Man

Victor Hugo Escalona Contreras

ASSOCIATED RESEARCHER

UNIVERSIDAD DE CHILE

SANTIAGO, Chile

Líneas de Investigación


POSTHARVEST TECHNOLOGIES, MINIMALLY PROCESSED FRESH PRODUCTS, EMERGIN FOOD SCIENCES TECHNOLOGIES

Educación

  •  Food Technology, Universidad Politécnica de Cartagena. España, 2003
  •  Postdoctorate Postharvest Laboratory, Catholic University of Leuven. Bélgica, 2006
  •  Postdoctoral- research contract. Prorgram Juan de la Cierva 2006-2007, Universidad Politecnica de Cartagena (Spain). España, 2006
  •  Agronomist, UNIVERSIDAD DE CHILE. Chile

Experiencia Académica

  •   DIRECTOR CENTRO DE ESTUDIOS POSTCOSECHA CEPOC Full Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    CIENCIAS AGRONOMICAS

    SANTIAGO, Chile

    2009 - A la fecha

Experiencia Profesional

  •   ASSOCIATE PROFESSOR Full Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    SANTIAGO, Chile

    2011 - A la fecha

  •   ASSISTANCE PROFESSOR Full Time

    UNIVERSIDAD DE CHILE

    SANTIAGO, Chile

    2007 - 2011

Formación de Capital Humano


Number of Thesis

Master: Tutorial: 18, in course: 3
PhD: Tutorial: - in course: 4
Postdoctorate: 1



 

Article (62)

