Tecnologías emergentes Extracción de biocompuestos Ciencia y Tecnología de Alimentos

DIRECCION DE TESIS DE DOCTORADO
1. Sebastián Pizarro Oteiza, 2020. Estudios de impregnación como pretratamientos procesos en matrices marinas. Doctorado en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos, Universidad de La Serena.
2. Claudia Giovagnoli Vicuña, 2020. Propiedades antioxidantes y antiproliferativas sobre células de carcinoma gástrico humano (SNU-1) a partir de extractos de frutas y sus mezclas binarias. Doctorado en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos, Universidad de La Serena.
3. Raúl Cañas Sarazúa, 2019. Estudio de emulsiones y microcápsulas de aceite en agua, Doctorado en Ingeniería en Alimentos y Bioprocesos, Universidad de La Serena.

DIRECCION DE TESIS DE MAGISTER
1. Eva Lanas, 2016. Comparison of different extraction solvent mixtures for determination of bioactive compounds, antioxidant capacities and in vitro bioaccessibility from tomato pulp (Solanum lycopersicum) assisted by high hydrostatic pressure, Magister en Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena.
2. Claudia Giovagnoli, 2015. High hydrostatic pressure and ultrasound extractions of antioxidant compounds, sulforaphane and fatty acids from chilean papaya (vasconcellea pubescens) seeds: effects of extraction conditions and methods, Magister en Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena.
3. Viviana Arias Araya, 2015. Modeling mass transfer during osmotic dehydration of strawberries under high hydrostatic pressure conditions, Magister en Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena.
4. George Habib, 2014. Evaluación de los parámetros físico-químicos en las propiedades sensoriales y de calidad del vino blanco: Efectos de la alta presión hidrostática, Magister en Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena.
5. Marcelo Chacana, 2012.Effects of high hydrostatic pressure on antioxidant activity, mineral and starch content and bioaccessibility, in apple (Granny smith), Magister en Ciencias Mención Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena.

DIRECCION DE TESIS DE PREGRADO (INGENIERÍA EN ALIMENTOS, UNIVERSIDAD DE LA SERENA)
1. Scarlet Lamas Miranda, 2020. Emulsiones a partir de proteína de quinoa: optimización y caracterización
2. Pilar Díaz Miranda. 2020.Estudio del secado e influencia de la temperatura sobre parámetros de calidad de la murta (Urgui Molinae Turcz) deshidratada a vacío.
3.Paola Muñoz Robles. 2019. Efecto de la pre-cocción y cocción de la quínoa altiplánica chilena (Chenopodium quinoa willd.) sobre compuestos bioactivos, minerales y su bioaccesibilidad.
4. Nelly Cortés Tapia. 2016.Efecto de la ata presión hidrostática sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales durante el almacenamiento de una pasta untable de aceituna var. Sevillana.
5. Marcela Ayala Castillo. 2016.Efecto de la alta presión hidrostática sobre los parámetros fisicoquímicos, antioxodantes y sensoriales, pre y post tratamiento en el vino blanco variedad Sauvignon blanc.
6. Fabiola Torres. 2014. Extracción de compuestos bioactivos con alta presión hidrostática a partir de pulpa de tomate (Lycopersicon esculentum).
7. Jessenia Carrasco y Berta Miles. 2014.Extracción asistida por alta presión hidrostática y ultrasonido: bioaccesibilidad de antioxidantes y minerales en el extracto de limón.
8. Melissa Fernanda Plaza Morales. 2013. Extracción de omega 9 e isotiocianatos a partir de semillas de papaya (Vasconcellea pubescens o carica chilensis) utilizando altas presiones hidrostáticas
9. Carlos Muñoz Segovia . 2013. Efecto de las altas presiones hidrostáticas APH) sobre la biodisponibilidad de nutrientes y capacidad antioxidante del algarrobo (Prosopis chilensis).
10. María Carolina Araus Salfate . 2013. Extracción de biocompuestos asistida por alta presión hidrostática en limón variedad eureka (Citrus limon).
11.Susana Patricia Ortiz Portilla y Maria Gabriela Venegas Cubillos.. 2012 Efecto de las altas presiones hidrostáticas (APH) sobre la biodisponibilidad de nutrientes y capacidad antioxidante de la manzana (malus domestica borkh), variedad Granny Smith.
12.Claudia Duran Lazos.. 2012. Extracción de compuestos bioactivos en zanahoria (daucus carota) asistida por altas presiones hidrostáticas.
13.Daniela Maluenda Delgado. 2012. Efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas sobre las propiedades bioquímicas en el músculo del jurel (Trachurus Murphy) en pre y post rigor.
14. Paola Figueroa Álvarez.. 2012. Extracción y obtención de inulina a partir de desechos de la alcachofa (Cynara scolymus L.), utilizando Altas Presiones Hidrostáticas.
15. Augusto Véliz Véliz. 2010. Efecto de las Altas Presiones Hidroestáticas (APH) en las propiedades físico químicas y microestructurales de la palta (persea american mill) de variedad Hass.
16. Héctor Román Díaz Campos. 2010. Desarrollo y caracterización de microencapsulados de aceite de palta/goma xantana/carragenina: efecto de la humedad relativa en la estabilidad oxidativa
17.Victor Daniel Adones Martínez. 2010. Implementación y desarrollo de un equipo de visión por computador para el análisis de alimentos.
18. Cristina Aquea Saavedra e Isabel Rojas Galanaquis. 2009. Desarrollo y caracterización de microencapsulados formulados a partir de emulsiones de aceite de palta/maltodextrina utilizando tecnología de secado por aspersión,
19.Viviana Arias.2009. Efecto de la aplicación de altas presiones hidrostáticas sobre los parámetros de calidad del jugo de limón (Citrus limon), variedad eureka