OHMIC HEATING, OSMOTIC DEHYDRATION, FRUITS PROCCESING; ANTIOXIDANT AND AROMATIC COMPOUND; WINEMAKING

Postgraduate
- Tamara Santana H. "Estudio de mecanismos de difusión y comportamiento de antioxidantes en manzana osmodeshidratada asistida con campos eléctricos moderados usando jugo crioconcentrado de Arándano. Doctorado en Ingeniería de Alimentos, Universidad del Bío-Bío, en desarrollo 2019.
- Constanza Pavez G. “Estudio de bioaccesibilidad in vitro de polifenoles y vitaminas de un snack de manzana enriquecido mediante impregnación a vacío y calentamiento óhmico”. Doctorado en Ingeniería de Alimentos, Universidad del Bío-Bío, en desarrollo 2019.
-María Guerra V., "Aplicación de calentamiento óhmico y pulso de vacío en la deshidratación osmótica de manzana con jugo crioconcentrado de granada. Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2018.
- Pabala Mphachoe, "Estudio de cinéticas de salado y marinado acoplado a campos eléctricos moderados en pechuga de pollo". Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2018.
- Erick Jara Q., "Aplicación de calentamiento óhmico en el proceso de pasteurización de cerveza y le efecto en su composición fenólica", Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Mario Gonzalez, S., "Influencia del tratamiento combinado de calentamiento óhmico y pulso de vacío en compuestos fenólicos de Arándanos deshidratados, Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2016.
- Constanza Pavez G., "Influencia de chips de Coigüe en el perfil aromático de vino Cabernet Sauvignon del Valle del Itata durante el proceso de envejecimiento", Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2015.
- Catalina Espinoza F., "Estudio de la impregnación de ácido fólico durante la osmodeshidratación y calentamiento óhmico para la obtención de un snack de manzana (Var. Granny Smith) con propiedades funcionales. Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2015.
- Katherine Parada B., "Efecto del calentamiento óhmico e impregnación a vacío en las propiedades físicas, sensoriales y estabilidad microbiológica de frutillas (var. Camarosa) osmodeshidratadas". Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2013.
- Franck Dorvil, "Efecto de los tratamientos osmóticos combinados con pulso de vacío y calentamiento óhmico sobre el contenido de polifenoles totales y flavonoides (flavan-3-oles y flavonoles) y las propiedades físicas de manzanas (var. Fuji)". Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos. Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2013.
- Nicolé Pizarro Soto, "Influencia de la intensidad del campo eléctrico en el tratamiento combinado de calentamiento óhmico e impregnación a vacío en las propiedades físicas, sensoriales y estabilidad microbiológica de manzanas (cv. Granny Smith) deshidratadas osmóticamente". Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos. Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2012
- Andrea Escudero Guevara, "Impregnación de L-Arginina en manzanas mediante tecnología a vacío y calentamiento óhmico para realización de ensayos pre-clínicos en diabetes. Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2012.
- Darwin Estrada Sánchez, "Efecto del Tratamiento Combinado de Deshidratación Osmótica y Calentamiento Óhmico sobre las Cinéticas de Transferencia de materia y algunas Propiedades Físicas de Manzanas (var. Granny Smith)". Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2010.
- Mercedes Sayas Loza-Balbuena, Efecto Combinado de Impregnación a Vacío y Calentamiento Óhmico en las Cinéticas de Osmodeshidratación y Algunas Propiedades de Peras (var. Packam`s Triumph). Magíster en Ciencias e Ingeniería en Alimentos, Universidad de Bío-Bío. Finalizada 2009.

Undergraduate
- Francisca Lema S., " Estudio de calidad y estabilidad microbiológica en barras de manazas enriquecidas con componentes bioactivos utilizando jugos de frutas y hortalizas". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2018.
- Francisca Rodríquez C. y Jorge López C. " Estudio de la difusividad efectiva en la osmodeshidratación de placas de manzanas asistido con pulso de vacío y calentamiento óhmico utilizando jugo crioconcentrado de arándanos y granada. Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2018.
- Siegried Lillo P., "Influencia de la osmodeshidratación con pulso de vacío y calentamiento óhmico utilizando crioconcentrado de granada en el perfil polifenólico y su capacidad antioxidante. Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Sandra Palavecino G. y Leonardo González H. "Estudio de transferencia de materia en la osmodeshidratación de manzana con jugo de granada crioconcentrado aplicando tecnologías de calentamiento óhmico y pulso de vacío". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Guido Sáez T., "Aplicación de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas en la obtención de una barra de manzana enriquecida en componentes bioactivos utilizando de jugos de zanahoria y betarraga". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Estefanía Contreras A., "Aplicación de impregnación a vacío y secado a temperaturas moderadas en la obtención de una barra de manzana enriquecida con polifenoles de jugos de uva y granada". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Faviola Barrionuevo C., "Resistencia térmica de la Saccharomyces cerevisiae aplicando calentamiento óhmico en el proceso de pasteurizan de cerveza". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Pilar Figueroa P. y Valentina Paredes D., " Aplicación de tratamientos osmóticos con pulso de vacío/campo eléctrico moderado y jugo concentrado de granada en la obtención de rodajas de manzanas deshidratadas". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2017.
- Javiera Saavedra C. y Sergio Medina G., Aplicación de impregnación a vacío y secado convencional en la elaboración enriquecido con polifenoles de jugo de granada. Universidad del Bío-Bío. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2015.
- Faviola Navarrete R. y Rita San Martin G., "Influencia del tratamiento combinado de calentamiento óhmico y pulso de vacío de ésteres volátiles responsables en el aroma de manzana (var. Fuji) osmodeshidratas.Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2015.
