., Aguilera, Susan. y Diaz, Natalia. BookSection (2021)


Brandy: Arte y Ciencia de la valorización del patrimonio vitivinícola del valle del Itata Serra-Stepke, I. Cajas-Madriaga, D., Godoy Ko?czak, D., Martínez-Suazo, G., Calderón-Orellana, A., Pérez-Manríquez C. y Becerra-Allende, J. BookWhole (2020)
Chile se hace Vino en el Itata: la enología ancestral de un valle único Mora-Penrose, Z., Arriagada-Cortés, F. y Serra-Stepke, I. BookWhole Muuch’ Xíimbal Caminemos Juntos (2020)


Effect of shoot orientation on vegetative growth, yield parameters and berry composition in grapevine (Vitis vinifera L.) Hidalgo M.; Henríquez R.; Merino R.; Chandía A.; Serra I. ConferencePaper ISI SCOPUS (2017)
Grapevine (Vitis vinifera L. 'Pinotage') leaf stomatal size and density as modulated by different rootstocks and scion water status Serra I.; Strever A.; Myburgh P.; Schmeisser M.; Deloire P.A. ConferencePaper ISI SCOPUS (2017)


TRANSFERENCIA INNOVACIÓN Y VALORIZACIÓN DE POTENCIAL VITIVINICOLA VALLE DEL BIOBIO Serra, Ignacio Proyecto Aprobado (2022)
HABILITACIÓN DE PILOTO DE VIÑEDOS BIODINÁMICOS CON FINES DE RESTAURACIÓN DE ECOSISTEMAS EN LA CUENCA DEL LAGO LANALHUE Raúl Narvaez Proyecto Finaciado por el Programa PRELA dependiente del Ministerio de Medio Ambiente como una alternativa a las plantaciones forestales (2021)
IMPLEMENTACIÓN DE VIVEROS DE VIDES (Vitis vinífera) EN COMUNIDADES Y FAMILIAS MAPUCHE QUE HAN SIDO BENEFICIARIAS DE COMPRA DE TIERRAS A TRAVÉS DEL ART 20 DE LA LEY 19.253 Serra, Ignacio Proyecto continuación del Proyecto “ESTUDIO DE ESTABLECIMIENTO DE VIDES (Vitis vinífera) EN COMUNIDADES Y FAMILIAS MAPUCHE QUE HAN SIDO BENEFICIARIAS DE COMPRA DE TIERRAS A TRAVÉS DEL ART 20 DE LA LEY 19.253”. (2021)
ESTUDIO DE ESTABLECIMIENTO DE VIDES (Vitis vinífera) EN COMUNIDADES Y FAMILIAS MAPUCHE QUE HAN SIDO BENEFICIARIAS DE COMPRA DE TIERRAS A TRAVÉS DEL ART 20 DE LA LEY 19.253 Serra, Ignacio Proyecto Proyecto para el desarrollo de comunidades mapuches (2020)
Plataforma de vinculación para la transferencia tecnológica de bioproductos agroalimentarios. Un aporte a la innovación, competitividad, productividad y asociatividad de las MiPyMEs de la región del Biobío CAMPOS ARANEDA, VÍCTOR Proyecto (2017)
Valorización del patrimonio vitivinícola del Valle del Itata mediante la producción de un Brandy D.O. que aumente la competitividad de los pequeños productores" FIA (PYT-2017-0728) Proyecto 2017-2019 Coinvestigador(a)
“CENTRO DE EXTENSIONISMO VITIVINÍCOLA DEL SUR" InnovaChile-CORFO (16CET2-63919) Proyecto 2017-2019 Coinvestigador(a)
”Desarrollo de un Sistema de Monitoreo en tiempo real para controlar parámetros de Fermentación en Vinos de Pequeños Productores del Valle del Itata” FIA (PYT-2017-0595) Proyecto 2017-2019 Investigador(a)
Development of formulations of phytochemical and in vitro biological activity evaluation of compounds extracted from berries FONDECYT (1160899) Proyecto 2016-2018 Coinvestigador(a)
Estudio de factibilidad Centro Asociativo de procesamiento, vinificación y comercialización de uvas tradicionales para pequeños productores Valle del Itata Licitación INDAP (1126-25-LE15) Proyecto 2016-2016 Director(a)
Modernización productiva y de gestión del sector vitivinícola del valle de Itata de la agricultura familiar campesina a través de capturas de tecnologías y gestión de vínculos internacionales estratégicos en toda la cadena productiva Innova Bio Bio (5.98-TIC.MIS) Proyecto 2015-2015 Director(a)
Fortalecimiento al Laboratorio Enológico de Certificación e Investigación para viñedos y bodegas de la Octava Región del Bio Bio Fondo de Innovación para la Competitividad FIC–Regional 2013 (30194723-0) Proyecto 2014-2016 Subdirector(a)
Influencias geológicas, mineralógicas y geoquímicas en el cultivo de la vid en Chile INNOVA (12 CTI-16788) Proyecto 2014-2017 Investigador(a)
Innovación tecnológica en la vinificación de Moscatel de Alejandría FIA (PYT2013-0338) Proyecto 2014-2016 Investigador(a)
Pinotage berry aromatic sequence and style of wine Pinotage Association (South Africa) (código) Proyecto 2012-2013 Tesista
Influence of rootstocks development and functioning on berry growth and ripening of Pinotage (Vitis vinifera L.) Winetech (South Africa) (WW IS 10-03) Proyecto 2010-2012 Inv. Responsable
Elaboración de protocolos de micropropagación de vides destinadas a aumentar la competitividad de la industria vitivinícola de la región del Bio Bio INNOVA Bío Bío (08 - PC S1 - 269) Proyecto 2008-2011 Investigador(a)
Desarrollo del proceso de adsorción para la estabilización de vino blanco DIUC-UdeC (205.134.003-1.0) Proyecto 2005-2007 Coinvestigador(a)
Determinación de la aptitud vinícola en el secano interior de la IX Región FDI-CORFO (04C10PAD-17) Proyecto 2004-2007 Coinvestigador(a)
Discriminación varietal en vides mediante firmas hiperespectrales DIUC-UdeC (204.122.018-1.0) Proyecto 2004-2006 Inv. Responsable
Transferencia de nuevas tecnologías y caracterización de la cuenca del valle del Itata, para la producción y gestión de viñedos finos para incrementar la producción de vinos de exportación INNOVA Bío Bío (03-A1-233) Proyecto 2004-2007 Coinvestigador(a)
Determinación de la Aptitud Vitícola de la IX Región FDI-CORFO (código) Proyecto 2001-2003 Investigador(a)
Reconversión vitícola mediante injertación de cepas finas tintas (Syrah, Merlot, Carmenère y Pinot noir) sobre patrón de Moscatel de Alejandría adulta FIA (FIA-PI-C-2001-1-A-063) Proyecto 2001-2006 Personal técnico y/o de apoyo


Review: the interaction between rootstocks and cultivars (Vitis vinifera L.) to enhance drought tolerance in grapevine Serra, I.; Strever, A; Myburgh, PA; Deloire, A Review ISI SCOPUS AUSTRALIAN JOURNAL OF GRAPE AND WINE RESEARCH (2014)