
Loreto Muñoz
Academic - researcher
Universidad Central de Chile
Santiago, Chile
Food Microstructure, relationship between structure-properties-bioavailability. Functional food and ingredients Food development Dietary fiber, soluble and insoluble from seeds and grains
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Food Engineer, Universidad de Santiago de Chile. Chile, 1994
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Master of Food Science, Universidad de Chile. Chile, 2008
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Doctor of Engineering Sciences, Pontificia Universidad Catolica de Chile. Chile, 2012
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Diploma of advanced studies, Universidad de Santiago de Compostela. España, 2009
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Doctor in Science and Food Engineering, Universidad de Santiago de Compostela. España, 2012
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Academic-researcher Full Time
Universidad Central de Chile
Engineering
Santiago, Chile
2016 - A la fecha
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Academic-researcher Other
Pontificia Universidad Catolica de Chile
Engineering
Santiago, Chile
2008 - 2016
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Academic-researcher Part Time
Universidad Tecnológica Metropolitana
Facultad de Ciencias naturales, matemáticas y medio ambiente
Santiago, Chile
2006 - 2008
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Tecnical Manager Full Time
Rhone Poulanc /Rhodia
Santiago, Chile
1998 - 2000
Director of 11 undergraduate thesis
Director of 2 Master Thesis
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Premio Bimbo Panamericano en Nutrición, Ciencia y Tecnología de Alimentos
BIMBO
México, 2013
Iniciativa que incentiva y reconoce los mejores trabajos de investigación; así como contribuye a reafirmar la trayectoria de investigadores destacados en las áreas de Nutrición y Tecnología de Alimentos
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Premio de Excelencia en Tesis Doctoral
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
Chile, 2012
Este premio tiene por objetivo reconocer y estimular la investigación desarrollada por los alumnos de los distintos Programas de Doctorado de la Pontificia Universidad Católica de Chile, cuyas tesis doctorales representen un aporte a la proyección de las ciencias, humanidades, artes y tecnologías de nuestro país.
Chia Seed (Salvia hispanica): An Ancient Grain and a New Functional Food |

Loreto Muñoz
Full Professor
Faculty of Medicine and Health Sciences
Universidad Central de Chile
Santiago, Chile, Chile

Franco Pedreschi
Director
Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos
Pontificia Universidad Católica de Chile
Macul, Chile

Pablo Irarrazaval
Professor
Electrical Engineering
Pontificia Universidad Católica de Chile
Santiago, Chile

Juan Miquel
Full Professor
Gastroenterology
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DE CHILE
Santiago, Chile

Luis Puente
Academico
Ciencias de los Alimentos y Tecnologia Quimica
UNIVERSIDAD DE CHILE, FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACÉUTICAS
Santiago, Chile

Jose del Valle
Profesor Asociado
Ingeniería Química y Bioprocesos
Pontificia Universidad Católica de Chile
Santiago, Chile

Pedro Bouchon
Profesor Titular
Ingeniería Química y Bioprocesos
Pontificia Universidad Católica de Chile
Santiago, Chile