- Catalina Espinoza y Yeniffer Torres P., "Efecto de la acción combinada de impregnación a vacío y calentamiento óhmico sobre compuestos fenólicos y color de manzanas (var. Royal Gala) deshidratada osmóticamente". Ingeniería en Alimentos, Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2014.
- María Salazar C. y Daniela Somos R., "Estudio de impregnación a vacío y presión atmosférica de polifenoles presentes en jugo de uva para el enriquecimiento de snack de manzana (var. Granny Smith)". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2014.
- Pamela Ibarra R. y Lorena Otarola P., "Influencia del chips de Roble nativo (Nothofagus oblicua) en el perfil aromático de vinos Carmenere del Valle de Itata durante el proceso de envejecimiento". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2013.
- Ángela Alvares Q. y María Lara R., "Estudio y aporte de chips de Roble nativo (Nothofagus oblicua) en la composición fenólica durante el envejecimiento de vino Carmenere del Valle de Itata". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2013.
- Julián Echeverría M. y Andrea Silva H., "Cinéticas de impregnación de L-arginina en manzanas (var. Granny Smith) mediante pulso vacío y calentamiento óhmico en la obtención de un producto enriquecido con propiedades funcionales". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2013.
- Paulina Garay T. y Paulina Mendoza V., "Influencia del calentamiento óhmico y pulso vacío en las cinéticas de osmodeshidratación, componentes polifenólicos y color de manzanas (var. Fuji)". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2013.
- Juan Vásquez A. y María José Vera R., "Efectos de la intensidad del campo eléctrico en el tratamiento de deshidratación osmótica y calentamiento óhmico en propiedades físicas y sensoriales de manzanas (var. Granny Smith) procesada y almacenada en condiciones de frío". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2011.
- Katherine Acevedo M. y Pamela Zuñiga H., "Variación del campo eléctrico en el calentamiento óhmico de manzanas (var. Granny Smith) osmodeshidratadas a temperaturas moderadas y su efecto en las propiedades físicas y sensoriales". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2011.
- Natalia Pinilla S. y Nicole Pizarro S., Influencia del tratamiento combinado de impregnación a vacío y calentamiento óhmico en la calidad y estabilidad de frutillas variedad (Camarosa) deshidratadas osmóticamente. Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2010.
-Tomás Varas S., Estudio de la estabilidad y calidad en manzanas (var. Granny Smith) obtenida por osmodeshidratación con impregnación a vacío y calentamiento óhmico. Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2010.
- Angélica Baeza S. y Jessica Morales F., "Efecto combinado de impregnación a vacío y calentamiento óhmico en las cinéticas de osmodeshidratación y propiedades físicas de Frutillas (Fragaria x Ananassa, cv. Camarosa)". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2009.
- Isabel Segura B. y Oscar Aldana R., "Efecto de impregnación a vacío y calentamiento óhmico en las cinéticas de transferencia de materia en peras (Var. Packham’s Triumph) deshidratadas osmóticamente". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2009.
- Sofía Lorenzen P. y Daniela Moraga V., "Efecto del tratamiento combinado de deshidratación osmótica y calentamiento óhmico sobre las cinéticas de transferencia de materia y algunas propiedades físicas de Manzanas (cv. Granny Smith)". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2008.
- Carolina Muñoz D., "Efecto de la deshidratación osmótica con impregnación a vacío en la cinética de transferencia de materia y algunas propiedades físicas en frutillas (Fragaria x Ananassa, var. Camarosa)". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2008.
- Evelyn Cifuentes M. y María Villalobos V., "Efecto de la Impregnación a Vacío y de la aplicación de Recubrimiento Comestible sobre algunos parámetros de Calidad en Piñas (Ananas comosus) y Manzanas (Pyrus malus) Confitadas". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2006.
- Natalia Andrades N. y Vanessa Montecinos G., "Efecto combinado de impregnación a vacío y recubrimiento comestible en la calidad de frutas confitadas durante su almacenamiento". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2005.
- Guillermo Badillo M. y Juan Ramirez M., "Diseño de un sistema de control automático para las condiciones operacionales del proceso de deshidratado de alimentos sólidos con herramientas educacionales". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2004.
- Gloria Fuentes del P. y Yeny León C., "Efecto de la impregnación a vació sobre las cinéticas de transferencia de materia y algunas propiedades físicas de peras (Pyrus communis var. Packham’s Triumph) deshidratadas osmóticamente". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2004.
- Pablo Costa T. y Mónica Tapia V., "Aplicación de impregnación a vacío en la elaboración de papayas confitadas a temperaturas moderadas". Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2004.
- Michel Montecinos G., Estudio de la influencia de la deshidratación osmótica sobre el perfil aromático de la papaya (Carica candamarcencis). Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2004.
- Enzo RavanaL R., Optimización de un proceso de elaboración de salchichón té, utilizando cultivos staters comerciales alternativos. Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2002.
- Guido Moscoso C. y Mario Riquelme C., Estudio de mecanismos difusionales y efectos en las propiedades físicas durante la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus). Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2002.
- Marcela Cuadra H. y Mauricio Godoy F., Estudio de la aplicación de pulso de vacío en la elaboración de Cerezas tipo Marraschino (var. Royal Ann). Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2001.
- Denny Mora N. y Margarita Ocampo R., Estudio de mecanismos difusionales en papayas (Carica candamarcencis) deshidratadas osmóticamente. Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2001.
- Valeria Velasco P. y Eduardo Sánchez P., Estudio de cinéticas de transferencia de materia en la deshidratación osmótica de papaya (Carica candamarcensis). Ingeniería en Alimentos. Universidad del Bío-Bío. Finalizada 2000.