Changes in agronomic, antioxidant compounds, and morphology parameters of green and red lettuces (Lactuca sativa l.) by successive harvests and UV-B supplementation
Light supplementation and growing season affect the quality and antioxidant activity of lettuce
The effect of light intensity and photoperiod on the yield and antioxidant activity of beet microgreens produced in an indoor system
Effect of NaCl and harvest time on antioxidant compounds and morphological cell changes in Lollo Bionda and Lollo Rosso lettuces
Effect of the combination of hydro-thermal and atmospheric treatment on the quality and shelf life of tomato (Solanum lycopersicum L.) minimally processed
Effect of water treatment and immersion in heat calcium salt solutions on the quality of fruits of Peumo Pink tomato (Solanum lycopersicum l.) stored under cold conditions
Effects of ozonated water as a sanitizer on quality and safety of fresh baby leaves red chard
High intensity and red enriched LED lights increased growth of lettuce and endive and high intensity increased antioxidant compound in both leafy vegetables
High intensity and red enriched LED lights increased the growth of lettuce and endive
In-door germination and seedling growth of green and red lettuce under LED-light spectrum and subsequent effect on baby leaf lettuce
Calcium salts as an alternative to preserve minimally processed table grape quality
Effect of a photoselective filter on the yield and postharvest quality of 'Viroflay' baby spinach (Spinacia oleracea L.) leaves cultivated in a hydroponic system
Effect of blue, green or red LED light on the functional quality of spinach (Spinacia oleracea L.). Efecto de luces LED azul, verde o roja, sobre la calidad funcional de la espinaca (Spina-cia oleracea L.).
Determination of some functional and sensory attributes and suitability of colored- and noncolored-flesh potatoes for different cooking methods
Cutting and temperature of preservation effect on the physiological activity and quality of fresh cut 'Packham's Triumph' and 'Shinco' pears
Effect of alternative sanitizers on functional parameters of watercress leaves (Nasturtium officinale) stored under modified atmosphere
Effect of calcium and anti-browning agents on total phenols and antioxidant capability of 'Packham's Triumph' pears packed in modified atmosphere
Effect of controlled atmosphere and temperature on the quality maintenance of minimally processed 'Galia' melon
Effect of cutting and storage temperature on Packham’s Triumph pears (Pyrus communis L.).
Effect of cutting and storage temperature on Packham’s Triumph pears (Pyrus communis L.).
Oxidative enzymes and functional quality of minimally processed grape berries sanitised with ozonated water
Oxidative enzymes and functional quality of minimally processed grape berries sanitized with ozonated water
Extrac-tion and microencapsulation of bioactive compounds from pomegranate (Punica granatum var. wonderful) residues.
Compositional changes on colored and light-yellow-fleshed potatoes subjected to two cooking processes
Effect of genotype, raw-material storage time and cut type on native potato suitability for fresh-cut elaboration
Extraction and microencapsulation of bioactive compounds from pomegranate (Punica granatum var. wonderful) residues
Microbiological and functional quality of ready-to-eat arugula as treated by combinations of UV-C and nonconventional modified atmospheres
Modified atmosphere packaging as a method to extend postharvest life of tulip flowers
Modified atmosphere packaging as a method to extend postharvest life of tulip flowers.
Effect of emulsification on the antimicrobial activity of carvacrol
Metabolic activity, microbial growth and sensory quality of arugula leaves (Eruca vesicaria Mill.) stored under non-conventional modified atmosphere packaging
Role of flower preservative solutions during Postharvest of Hydrangea macrophylla cv. Bela
Shelf-life of fresh blueberries coated with quinoa protein/chitosan/sunflower oil edible film
Shelf-life of fresh blueberries coated with quinoa protein/chitosan/sunflower oil edible film
Application of UV-C radiation in the conservation of minimally processed rocket (Eruca sativa Mill).
APPLICATION OF UV-C RADIATION IN THE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED ROCKET (ERUCA SATIVA MILL.)
Effect of edible quinoa protein-chitosan based films on refrigerated strawberry (Fragaria x ananassa) quality
Effect of edible quinoa protein-chitosan based films on refrigerated strawberry (Fragaria × ananassa) quality.
Effect of hot water dips on the quality of fresh-cut Ryan Sun peaches
EFFECT OF THE COMBINED TREATMENT OF UV-C LIGHT AND MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING ON THE INACTIVATION OF ESCHERICHIA COLI INOCULATED WATERCRESS
Effect of the combined treatment of UV-C light and modified atmosphere packaging on the inactivation of Escherichia coli inoculated watercress.
Effect of Ultraviolet-C Radiation Combined with Unconventional Atmosphere Packaging on the Quality of Fresh-Cut Arugula (Eruca Sativa Mill.)
Effect of Ultraviolet-C Radiation Combined with Unconventional Atmosphere Packaging on the Quality of Fresh-Cut Arugula (Eruca Sativa Mill.)
Effect of Ultraviolet‐C Radiation Combined with Unconventional Atmosphere Packaging on the Quality of Fresh‐Cut Arugula (Eruca Sativa Mill.)
USE OF ALTERNATIVE SANITIZERS ON MINIMALLY PROCESSED WATERCRESS HARVESTED IN TWO DIFFERENT SEASONS
Application of calcium and antibrowning agent effect on total phenol content and antioxidant capacity of fresh cut 'Packham's Triumph' pears packaged in modified atmosphere
Application of calcium and antibrowning agent effect on total phenol content and antioxidant capacity of fresh cut ´Packham´s Triumph´ pears packaged in modified atmosphere
Effect of non-conventional modified atmosphere packaging on fresh cut watercress (Nasturtium officinale R. Br.) quality
Effect of non-conventional modified atmosphere packaging on fresh cut watercress (Nasturtium officinale R.Br.) quality.
Effect of the UV-C radiation combined with non conventional atmosphere packaging on fresh-cut arugula (Eruca sativa Mill.) quality
Quality of tomato slices disinfected with ozonated water
Use of alternative sanitizers on minimally processed watercress harvested in two different seasons.
Safety of ready to eat watercress using treated enviromentally friendly sanitizers.
Safety of Ready-to-Eat Watercress Using Environmentally Friendly Sanitization Methods
Effect of noble gas-enriched atmospheres on the overall quality of ready-to-eat arugula salads
Combined effect of hot water treatment and peracetic acid to maintain the overall quality in fresh-cut Galia melon.
EFECTO DE LA APLICACION UV-C SOBRE LA CALIDAD DE BROTES DE ALFALFA MINIMAMENTE PROCESADOS EN FRESCO
Effect of hot water and various calcium salts on quality of fresh-cut ‘Amarillo’ melon
Hot water treatment and peracetic acid to maintain fresh-cut Galia melon quality
Review: Sustainable sanitation techniques for keeping quality and safety of fresh-cut plant commodities
UV-C doses to reduce pathogen and spoilage bacterial growth in vitro and in baby spinach
Effect of UV-C radiation on quality of minimally processed spinach leaves

ConferencePaper (3)

Effect of salt stress on two types of lettuce crop in floating root hydroponic system
Effect of UVB radiation on two types of lettuce crop in hydroponic system
Hot water calcium dips to improve quality of fresh-cut watermelon

Proyecto (53)

Effects of light quality on growth and functional compounds of green and red leafy vegetables under controlled environments by using less energy to feed the future
The understanding of children¿s vegetables liking - as a tool for promoting consumption and supporting the horticultural industry
Hurdle technologies” en postcosecha para incrementar el potencial de almacenamiento en cerezas orgánicas de exportación
Novel application of LED lighting in growing system for leaf horticultural crops
Transferencia producción micro-hortalizas cuarta gama
Transferencia producción micro-hortalizas cuarta gama
Transferencia producción micro-hortalizas cuarta gama
Transferencia: producción micro-hortalizas IV gama
Aumento del valor funcional y calidad organoléptica de hortalizas de hoja producidas en la región de O'Higgins mediante la aplicación controlada de estreses ambientales en sistemas de producción forza-da y mínimo procesamiento
Aplicación de tecnologías postcosecha emergentes que permitan la exportación y mínimo procesamiento de tomate y pimiento de la Región de O`Higgins
Aplicación de tecnologías postcosecha emergentes que permitan la exportación y mínimo procesamiento de tomate y pimiento de la Región de O´Higgins
Aumento del valor funcional y calidad organoléptica de hortalizas de hoja producidas en la Región de O'Higgins mediante la aplicación controlada de estreses ambientales en sistemas de producción forzada y mínimo procesamiento
Plataforma de innovación en envases y embalaje para alimentos (CO-INVENTA)
Cooperación bilateral méxico-chile para fortalecer la investigación en las tecnologías de producción, manejo poscosecha, y conservación de frutas y hortalizas frescas y mínimamente procesadas
Diversificación de la industria agroalimentaria de la región de Coquimbo a través del desarrollo sustentable de un proceso productivo de acuaponia
Diversificación de la industria agroalimentaria de la Región de Coquimbo a través del desarrollo sustentable de un proceso productivo en acuaponía
Improvement of the postharvest blueberry quality by applying non-conventional pre-cooling and innovative technologies
Improvement of the postharvest blueberry quality by applying non-conventional precooling and coating technologies.
Programa de Mejoramiento Genético para la obtención de variedades de arándano de bajo requerimiento de frío invernal
Programa Pablo Neruda=> Red Agrofolaria
Supervisión de la cadena de frío en hortalizas de IV y V gama mediante sensores automáticos de bajo coste. Free-Trans
Adquisición de un sistema CG- MS para el análisis de compuestos aromáticos volátiles de interés agronómico, enológico y agroindustrial
Adquisición de un sistema GC-MS para análisis de compuestos aromáticos volátiles de interés agronómico, enológico y agroindustrial
Diploma manejo postcosecha de frutas (90 h de curso en 5 módulos).
Produccion artesanal de Hortalizas de IV Y V Gama=> Inocuidad y valor funcional
Producción artesanal de hortalizas de IV y V gama: Inocuidad y valor funcional
Producción artesanal de hortalizas de IV y V gama=> Inocuidad y valor funcional
Programa de Asociación de Proyectos Conjuntos de Investigación del MERCOSUR
Aplicaciones de un sistema UHPLC-MS/MS en el análisis de la calidad funcional y nutricional de los alimentos de origen silvoagropecuario
Aplicaciones de un sistema UHPLC-MS/MS en el análisis de la calidad funcional y nutricional de los alimentos de origen silvoagropecuario
Bioenvases a base de quinoa, quitosano con agentes activos nanoencapsulados para aumentar la vida de frutas de bajo pH
Desarrollo del proceso productivo de uva de mesa de desgranada fresca, enfriada y envasada en atmósfera modificada para consumo directo y de calidad exportable
Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la calidad nutricional y organoléptica de papa nativa
Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la calidad nutricional y organoléptica de papa nativa
Innovations of hydroponic systems and post harvest technologies applied for the production of ready to eat baby leafy vegetables
Innovations of hydroponic systems and post harvest technologies applied for the production of ready to eat baby leafy vegetables
Microparticulas de extractos de cáscara y semilla de granada (Punica granatum) con efecto antibacteriano para su aplicación en arilos y hortalizas minimamente procesadas
Micropartículas de extractos de cáscara y semilla de granada (Punica granatum) con efecto antibacteriano para su aplicación en arilos y hortalizas minimamente procesadas
Programa U - Moderniza. Equipo Espectrofotómetro de Absorción Atómica (Rayleigh 2011-308, WFX-130B, China).
Efecto del Procesamiento Mínimo sobre la Manifestación de Aromas, la Calidad Funcional-Nutricional y Actividad Enzimática en Frutas
Mejoramiento de la competitividad de la granada chilena para el mercado de exportación en fresco, mediante el uso de protocolos técnicos, de manejo agronómico y sanitario, que incrementen la calidad de la fruta producida en el país
Tecnologías Innovadoras que Maximizan la Retención de las Propiedades Funcionales de Brotes de Hortalizas y Germinados
Equipamiento Científico Tecnológico. Laboratorio Postcosecha III Región.
Fortalecimiento del Mejoramiento Genético del Duraznero mediante la Vinculación Internacional y la Selección Asistida.
Desarrollo de Productos Frutícolas Mínimamente Procesados en Fresco como Estrategia para Aumentar su Consumo. Bases Tecnológicas.
Desarrollo de un Sistema Integral de la Mejora de la Calidad y Seguridad de las Frutas Durante la Confección el Transporte y la Comercialización Mediante Nuevas Tecnologías de Inspección y Monitorización.
Desarrollo y caracterización tecnológica de potencialidades estratégicas en berries de exportación
Efecto del procesamiento mínimo sobre la manifestación de aromas, la calidad funcional-nutricional y actividad enzimática en frutas
Frutos de hueso procesados en IV gama
Sistemas Ópticos (VIS y NIR) en Fruta Cortada=> Desarrollo de Sensores y Modelos Aplicados a la Calidad y Seguridad
Technology innovations applied to novel fresh-cut leaf vegetables=> quality and food safety
Desarrollo de Técnicas Sostenibles y Emergentes en el Procesado Mínimo de Hortalizas Foliáceas Tipo Baby para Mezclas de Ensaladas
Desarrollo de Tecnología e Innovaciones en la Elaboración de Sandía Mínimamente Procesada en Fresco.
75
Victor Escalona

ASSOCIATED RESEARCHER

CIENCIAS AGRONOMICAS

UNIVERSIDAD DE CHILE

SANTIAGO, Chile

6
Cielo Char

Profesor Asistente

Dep. Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química

Universidad de Chile

Santiago, Chile

6
Andrea Hinojosa

Ayudante de laboratorio e investigación

Cs. Agronómicas

Pontificia Universidad de Chile

Santiago, Chile

4
Mónica Flores

Encargada proyecto

Producción agrícola

Universidad de Chile

Santiago, Chile

2
Carmen Saenz

Profesora Titular

Agroindustria y Enología

Universidad de Chile, Fac. Ciencias Agronomicas

Santiago, Chile

2
Andres Bustamante

Académico

Nutrición

Universidad de Chile, Facultad de Medicina

Santiago, Chile

1
cristian tapia

profesor asociado

ciencia de los alimentos y tecnologia quimica

University of Chile

santiago, Chile

1
Andrea Bunger

Académico

Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile

1
Alejandro Cáceres

Profesor Auxiliar

Pontificia Universidad Catolica de Valparaiso

Quillota, Chile

1
carolina valenzuela

profesor asistente

fomento de la produccion animal

universidad de chile

santiago, Chile

1
Lilian Abugoch

Profesora Asociada

Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química

UNIVERSIDAD DE CHILE

Santiago, Chile